برخی از روغن های گیاهی ممکن است خطر بیماری قلبی را افزایش دهند

برخی از روغن های گیاهی که ما آنها را بخشی از یک رژیم غذایی سالم می دانیم در واقع خطر بیماری قلبی را افزایش می دهند. طبق مجله انجمن پزشکی کانادا، سلامت کانادا باید در مورد نیازهای رژیم غذایی کاهش کلسترول تجدید نظر کند.

جایگزینی چربی‌های اشباع شده از منابع حیوانی با روغن‌های گیاهی چند غیراشباع به یک روش معمول تبدیل شده است، زیرا می‌توانند سطح کلسترول سرم را کاهش داده و به پیشگیری از بیماری‌های قلبی کمک کنند.

در سال 2009، اداره غذای بهداشت کانادا، پس از بررسی داده‌های منتشر شده، درخواستی از صنایع غذایی برای رسیدگی به چالش کاهش خطر بیماری قلبی از طریق تبلیغات روغن‌های گیاهی و غذاهای حاوی این روغن‌ها را پذیرفت. اکنون در این برچسب آمده است: "کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی با کاهش کلسترول خون".

دکتر ریچارد می نویسد: «ارزیابی دقیق شواهد اخیر، با این حال، نشان می دهد که علیرغم مزایای سلامتی ادعا شده، روغن های گیاهی غنی از اسید لینولئیک امگا-6 اما نسبتاً ضعیف از نظر اسید α-لینولنیک امگا-3 نمی توانند آن را توجیه کنند.» بازینت از دپارتمان علوم تغذیه در دانشگاه تورنتو و دکتر مایکل چو از دپارتمان جراحی قلب در موسسه تحقیقات سلامت در لندن.

بر اساس یافته‌های اخیر، روغن‌های ذرت و گلرنگ که سرشار از اسید لینولئیک امگا 6 هستند اما اسید آلفا لینولنیک امگا 3 کمی دارند، برای سلامت قلب مفید نیستند. نویسندگان به مطالعه‌ای اشاره می‌کنند که در فوریه 2013 منتشر شد: «جایگزینی چربی‌های اشباع شده در رژیم غذایی گروه کنترل با روغن گلرنگ (غنی از اسید لینولئیک امگا 6 اما کم اسید آلفا لینولئیک امگا 3) منجر به کاهش قابل توجهی در کلسترول شد. سطوح (حدود 8٪ -13٪ کاهش یافت). با این حال، میزان مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی عروقی و بیماری عروق کرونر قلب به طور قابل توجهی افزایش یافته است.

در کانادا، اسید لینولئیک امگا 6 در ذرت و روغن آفتابگردان و همچنین غذاهایی مانند سس مایونز، مارگارین، چیپس و آجیل یافت می شود. روغن های کانولا و سویا که حاوی اسیدهای لینولئیک و α-لینولنیک هستند، رایج ترین روغن ها در رژیم غذایی کانادایی هستند. مشخص نیست که آیا روغن های غنی از اسید لینولئیک امگا 6 اما اسید آلفا لینولنیک امگا 3 کم می توانند خطر بیماری قلبی را کاهش دهند یا خیر. ما بر این باوریم که غذاهای غنی از اسید لینولئیک امگا-6 اما فاقد اسید آلفا-لینولنیک امگا-3 باید از فهرست محافظ های قلبی حذف شوند.