فهرست
توصیه های مادران بدون گلوتن
برای آن-بیتریس، مادر ماتیس، «مدیریت ساده است، فقط باید آرد گندم را با آرد ذرت جایگزین کرد. همینطور برای آردهای سنتی. من غلاتی را کشف کردم که مانند کینوا آنها را نمی شناختم. همچنین ماکارونی برنج یا ذرت وجود دارد بدون اینکه پولنتا را فراموش کنید.
در خلق و خوی شور؟ فانی نکته کوچک خود را دارد: "وقتی ما بشامل درست می کنیم، برای همه از نشاسته ذرت استفاده می کنیم".
مگالی ندجاریان، متخصص تغذیه می گوید: از آرد برنج و بلغور، تاپیوکا و مشتقات آن (آرد، نشاسته، نشاسته)، نشاسته سیب زمینی، آرد گندم سیاه نیز می توان در آشپزی استفاده کرد.
ناگفته نماند محصولاتی که به طور طبیعی فاقد گلوتن هستند مانند گوشت، ماهی، سبزیجات، تخم مرغ، شیر یا کره. مصرف میوه ها نیز توصیه می شود. در مورد دوزها، به عنوان مثال، 60 گرم آرد رژیمی بدون گلوتن معادل 80 گرم آرد گندم است و 100 گرم شکلات را می توان با 60 گرم پودر کاکائو شیرین نشده جایگزین کرد.
آماده سازی بدون گلوتن، برای خودتان درست کنید
سس بشامل
2 قاشق غذاخوری سطح قاشق غذاخوری گل ذرت
1/4 لیتر شیر (250 میلی لیتر)
کره 30 گرم (اختیاری)
فلفل نمک
گل ذرت را با کمی شیر سرد مخلوط کنید. بقیه شیر را به مدت 2:30 در مایکروویو با حداکثر قدرت بجوشانید. سپس مخلوط گل ذرت / شیر را در آن بریزید و به مدت 1 دقیقه به حداکثر قدرت برگردانید. با نمک و فلفل مزه دار کنید. سپس به سرعت کره را که به قطعات کوچک تقسیم شده است، اضافه کنید. با توجه به مقدار زمان را افزایش دهید.
شیرینی چوکس
125 گرم گل ذرت
100 گرم کره
1 قاشق غذاخوری شکر
4 تخم مرغ کوچک
100 میلی لیتر شیر
100 میلی لیتر آب
1 عدد نمک
در یک قابلمه آب، شیر، کره، شکر و نمک را بجوشانید. به محض اینکه جوش آمد، قابلمه را از روی حرارت بردارید، گل ذرت را داخل آن بریزید و مدام هم بزنید. سخت کار کنید: خمیر باید شبیه یک توپ الاستیک باشد. دوباره کمی گرم کنید.
سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید، پس از مخلوط کردن هر تخم‌مرغ، خمیر را به سختی کار کنید.
خمیر را به صورت توده های کوچک و با فاصله روی یک ورقه پخت کره ای بچینید و در فر متوسط (با دمای 6، 180 درجه سانتیگراد)، حدود 10 دقیقه بپزید.
با برداشتن شکر و اضافه کردن 50 گرم گروی رنده شده به خمیر، یک گوگر بورگوندی عالی درست می کنید. برای انجام این کار، خمیر را به شکل تاج روی یک ورقه پخت کره‌ای بچینید و 30 گرم گرویر خرد شده بپاشید و به مدت 1/2 ساعت در فر متوسط بپزید.
دسرهای بدون گلوتن خوب برای کودک
کرپ، کیک شکلاتی، کلافوتیس... در اینجا ایده هایی از غذاهای لذیذ بدون گلوتن برای 4 تا 6 نفر برای تهیه در خانه با کمک بوچو ضد گلوتن او وجود دارد.
بدون گلوتن کنگو
مواد لازم:
150 گرم نارگیل رنده شده
150 گرم پودر قند
2 سفیده تخم مرغ
1 ساشه شکر وانیلی مجاز
شکر و سفیده تخم مرغ را با چنگال بزنید. نارگیل را به آن اضافه کنید. روی یک ورقه پخت که با یک ورقه کاغذ «پخت» پوشانده شده است، توده های کوچک درست کنید. طبخ th. 5 به مدت حدود 15 دقیقه سرد سرو کنید.
کوکی های شیرینی بدون گلوتن
مواد لازم:
60 گرم شکر
1 تخم مرغ
60 گرم کره بسیار نرم
1 عدد نمک
100 گرم خامه برنج
در یک کاسه شکر، تخم مرغ، کره و نمک را با هم مخلوط کنید. همه چیز را با چنگال کار کنید، سپس خامه برنج را 2 یا 3 بار در آن اضافه کنید.
این خمیر صاف را در 6 قالب تارت نچسب جداگانه یا مستقیماً روی ورقه پخت بریزید. به مدت 25 دقیقه در فر داغ بپزید.
پنکیک بدون گلوتن
مواد لازم:
100 گرم نشاسته ذرت
250 میلی لیتر شیر
تخم مرغ 2
1 ساشه شکر وانیلی
نشاسته ذرت را در شیر حل کرده، 2 عدد تخم مرغ را که در املت زده شده و شکر وانیلی را اضافه کنید. خمیر را حدود پانزده دقیقه در یخچال استراحت دهید. یک ملاقه کوچک از خمیر را در تابه ای بریزید که ترجیحاً نچسب باشد. بگذارید به آرامی بپزد. وقتی پنکیک طلایی شد آن را برگردانید. اجازه دهید طرف دیگر به آرامی بپزد. پنکیک ها را در بشقاب بن ماری قرار دهید و روی آن را بپوشانید تا پنکیک ها خشک نشوند. می توانید خمیر را با یک قاشق غذاخوری شکوفه پرتقال طعم دار کنید.
کیک شکلاتی بدون گلوتن (در مایکروویو)
مواد لازم:
150 گرم کره
150 گرم شکلات مجاز
150 گرم شکر
تخم مرغ 4
100 گرم نشاسته سیب زمینی
1 C. قاشق چایخوری مخمر
2 ج. قاشق غذاخوری آب
شکلات را به مدت 1 دقیقه در مایکروویو ذوب کنید. هم بزنید و اگر کاملا آب نشد یک دقیقه دیگر بگذارید سپس کره را اضافه کنید و مخلوط کنید. در یک کاسه، تخم مرغ کامل و شکر را بریزید. آنقدر بزنید تا مخلوط سفید شود. نشاسته و مخمر و سپس مخلوط کره / شکلات را با هم مخلوط کنید. ظرفی با لبه بلند و ترجیحا گرد آماده کنید. کف آن را با کاغذ پخت کره ای تزیین کنید، مواد آماده شده را بریزید و به مدت 5 دقیقه در مایکروویو، برنامه 'آشپزی' بپزید. پخت این کیک را می توان در فر گازی یا برقی انجام داد.
سپس حدود 35 دقیقه طول می کشد، ترموستات 5.
کرم تخم مرغ بدون گلوتن
مواد لازم:
1 لیتر شیر
150 میلی لیتر شکر
1 غلاف وانیل
تخم مرغ 8
غلاف وانیل را باز کنید و داخل شیر بریزید. شیر را با وانیل گرم کنید. تخم مرغ ها را با شکر زده و بعد از برداشتن میخک به شیر داغ اضافه کنید. داخل رامکین بریزید و به مدت 30 دقیقه در دیگ دوبل با دمای 180 درجه بپزید. می توانید قبل از ریختن خامه، کارامل خانگی را به رامکین ها اضافه کنید.
کلافوتیس گلابی بدون گلوتن
مواد لازم:
750 گرم گلابی
60 گرم نشاسته ذرت
تخم مرغ 3
150 گرم شکر
1 ساشه شکر وانیلی
200 میلی لیتر شیر
200 میلی لیتر خامه مایع
1 عدد نمک
گلابی ها را پوست بگیرید و به چهار قسمت برش دهید. سپس آنها را در قالب کره ای قرار دهید. در یک کاسه سالاد، شکر وانیلی، تخم مرغ و شکر، خامه مایع، شیر، نشاسته ذرت را بریزید. خوب مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید که روی میوه ها بریزید. کلفوتیس را به مدت 40 تا 45 دقیقه، ترموستات 7 بپزید.