دستور تهیه سوپ کلم ترشک. کالری ، ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی.

مواد تشکیل دهنده سوپ خاکشیر

خاکشیر در آب خودش مجاز است، سپس مالیده می شود. سیب زمینی ها را در آب یا آب جوش بریزید و بجوشانید سپس پیاز سرخ شده و پوره خاکشیر را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه تفت دهید. 5-10 دقیقه قبل از پایان پخت، ل، ادویه جات را اضافه کنید. قبل از خروج، سوپ کلم را با مخلوطی از شیر یا خامه و 2 تخم مرغ در هر 1000 گرم سوپ مزه دار می کنند. برای تهیه آن، زرده تخم مرغ خام را هم زده، می جوشانند و تا دمای 60-70 درجه سانتیگراد سرد می کنند، شیر یا خامه را به تدریج اضافه می کنند. این مخلوط را با حرارت کم در یک حمام آب می جوشانند تا غلیظ شود، بدون اینکه به جوش بیاید، سپس فیلتر می شود. وقتی سوپ کلم را ترک کردید، یک تخم مرغ آب پز شده در یک کیسه یا خامه ترش آب پز شده بریزید و کروتون ها را جداگانه سرو کنید.

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.

مقدار انرژی 45,3 کیلوکالری است.

• ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
• ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
• کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.