قارچ خورشتی

خورش قارچ

برای خورش باید قارچ های تازه و به ظاهر سالم انتخاب کرد که باید پوست آن ها را بشویید و در صورت بزرگ بودن برش بزنید. پس از آن نمک، یک پیمانه زیره، پیاز و فلفل قرمز به قارچ ها اضافه می کنند. سپس آنها را تا زمانی که نرمی ظاهر شود، در کوزه ها انباشته می شوند. در صورت استفاده از ظروف نیم لیتری، در صورتی که حجم شیشه کمتر باشد – 75 دقیقه، باید به مدت دو ساعت استریل شود. بلافاصله پس از استریل کردن، شیشه ها مهر و موم شده و برای نگهداری در یک اتاق سرد قرار می گیرند.

چنین غذاهای کنسرو شده پس از باز کردن نیازی به آماده سازی آشپزی ندارند - آنها فقط باید دوباره گرم شوند و با یک تخم مرغ ریخته شوند.

در حین خورش قارچ به هر لیتر 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه می شود و در پایان پخت یک تخم مرغ اضافه می شود. در این صورت پس از چند روز نیاز به استریل مجدد می شود. در عین حال سه برابر کمتر در زمان ماندگاری دارد.

قارچ های خورشتی در صورتی که برای مدت کوتاهی در شیشه نگهداری شوند نیاز به عقیم سازی برطرف می شود.