ABC ادویه ها و خواص مفید آنها

گاهی اوقات نمی‌توانیم دلیل بدخلقی، بی‌حالی عمومی و نارضایتی خود از زندگی را بفهمیم، اما اگر حداقل یکی از سلیقه‌ها را به دست نیاورید، نمی‌توانید از بدو تولد به امکانات ذاتی خود پی ببرید. علاوه بر این، با انباشته شدن این ناهماهنگی، سلامت روحی و جسمی شما را به طور روزانه تضعیف می کند. آیورودا عامل سه گانه اصلی بیماری ها را نام می برد: سوء تغذیه، ناخالصی و استرس. برای ما ساکنان شمال کشور، ادویه ها و گیاهان مانند انباشته کننده انرژی خورشیدی و ویتامین ها هستند که به خصوص در فصل بهار بسیار کم داریم. برای دادن عطر و طعم لطیف به غذا، اشتها آور شدن آن، ادویه های بسیار کمی لازم است. این رزین معطر ریشه گیاه Ferula asafoetiela است. در فروشگاه ما به شکل پودر زرد (اغلب برای اینکه رزین به هم نچسبد، با آرد برنج مخلوط می شود) ارائه می شود و تا حدودی بوی سیر می دهد، اما از نظر خواص دارویی به طور قابل توجهی از آن پیشی می گیرد. به مقدار کم در غذاهای برنج و سبزیجات به تنهایی یا مخلوط با سایر ادویه ها استفاده می شود که سایه های ناخوشایند و تندی بوی آن را بسیار نرم می کند. اثر: محرک، ضد اسپاسم، ضد درد، ضد عفونی کننده. برای درمان میگرن یکی از بهترین درمان هاست. همچنین استفاده از آسافوتیدا به جلوگیری از نفخ (تجمع گازها) کمک می کند و هضم غذا را تسهیل می کند. این یک ملین طبیعی و ملایم است که اسپاسم را تسکین می دهد. در صورت درد در گوش، کمی آسافوتیدا را در یک تکه پنبه بپیچید و در گوش بگذارید. با استفاده از آسافوتیدا در آشپزی می توانید از شر پلی آرتریت، سیاتیک و پوکی استخوان خلاص شوید. عملکردهای هورمونی غدد فوق کلیوی، غدد جنسی را بازیابی می کند و سیستم عصبی را آرام می کند. می توان آن را برای طعم دادن به دوره اول و دوم اضافه کرد. ادویه ای بسیار ارزشمند و کسانی که از آن استفاده کردند از خواص فوق العاده آن قدردانی کردند. این ریشه گره دار قهوه ای روشن گیاه Zingiber officinabs است که در غذاهای هندی بسیار محبوب است. در آشپزی بیشتر از زنجبیل ریز آسیاب شده استفاده می شود. در تهیه خورش سبزیجات به خمیر شیرینی زنجبیلی، به برخی از انواع غلات شیرین اضافه می شود. زنجبیل یکی از مواد اصلی مخلوط کاری است که به نوبه خود در بسیاری از سس گوجه فرنگی یافت می شود. زنجبیل یک داروی بی نظیر است. اثر: محرک، معرق، خلط آور، ضد استفراغ، مسکن. قابل استفاده هم به صورت تازه و هم خشک. خشک شده به صورت ورقه ای و آسیاب شده می آید. زنجبیل خشک تندتر از تازه است (یک قاشق چایخوری خشک شده برابر با یک قاشق غذاخوری تازه رنده شده است). در پزشکی از زنجبیل برای قولنج و سوء هاضمه و برای درد شکم استفاده می شود. برای این کار باید آن را در مقادیر کم مصرف کنید. قبل از غذا، برای بهبود هضم، از زنجبیل مخلوط با نمک سیاه و آب لیمو استفاده می شود. چای زنجبیل یک درمان فوق العاده برای سرماخوردگی است. ایمنی را بازیابی می کند، ثبات ذهنی را در موقعیت های استرس زا افزایش می دهد، اسپاسم روده را از بین می برد، جذب اکسیژن توسط بافت ریه را افزایش می دهد. فعالیت غده تیروئید را عادی می کند. خمیر زنجبیل خشک و روغن (آب) می تواند جایگزین گچ خردل شود و سوختگی از آن منتفی است. در فروشگاه ما می توانید ریشه زنجبیل تازه و خشک را خریداری کنید. زردچوبه محبوب ترین ادویه در غذاهای ودایی است. ریشه گیاهی از خانواده زنجبیل (Curcuma longa) است. وقتی تازه است، از نظر شکل و طعم بسیار شبیه به ریشه زنجبیل است، فقط زرد است و تند نیست. با مشارکت او، سالاد، سس و غذاهای غلات تهیه می شود. عمل: محرک، بهبود متابولیسم، التیام بخش، ضد باکتری. زردچوبه خون را تمیز می کند، قند خون را کاهش می دهد، خون را گرم می کند و تشکیل سلول های خونی جدید را تحریک می کند. این دارو سوء هاضمه را درمان می کند، زخم معده و اثنی عشر را التیام می بخشد، میکرو فلور گندیده روده را سرکوب می کند. زردچوبه یک آنتی بیوتیک طبیعی است. در صورت استفاده خارجی، بسیاری از بیماری های پوستی را درمان کرده و آن را پاکسازی می کند. زردچوبه باید با احتیاط استفاده شود زیرا لکه های دائمی روی لباس باقی می گذارد و به راحتی مشتعل می شود. در آشپزی به مقدار کم برای رنگ کردن غذاهای برنجی و افزودن طعم تازه و تند به سبزیجات، سوپ ها و تنقلات استفاده می شود. اینها دانه های بسیار معطر یک گیاه (Coriandrum sativum) هستند که در روسیه به خوبی شناخته شده است. شاخه های جوان به عنوان سبزی و همچنین دانه ها به صورت کامل و آسیاب شده استفاده می شود. گیاهان تازه به سالاد، سوپ اضافه می شود. از دانه های گشنیز در تهیه شیرینی، کواس، ماریناد استفاده می شود. دانه ها بخشی از مخلوط های "hops-suneli"، "adjika"، کاری هستند. اثر: محرک، معرق، بهبود متابولیسم. روغن دانه گشنیز به هضم غذاهای نشاسته ای و سبزیجات ریشه ای کمک می کند. به غذا طعمی تازه و بهاری می دهد، به خصوص زمانی که دانه ها درست قبل از پختن آسیاب شوند. دانه ها یک تقویت کننده قوی سیستم ایمنی هستند. بیماری های دستگاه ادراری را درمان می کند: سیستیت، سوزش در مجرای ادرار، عفونت های مجاری ادرار، به پاکسازی کلیه ها کمک می کند، ماسه و سنگ را به حرکت در می آورد. همچنین سطح کلسترول خون را کاهش می دهد. گشنیز بدن را بسیج می کند تا به راحتی بر استرس روانی غلبه کند. اینها دانه های زیره سفید و سیاه هندی هستند. عمل شبیه به گشنیز است. دانه‌های زیره سیاه تیره‌تر و کوچک‌تر از زیره سفید هستند و طعم تلخ‌تر و بوی تندتری دارند. برای اینکه دانه های زیره طعم خاص خود را به غذا منتقل کنند، باید به خوبی تهیه شوند. زیره شادابی می بخشد، سیستم عصبی را تحریک می کند، ورم معده را با اسیدیته بالا درمان می کند، اثر ادرار آور دارد. اسپاسم عروق کوچک پوست را برطرف می کند. زیره یک عنصر مهم در دستور پخت غذاهای سبزیجات و برنج، تنقلات و غذاهای حبوبات است. اگرچه زیره آسیاب شده فروخته می شود، اما بهتر است آن را درست قبل از پختن آسیاب کنید. رازیانه یک دانه و گیاه (Foenkulum vulgare) است. همچنین به عنوان "زیره شیرین" شناخته می شود. دانه های بلند و سبز کم رنگ آن شبیه به زیره و زیره است، اما بزرگتر و از نظر رنگ متفاوت است. طعم آنها شبیه بادیان است و در چاشنی ها استفاده می شود. برگ های تازه رازیانه به سالاد، مخلفات و سوپ اضافه می شود. همه از دوران کودکی می دانند که قطره سرفه آمونیاک-انیسون وجود دارد. رازیانه هضم را بهبود می بخشد، جریان شیر مادر را در مادران شیرده تحریک می کند و برای ورم معده، زخم معده و سایر بیماری های دستگاه گوارش بسیار مفید است، زیرا جوشانده آن معرق و مدر است. رازیانه بریان شده بعد از غذا برای طراوت دهان و بهبود هضم غذا جویده می شود. رازیانه بینایی را در نزدیک بینی بهبود می بخشد، فشار خون را به خوبی کاهش می دهد. به طور قابل توجهی خستگی طاقت فرسا را ​​از شرایط سخت و تغییر شرایط آب و هوایی برطرف می کند. همه مشکلات به آرامی، نامحسوس حل می شوند، صراحت بیش از حد و تحریک پذیری دیگر آزار دهنده نیست. حرکت در زندگی آرام و پیشرونده می شود. دانه ها و برگ ها و ساقه های حساس Shambhala (Trigonella fenumgraecum) از خانواده حبوبات است. این گیاه مورد علاقه هندی ها است. و دلیلی برای دوست داشتن او وجود دارد. دانه های مربعی و قهوه ای مایل به بژ آن در بسیاری از غذاهای سبزیجات و تنقلات ضروری است. دانه هایی که یک شب خیس می شوند یک مقوی مغذی هستند که پس از یک بیماری جدی قدرت را بازیابی می کنند. در ظروف، هضم غذا و عملکرد قلب را تحریک می کند، به یبوست و قولنج کمک می کند. شامبالا مفاصل و ستون فقرات را کاملاً بهبود می بخشد. عملکرد هورمونی غدد فوق کلیوی و غدد جنسی را عادی می کند. هنگام تفت دادن دانه های شامبالا، باید مراقب باشید، از پختن بیش از حد خودداری کنید، زیرا. دانه های بیش از حد پخته شده می توانند ظرف را بسیار تلخ کنند. زنان هندی بعد از زایمان دانه های شامبالا را با شکر خام نخل می خورند تا کمر خود را تقویت کنند، جوان کنند و جریان شیر مادر را تحریک کنند. شامبالا به صورت خارجی در درمان زخم ها و سوختگی ها استفاده می شود. اثر گرم کنندگی دارد، خاصیت ضد باکتریایی دارد و در درمان دیابت استفاده می شود. شامبالا شخصیت را نرم تر می کند، روابط با مردم گرم تر می شود. مهربان، آرام، متعادل و راضی خواهید شد. شامبالا به بهبود روابط خانوادگی، از بین بردن هیجان بیش از حد در کودکان کمک می کند. در تغذیه از آن در غذاهای سبزیجات و دال ها استفاده می شود. از برگ های شامبالا به عنوان گیاهان خشک استفاده می شود. اینها دانه های گیاه Brassica juncea هستند. آشپزی ودایی اگر از دانه خردل در آن استفاده نمی شد، غذاهای ودایی نبود. طعم تند، بوی آجیل دارند. دانه های خردل سیاه کوچکتر از انواع زرد که در اروپا کشت می شود، از نظر طعم و خواص دارویی متفاوت است. خردل اصالت و جذابیت بصری به ظرف می بخشد. تقریباً در تمام غذاهای شور استفاده می شود. در غذاهای بنگالی، دانه خردل را گاهی به صورت خام به شکل خمیر، آسیاب شده با زنجبیل، فلفل تند و کمی آب استفاده می کنند. خردل را می توان برای سوء هاضمه، نفخ و سایر بیماری هایی که هنگام اختلال در هضم ایجاد می شود استفاده کرد. به خوبی سیستم عصبی را در هنگام استرس آرام می کند، میگرن را تسکین می دهد. عملکرد هورمونی غدد فوق کلیوی و غدد جنسی را عادی می کند. در تصلب شرایین و بیماری عروق کرونر قلب تأثیر مثبت دارد. خردل سیاه پلی آرتریت، پوکی استخوان، سرماخوردگی را درمان می کند. باعث جذب ماستوپاتی می شود. دانه خردل در بیماری های مرتبط با انسداد و احتقان مخاط (گچ خردل) استفاده می شود. آنها کرم های کوچک و بزرگ را می کشند. خردل سیاه به ایجاد آرامش در شخصیت کمک می کند. به تدریج، تمام تظاهرات درشت رفتار ناپدید می شوند. این فرصت را به شما می دهد تا در دنیای درونی خود بهتر بگردید، بی نظمی و تنش را از بین می برد. خوب به کسانی که نمی دانند چگونه استراحت کنند کمک می کند، خواب را بهبود می بخشد، افسردگی را درمان می کند. هل از خانواده زنجبیل (Elettaria cardamomum) است و معطر و با طراوت است. غلاف سبز کم رنگ آن عمدتا برای طعم دادن به غذاهای شیرین استفاده می شود. طعم عجیبی به کوکی ها، شیرینی زنجبیلی عسلی، پای، مارزیپان و کیک می دهد. این یکی از گران ترین ادویه ها است. عمل: محرک، معده، معرق. دانه های هل را برای طراوت دهان می جوند. غلاف هل سفید، که چیزی جز سبزی های خشک شده در آفتاب نیستند، راحت تر به دست می آیند، اما طعم کمتری دارند. غلاف هل از ظرف پخته شده خارج می شود. غلاف هل سیاه طعم تندتری دارد. از دانه های آسیاب شده برای گرم ماسال (مخلوط ادویه داغ) استفاده می شود. دانه‌های هل تازه صاف، یکنواخت سبز یا سیاه هستند، در حالی که دانه‌های قدیمی چروکیده می‌شوند و رنگ قهوه‌ای مایل به خاکستری به خود می‌گیرند. آیورودا می گوید هل قلب و ریه ها را تقویت می کند، گازها را دفع می کند، درد را کاهش می دهد، ذهن را تیز می کند و نفس را تمیز و خوشبو می کند. هل باید در دوزهای کم مصرف شود و کمی به غذا اضافه شود. با لبنیات و شیرینی جات خوب می شود. هل به شخصیت این توانایی را می دهد که مجرم را ببخشد. در صورت لزوم، به توسعه فروتنی، رهایی از تنش در هنگام برخورد با افراد ناخوشایند کمک می کند.