در طول جنگ جهانی دوم، نوشیدنی مشابهی برای بهبودی به سربازان ایتالیایی داده شد. ما به نحوه تهیه لیکور تخم مرغ در خانه با استفاده از فناوری کلاسیک خواهیم پرداخت. بلافاصله پس از آماده سازی (حداکثر 5 ساعت طول می کشد)، می توانید به مزه کردن ادامه دهید، تزریق طولانی لازم نیست.
اطلاعات تاریخی
دستور تهیه لیکور تخم مرغ در سال 1840 توسط Senor Peziolo که در شهر پادوآ ایتالیا زندگی می کرد اختراع شد. استاد نوشیدنی خود را "VOV" نامید که در گویش محلی به معنای "تخم مرغ" است. با گذشت زمان، تغییرات دیگری ظاهر شد، اما این ترکیب و نسبت های Peziolo است که بهترین در نظر گرفته می شود.
مواد لازم:
- شکر - 400 گرم
- شراب سفید شیرین - 150 میلی لیتر؛
- ودکا - 150 میلی لیتر؛
- شیر تازه - 500 میلی لیتر؛
- زرده تخم مرغ - 6 قطعه؛
- شکر وانیلی - به مزه.
به جای ودکا، مهتابی بدون بو یا الکل رقیق شده با آب مناسب است. از لحاظ تئوری، شکر را می توان با عسل مایع جایگزین کرد (60٪ مقدار مشخص شده را اضافه کنید)، اما همه ترکیب زرده و عسل را دوست ندارند، بنابراین جایگزینی آن همیشه توجیه پذیر نیست. فقط از شیر تازه استفاده کنید (شیر ترش دلمه می شود) با حداقل محتوای چربی، زیرا نوشیدنی تمام شده از قبل کالری بالایی دارد.
دستور تهیه لیکور تخم مرغ
1. سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید.
توجه! فقط یک زرده تمیز لازم است، اگر حداقل کمی پروتئین باقی بماند، مشروب بی مزه می شود.
2. زرده ها را 10 دقیقه بزنید.
3. 200 گرم شکر اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر هم زدن را ادامه دهید.
4. 200 گرم شکر باقی مانده را در قابلمه ای با دیواره های بلند بریزید، شیر و وانیلین را اضافه کنید.
5. بگذارید به جوش بیاید، سپس مخلوط را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید و کف را بردارید. قابلمه را از روی حرارت بردارید، اجازه دهید شربت شیر تا دمای اتاق خنک شود.
6. ودکا و شراب را در جریان نازکی به زرده ها اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا تخم مرغ های زده شده ته نگیرد. سپس درب ظرف را بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
7. شربت شیر سرد را با جزء تخم مرغ مخلوط کنید. اصرار 4 ساعت در یخچال.
8. مشروب تخم مرغ خانگی تمام شده را از طریق پارچه پنیر یا صافی فیلتر کنید، برای نگهداری در بطری ها بریزید، محکم ببندید. فقط در یخچال نگهداری شود. ماندگاری - 3 ماه. قلعه - 11-14٪. نقطه ضعف نوشیدنی محتوای کالری بالا است.
