مواد لازم پای و اسنک
آرد گندم ، حق بیمه | 2950.0 (گرم) |
قند | 110.0 (گرم) |
مارگارین | 150.0 (گرم) |
مخلوط | 350.0 (گرم) |
نمک طبخ | 30.0 (گرم) |
مخمر | 90.0 (گرم) |
آب | 1000.0 (گرم) |
گوشت چرخ کرده با پیاز | 1500.0 (گرم) |
روغن آفتابگردان | 15.0 (گرم) |
هنگام توزیع پای با گوشت بر روی گوشت چرخ کرده ، می توانید 7 گرم تخم مرغ آب پز سخت و خرد شده یا برش خورده قرار دهید ، و هنگام تهیه پای با ماهی-7 گرم ماهی قزل آلا یا ماهی آزاد. جرم یک پای با تخم مرغ یا ماهی قزل آلا 150 گرم است. خمیر پای ها با رطوبت 38 درصد به روش اسفنجی آماده می شود (ص 381). از خمیر تمام شده ، توپ هایی با وزن 120 ، 45 یا 150 گرم تشکیل می شوند ، اجازه می دهند 5 تا 10 دقیقه بمانند و روی کیک های گرد نورد می شوند ، که در وسط آنها گوشت چرخ کرده به ترتیب 40 ، 15 و 75 گرم قرار می گیرد. سپس لبه های خمیر را با نخ بچسبانید تا وسط پای باز بماند. پایهای تشکیل شده روی یک ورقه چرب شده قرار داده می شوند ، اجازه می دهند فاصله بیفتد ، سپس با ملانژ چرب می شوند و در دمای 230-240 درجه سانتی گراد به مدت 8-10 دقیقه پخته می شوند.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 266.4 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 632 گرم |
پروتئین ها | 13.3 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 571 گرم |
چربی | 9.6 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 583 گرم |
کربوهیدرات ها | 33.8 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 648 گرم |
اسیدهای آلی | 41.1 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 1.2 گرم | 20 گرم | 6% | ٪۱۰۰ | 1667 گرم |
آب | 61.5 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | 1% | 3696 گرم |
خاکستر | 11.5 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 50 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1800 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.05 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 500 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.4 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 450 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 49.5 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1010 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.4 | میلی گرم 5 | 8% | 3% | 1250 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1000 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 26.6 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1504 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.8 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 375 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 0.6 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 15000 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 2.8 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | 7% | 536 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 2.6 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 2% | 1923 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 3.9078 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 512 گرم |
نیاسین | میلی گرم 1.7 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 180.1 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1388 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 28.6 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3497 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 1.9 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1579 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 16.1 | میلی گرم 400 | 4% | ٪۱۰۰ | 2484 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 46.7 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2784 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 128.6 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 778 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 128.9 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | 6% | 621 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 662.2 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 347 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 513.5 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 22.2 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 43.3 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.7 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1059 گرم |
ید ، من | 3.7 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4054 گرم |
کبالت ، شرکت | 3.8 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 263 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.3729 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | 7% | 536 گرم |
مس ، مس | 130.9 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 764 گرم |
مولیبدن ، مو | 12 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 583 گرم |
نیکل ، نیکل | 4.6 میکروگرم | ~ | |||
Olovo ، Sn | 32.6 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 10.6 میکروگرم | ~ | |||
سلنیوم ، سه | 2.9 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 2% | 1897 گرم |
تایتان ، تو | 5.3 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 36.4 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 10989 گرم |
Chrome ، Cr | 4.5 میکروگرم | 50 میکروگرم | 9% | ٪۱۰۰ | 1111 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.6579 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 724 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 28.5 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 1.2 گرم | حداکثر 100 г | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 42.5 | حداکثر 300 میلی گرم |
مقدار انرژی 266,4 کیلوکالری است.
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
- 334 کیلو کالری
- 399 کیلو کالری
- 743 کیلو کالری
- 157 کیلو کالری
- 0 کیلو کالری
- 109 کیلو کالری
- 0 کیلو کالری
- 899 کیلو کالری