ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
در جدول زیر محتویات مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) موجود در آن ذکر شده است 100 گرم از بخش خوراکی
مغذی | شماره | قانون** | ٪ نرمال در 100 گرم | ٪ نرمال در 100 کیلوکالری | 100٪ هنجار |
کالری | 296 kcal | 1684 kcal | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 569 گرم |
پروتئین ها | 9.58 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 793 گرم |
چربی | 0.99 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5657 گرم |
کربوهیدرات ها | 63.87 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 343 گرم |
فیبر رژیمی | 11.5 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 174 گرم |
آب | 9.5 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 23926 گرم |
خاکستر | 4.56 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 500 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 1.27 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 142 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 201.7 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 248 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 21.879 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 23 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.965 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 207 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 163 μg | 400 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 245 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 3.5 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2571 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 3.9 μg | 10 μg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 256 گرم |
ویتامین D2 ، ارگوکالسیفرول | 3.9 μg | ~ | |||
ویتامین PP ، شماره | میلی گرم 14.1 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 142 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 1534 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 163 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 11 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9091 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 132 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 303 |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 13 | میلی گرم 1300 | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 95.8 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1044 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 294 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 272 گرم |
مواد معدنی | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.72 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1047 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 1.176 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 170 گرم |
مس ، مس | 5165 μg | 1000 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 19 گرم |
سلنیوم ، سه | 46.1 μg | 55 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 119 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 7.66 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 157 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 2.21 گرم | حداکثر 100 گرم | |||
اسید آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 0.648 گرم | ~ | |||
والین | 0.486 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.159 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.405 گرم | ~ | |||
لوسین | 0.679 گرم | ~ | |||
لیزین | 0.343 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.179 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.497 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.031 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.486 گرم | ~ | |||
آمینو اسید | |||||
آلانین | 0.567 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 0.76 گرم | ~ | |||
Glycine | 0.414 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 2.579 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.414 گرم | ~ | |||
سرین | 0.506 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.323 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.196 گرم | ~ | |||
استرول (استرول) | |||||
کمپسترول | میلی گرم 20 | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب Nasadenie | 0.225 گرم | حداکثر 18.7 گرم | |||
10: 0 Capric | 0.021 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.012 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.02 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.122 گرم | ~ | |||
18: 0 استاریک | 0.051 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.317 گرم | حداقل 16.8 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.089 گرم | ~ | |||
18: 1 اولئیک (امگا 9) | 0.151 گرم | ~ | |||
22: 1 Erucic (امگا 9) | 0.076 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.151 گرم | از 11.2-20.6 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.138 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.013 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.013 گرم | از 0.9 تا 3.7 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.138 گرم | از 4.7 تا 16.8 گرم | ٪۱۰۰ | 1% |
مقدار انرژی 296 کیلوکالری است.
- قارچ = 3.6 گرم (10.7 کیلوکالری)
- 4 عدد قارچ = 15 گرم (44.4 کیلو کالری)
قارچ شیاتکه ، قارچ خشک شده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند ویتامین B1 - 20٪ ، ویتامین B2 - 70,6،40,3٪ ، کولین - 5،437,6٪ ، ویتامین B6 - 48.3،9٪ ، ویتامین B40.8 یا 39٪ ، ویتامین B70.5 61,4٪ ، ویتامین D - 33٪ ، ویتامین PP و 36,8٪ ، پتاسیم - 58.8،516,5٪ ، منیزیم - 83,8٪ ، فسفر - 63.8،XNUMX٪ ، منگنز با XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - با XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از آنزیمهای اصلی کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و ترکیبات پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را در اختیار بدن قرار می دهد. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، به حساسیت رنگ های تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک کمک می کند. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض سلامت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- کولین بخشی از لسیتین است که در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبع گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک عامل لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز چندین هورمون ، هموگلوبین نقش دارد و باعث جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده می شود ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به ضایعات پوستی و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، فرآیندهای مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک در شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز ، حفظ سطح طبیعی هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با از دست دادن اشتها ، اختلال در سلامت پوست ، رشد یافت شده و کم خونی است.
- ویتامین B9 به عنوان کوآنزیمی که در متابولیسم اسیدهای آمینه و نوکلئیک نقش دارد. کمبود فولات منجر به اختلال در تولید اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود و در نتیجه رشد و تقسیم سلولی را مهار می کند ، خصوصاً در بافت هایی که سریعاً ازدیاد می شوند: مغز استخوان ، اپیتلیوم روده و غیره. مصرف ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارس بودن است. ، سوnut تغذیه ، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشد کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات ، هموسیستئین و خطر بیماری های قلبی عروقی را نشان می دهد.
- ویتامین D هموستاز کلسیم و فسفر را حفظ می کند و فرایندهای معدنی سازی بافت استخوان را انجام می دهد. کمبود ویتامین D منجر به اختلال در متابولیسم کلسیم و فسفر در استخوان ها می شود و باعث از بین رفتن مواد معدنی استخوان می شود که منجر به افزایش خطر پوکی استخوان می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسایش و متابولیسم انرژی نقش دارد. دریافت ناکافی ویتامین همراه با اختلال در وضعیت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، الکترولیت و اسید نقش دارد ، در انجام تکانه های عصبی ، تنظیم فشار خون نقش دارد.
- منیزیم در متابولیسم انرژی و سنتز پروتئین ، اسیدهای نوکلئیک نقش دارد ، دارای یک اثر تثبیت کننده برای غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی می شود ، خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی را افزایش می دهد.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی نقش دارد ، از جمله متابولیسم انرژی ، تعادل اسید-قلیایی را تنظیم می کند ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک مورد نیاز برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند نقش دارد ، بخشی از آنزیم های درگیر در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها مورد نیاز است. مصرف ناکافی با تاخیر رشد ، اختلالات سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید همراه است.
- مس بخشی از آنزیم های دارای فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای بافتهای بدن انسان با اکسیژن نقش دارد. این کمبود با اختلال در شکل گیری سیستم قلبی عروقی و رشد اسکلتی دیسپلازی بافت پیوندی آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثرات تنظیم کننده سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید نقش دارد. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل چندگانه در مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کسان (کاردیومیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی در بیش از 300 آنزیم موجود در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان چندین ژن گنجانده شده است. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی ، وجود ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی در شکستن جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی را نشان داد.
فهرست کاملی از مفیدترین محصولاتی که می توانید در برنامه ببینید.
برچسب ها: کالری 296 کیلو کالری، ترکیب شیمیایی، ارزش غذایی، ویتامین ها، مواد معدنی مفید قارچ شیتاکه، قارچ خشک، کالری، مواد مغذی، خواص مفید قارچ شیتاکه، قارچ خشک