غذاهای صربستانی

همه ما در قلب خوش‌خوراک‌هایی هستیم که دیر یا زود میل دیوانه‌وار برای امتحان کردن چیزهای خاص، اما بدون آسیب به معده‌شان، داریم. در این صورت احتمالاً یکی از غذاهای سنتی غذاهای صربستان کمک خواهد کرد. ساده و در عین حال پیچیده، به یک روح تشنه اسلاوی نزدیک و قابل درک است. همچنین به طرز باورنکردنی غنی از دستور العمل های خوشمزه، طعم ها، محصولات و ترکیبات غیر معمول آنها است.

تاریخچه

امروزه تقریباً هر شهر بزرگ جهان حداقل یک رستوران صربستانی در اختیار دارد. و همه به خاطر اصول و سنت های آشپزی منحصر به فرد او است. اما رويدادهاي تاريخي منفردي كه فرآورده هاي آنها هنوز در غذاهاي ملي صربستان گنجانده مي شود ، تأثير زيادي در روند تشكيل آنها داشت.

این کشور در قرن XNUMXth شروع به ظهور کرد ، هنگامی که قبایل اسلاوی و همزمان اجداد صرب های امروزی در قسمت غربی شبه جزیره بالکان ساکن شدند. با گذشت زمان ، دولت صربستان توسعه یافت و در قرون وسطی دارایی های خود را به کل قلمرو بالکان غربی گسترش داد. گفته می شود در آن زمان بود که آشپزی مدرن صربستان شروع به توسعه کرد. در آن روزها ، عمدتا شامل گوشت ، غذاهای لبنی ، نان و سبزیجات بود. صربها طعم های معمول را با جعفری و فلفل سیاه رقیق کردند ، که هنوز هم در بین ادویه های مورد استفاده در این کشور موقعیت پیشرو را دارد.

بعداً ، تأثیر آشپزی بلغاری وجود داشت ، که از آن خانم های خانه دار محلی دستور العمل های تهیه سالاد را از سبزیجات تازه ، و همچنین برخی از روش های پخت و پز ، از جمله: جوشاندن ، خورشت ، پخت وام گرفتند. در قرن XNUMX ، یک تسخیر توسط خاندان ترک انجام شد و به دنبال آن عادت های آشپزی فاتحان به تصویب عظیم رسید. به ویژه ، صرب ها شیرینی های ترکی را دوست دارند ، که هنوز هم با موفقیت در شیرینی فروشی های محلی فروخته می شوند.

علاوه بر این ، غذاهای ملی صربستان نیز تحت تأثیر سنت های آشپزی مجارستانی ، آلمانی ، اسلاوی و مدیترانه ای قرار داشت. با تجزیه و تحلیل ویژگی ها و دستور العمل های غذاهای محلی می توانید این موضوع را تأیید کنید.

امکانات

• سهولت... بیشتر ظروف بر اساس محصولات آشنا هستند که ترکیب غیرمعمول آنها طعم جدیدی را ایجاد می کند و تبدیل به یک برجسته واقعی آشپزخانه می شود. علاوه بر این، فرآیند پخت آنها معمولاً حداقل زمان می برد و دشوار نیست.
• گوشت فراوان... آنها می گویند که غذاهای صربستانی بدون آن غیرقابل تصور است. مردم محلی علاقه خاصی به گوشت خوک دارند ، که به آرامی تف می کند و با پوسته اشتها آور پوشانده می شود ، عطرهای بی نظیری از خود بیرون می دهد. در کنار آن ، گوشت گوسفند و بز در اینجا ارزش زیادی دارد.
• واقعی عشق به سبزیجاتکه قرنها در قلب صرب ها زندگی کرده است. غالباً از بادمجان ، گوجه فرنگی ، پیاز و فلفل استفاده می شود که به صورت خورشتی ، سرخ شده در ماهی تابه یا کبابی ، پر شده یا به صورت خام خورده می شوند.
• احترام به نان و فرآورده های خمیری... نان اساس رژیم غذایی محلی از زمان ظهور غذاهای صربستان بوده است ، بنابراین تعجب آور نیست که امروزه هنوز هم بسیار محبوب است. مهماندارها در صربستان عاشق پختن انواع پای ، پیراشکی ، پنکیک و سایر خوشمزه ها با و بدون پرکن هستند. علاوه بر این ، نان به طور فعال در مراسم مذهبی مورد استفاده قرار می گرفت. جالب است که خراب شده آن را هرگز دور نیندازید ، بلکه به سادگی از آن کواس تهیه کرده اید.
• فراوانی لبنیات… افتخار غذاهای ملی شیر است که به روش خاصی تخمیر می شود - کایمک. همراه با آن ، روی میزهای اینجا همیشه می توانید انواع پنیرهای تهیه شده از شیر گوسفند ، ماست ، شیر ژله (نوعی از ماست ما) را مشاهده کنید.

روش های اساسی پخت و پز:

با گذشت سالها از وجود غذاهای صربستانی ، غذاهای ویژه ای در آن برجسته شده اند که بلافاصله در گروه غذاهای سنتی و ملی قرار گرفتند. امروز با توجه به تاریخ غنی این کشور ، قضاوت در مورد منشأ واقعی آنها دشوار است ، با این حال ، آنها همیشه ارزش امتحان دارند. آی تی:

کایماک برای تهیه آن ، شیر را می جوشانند و سپس سرد می کنند تا یک فیلم روی آن شکل بگیرد. سپس این فیلم جمع آوری شده و به صورت لایه ای در یک ظرف چوبی مخصوص قرار می گیرد. گاهی نمک بین لایه ها پاشیده می شود. طعم غذا در حال تخمیر است که به گفته شاهدان عینی طعم شگفت انگیزی را ایجاد می کند. کایمک به عنوان میان وعده یا نوعی سس استفاده می شود.

شلیک Razhnichi یک شالی است که روی ذغال پخته می شود.

Aivar - خاویار سبزیجات با فلفل قرمز. غذای سنتی شهریور.

Chevapchichi - سوسیس کوچک با گوشت چرخ کرده.

Castradina - گوشت گوسفندی خشک

Punena tikvitsa یک غذای مبتنی بر کدو تنبل با برنج و گوشت است.

بورک یک پای شیرینی پف دار با پنیر یا گوشت است.

Zelyanitsa - محصولات پخته شده با اسفناج و پنیر.

سوپ ماهی

پلسکاویتسا - نان پخته شده گوشت چرخ کرده که روی ذغال پخته شده است.

فریب پیراشکی های محلی است.

استروکلی نوعی غذای خوشمزه است که از آجیل و آلو پخته شده در پنیر تهیه می شود.

بوزا یک نوشیدنی گازدار است که از ذرت تهیه می شود.

قهوه عملاً یک نوشیدنی ملی است. محبوب ترین انواع قهوه صربی و قهوه ترک است. چای در اینجا به ندرت نوشیده می شود و آن را بیشتر به عنوان یک دارو تلقی می کند تا یک تشنگی واقعی برای رفع تشنگی.