اینها مواد حیاتی برای بدن ما هستند. در بدن انسان ، آنها نفوذپذیری غشای سلولی را کنترل می کنند ، و همچنین فرایندهای متابولیک را تحت تأثیر قرار می دهند. این مواد بخشی جدایی ناپذیر از چربی ها هستند و برای سلامتی و جذابیت ما ضروری هستند.
غذاهای غنی از استرول:
مشخصات عمومی استرول ها
استرول ها بخشی جدایی ناپذیر از چربی های گیاهی و حیوانی هستند. آنها از گروه الکلهای چند حلقوی هستند و در غشای تمام موجودات زنده یافت می شوند.
استرول ها در طبیعت در دو حالت یافت می شوند: به شکل الکل های آزاد و همچنین به صورت استرهای اسیدهای چرب بالاتر. از نظر ظاهری ، آنها یک ماده کریستالی هستند و عملا در آب حل نمی شوند.
استرول هایی که در ارگانیسم های حیوانات و انسان ها یافت می شوند ، زواسترول نامیده می شوند. مشهورترین آنها کلسترول است.
دانشمندان میکروبیولوژیست گونه دیگری نسبتاً رایج را نیز شناسایی کردند - اینها استرولهای گیاهان پایین تر و بالاتر به نام فیتوسترول هستند. اینها B-sitosterol ، campesterol ، stigmasterol ، brassicasterol هستند. آنها از مواد گیاهی مانند روغن سویا و روغن کلزا گرفته شده اند.
علاوه بر این ، مایکواسترول ها (استرول های قارچی ، به عنوان مثال ، ارگوسترول) ، و همچنین استرول های میکروارگانیسم ها ، هنوز در طبیعت یافت می شوند. ارگوسترول برای سلامتی انسان بسیار مفید است. تحت تأثیر اشعه ماوراء بنفش ، به ویتامین D تبدیل می شود. از استرول های صنعتی برای تولید هورمون ها و همچنین ویتامین های گروه D استفاده می شود.
نیاز روزانه به استرول ها
متخصصان تغذیه می گویند که مقدار کلسترول در روز نباید بیش از 300 میلی گرم باشد. استرول های گیاهی توصیه می شود به میزان 2-3 گرم در روز مصرف شوند.
برای افرادی که دارای مشکلات قلبی و عروقی هستند ، میزان آن با توجه به شرایط جسمی و توصیه های پزشک محاسبه می شود.
نیاز به استرول ها با موارد زیر افزایش می یابد:
- کلسترول خون بالا
- ایمنی ضعیف
- حالت قبل از سکته مغزی و قبل از انفارکتوس (از فیتواسترول استفاده می شود) ؛
- مقدار کافی ویتامین A ، E ، K ، D در بدن ؛
- با کمبود انرژی
- در دوران بارداری و شیردهی ؛
- در صورت کاهش میل جنسی
- در صورت لزوم ، انرژی گرمایی اضافی
- با کار جسمی سخت
- با استرس ذهنی بالا
- با تظاهرات علائم بیماری راشیتیسم (ارگوسترول برای درمان استفاده می شود).
نیاز به استرول ها در حال کاهش است:
در غیاب همه عوامل فوق.
قابلیت هضم استرول ها
فرآیند جذب استرول های گیاهی بسیار فعالتر از حیوانات است. این کشف با این واقعیت همراه است که پیوند شیمیایی فیتواسترول ها نسبت به پردازش در آب معده مقاومت کمتری دارد. در این راستا ، آنها برای تولید برق اضطراری استفاده می شوند.
برعکس، زئوسترول ها می توانند برای مدت طولانی در برابر شکاف مقاومت کنند. و این به نوبه خود به فرد کمک می کند کمتر احساس گرسنگی کند. اعتقاد بر این است که مردان بیشتر به محصولات حاوی استرول های حیوانی و زنان به استرول های گیاهی ترجیح می دهند.
خواص مفید استرول ها و تأثیر آن بر بدن
طبق مطالعات انجام شده توسط متخصصان تغذیه روسی ، تأثیرات مثبت استرول ها بر بدن انسان شناسایی و اثبات شده است.
از فیتواسترول ها برای کاهش سطح کلسترول خون استفاده می شود که به ویژه در تصلب شرایین از اهمیت زیادی برخوردار است. آنها خطر سکته و حمله قلبی را کاهش می دهند. آنها فعالیت آنتی اکسیدانی مشخصی دارند. سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
علاوه بر این ، استرول ها ماده اصلی ویتامین های A و E در چربی های گیاهی و ویتامین D در حیوانات هستند. در داروسازی ، از استرول ها برای تولید هورمون های استروئیدی و همچنین برای سنتز ویتامین D و سایر داروها استفاده می شود.
تعامل با سایر عناصر:
استرول ها حلال های ایده آل کاروتن (پروویتامین A) و همچنین ویتامین های K ، E و D هستند. علاوه بر این ، استرول ها همچنین عملکرد حمل و نقل را در بدن انجام می دهند. آنها پروتئین ها را به تمام اندام ها و بافت های انسان منتقل می کنند.
علائم کمبود استرول در بدن
- تصلب شرایین (با کمبود فیتواسترول) ؛
- خستگی؛
- خستگی عصبی
- نوسانات خلقی؛
- کاهش عملکرد جنسی
- وضعیت نامناسب ناخن ها
- شکنندگی مو؛
- عدم تعادل هورمونی
- ایمنی کم ؛
- پیری زودرس
علائم استرول اضافی در بدن
- تصلب شرایین (کلسترول اضافی) ؛
- افزایش سطح لخته شدن خون.
- فعال سازی توسعه سنگهای صفراوی و سنگهای کبدی.
- تضعیف دستگاه استئوکندر.
- افزایش فشار خون؛
- درد در قلب
- تغییرات در عملکرد کبد و طحال.
عواملی که بر میزان استرول در بدن تأثیر می گذارند
عامل اصلی موثر بر محتوای فیتواسترول ها در بدن غذا است. زئوسترول ها می توانند از محصولات با منشاء کربوهیدرات و چربی تشکیل شوند و همچنین همراه با غذا وارد بدن ما شوند. عدم تحرک بدنی منجر به تجمع استرول ها در بدن می شود، اما در عین حال باعث کاهش جذب آنها می شود.
استرول ها برای زیبایی و سلامتی
متأسفانه ، بیشتر جنسهای جوان ، به دنبال حجم مطلوب ، از مصرف چربی ها - منابع استرول ها خودداری می کنند. از یک طرف ، این یک فرصت واقعی واقعی برای کاهش وزن است. اما او فقط در صورتی توجیه می کند که اضافه وزن واقعاً وجود داشته باشد و مانع از سبک زندگی فعالی فرد شود.
در غیر این صورت ، خطر تحریک پذیری ، کدر شدن مو ، خشکی پوست و شکنندگی ناخن ها وجود دارد. علاوه بر این ، کمبود استرول همچنین منجر به کاهش قدرت بینایی و مشکلات تولید مثل می شود.
با مصرف متعادل استرول ها ، خوردن چربی های حیوانی و گیاهی ، می توان با اثرات رژیم کم چربی کنار آمد.