همه در مورد آن نمی دانند، اما قارچ ها را می توان نه تنها در تابستان یا پاییز، بلکه در هر زمانی از سال چید. به طور طبیعی، برای هر فصل طیفی از انواع وجود دارد. در واقع فصلی بودن پایه دیگری برای طبقه بندی قارچ ها است.
به عنوان مثال، قارچ های بهاره آنهایی هستند که فقط در بهار رشد می کنند. آنها را می توان از اواسط ماه مارس تا اواخر ماه مه یا اوایل ژوئن در جنگل یافت. برخی از قارچ های بهاره به طور گسترده ای شناخته شده هستند (به عنوان مثال، خطوط و مورل ها)، در حالی که برخی دیگر فقط برای خبره های واقعی "شکار جنگل" شناخته شده اند (کلبیا - آگاریک عسل بهاری، ردیف های می، گربه های بهاری، لوب ها و برخی دیگر).
در بین قارچ های بهاره، گروه جداگانه ای از قارچ های بهاره به اصطلاح "جهانی" نیز متمایز می شود. برای اولین بار در ماه آوریل از زیر زمین ظاهر می شوند و تا سپتامبر در جنگل ها یافت می شوند. "یونیورسالیست ها" هم می توانند خوراکی باشند (روسولای زرد، پوسته پوسته ها، قارچ های گوزن)، و هم نمونه های نامناسب و حتی خطرناک (زیباترین تار عنکبوت، قارچ کاذب کاذب و فرز کاذب زرد گوگردی).