لوی باولند تقریباً هر روز همان چیزی را می خورد. برای صبحانه خربزه می خورد. برای ناهار – یک کاسه پر سالاد کلم و سه عدد موز. شام میوه و سالاد است.
لوی 10 ساله است.
از بدو تولد، او تقریباً به طور انحصاری غذای خام و گیاهی مصرف کرده است، به این معنی که هیچ فرآورده حیوانی و هیچ غذایی که بیش از 118 درجه حرارت داده شده است را امتحان نکرده است.
آقای باولند، 47 ساله، یک مشاور اینترنتی از بابکاگن، انتاریو، می گوید، قبل از تولد او، والدینش، دیو و مری بولند، "به غذاهای ناسالم، شیرینی ها، کیک ها، غذاهای سرخ شده چرب معتاد بودند." ما نمی‌خواستیم لوی با این اعتیاد بزرگ شود.»
خانواده Bowlands از جمله تعداد فزاینده ای از خانواده هایی هستند که فرزندان خود را با غذای خام بزرگ می کنند: میوه های تازه، سبزیجات، دانه ها، آجیل و غلات جوانه زده. در حالی که این وعده‌های غذایی معمولاً گیاهی هستند، برخی از آنها شامل گوشت یا ماهی خام و همچنین شیر خام یا غیر پاستوریزه، ماست و پنیر است.
بسیاری از پزشکان نسبت به این روند هشدار می دهند. دکتر بنجامین کلیگلر، پزشک خانواده در مرکز بهداشت منهتن، می گوید که سیستم گوارش کودک ممکن است نتواند «مواد مغذی را از مواد غذایی خام به اندازه دستگاه گوارش بزرگسالان دریافت کند».
در طول سال گذشته، دکتر تی جی گلد، یک متخصص اطفال آگاه از تغذیه در پارک اسلوپ، بروکلین، حدود پنج خانواده را دیده است که به کودکان خود، از جمله نوزادان، غذای خام می دهند. او می گوید که برخی از کودکان به شدت کم خون بودند و والدین به آنها مکمل های B12 دادند.
"اگر مجبور باشید به کودکان خود مکمل بدهید، آیا واقعا فکر می کنید که این رژیم غذایی خوبی است؟" دکتر گلد می گوید.
اندازه‌گیری تعداد خانواده‌هایی که خام شده‌اند دشوار است، اما تعداد زیادی وب‌سایت مانند خانواده غذای خام، دستور العمل‌ها، کتاب‌ها، گروه‌های پشتیبانی و محصولات مرتبط وجود دارد. پنجمین فستیوال سالانه میوه وودستاک در شمال ایالت نیویورک، امسال 1000 طرفدار غذای خام را به خود جلب می کند. موسس مایکل آرنشتاین در سایت thefruitarian.com می گوید حدود 20 درصد از آنها خانواده هایی با فرزندان خردسال هستند.
دکتر آنوپاما چاولا، رئیس بخش گوارش و تغذیه کودکان در بیمارستان کودکان استونی بروک، می‌گوید در حالی که میوه‌ها و سبزیجات منابع عالی ویتامین و فیبر هستند، «آنها فاقد پروتئین هستند». لوبیا، عدس، نخود و لوبیا قرمز که حاوی پروتئین هستند، «نباید خام خورده شوند».
دکتر چاولا می‌افزاید که محصولات حیوانی خام و غیرپاستوریزه نیز می‌توانند منبع E.coli و سالمونلا باشند. این یکی از دلایل مخالفت آکادمی اطفال آمریکا با مصرف شیر غیر پاستوریزه توسط نوزادان و زنان باردار است.
برخی دیگر معتقدند که شدت چنین رژیم غذایی می تواند با آسیب شناسی مرزی داشته باشد. دکتر مارگو مین، متخصص اختلالات خوردن در وست هارتفورد، می‌گوید: در بسیاری از موارد، رژیم غذایی خام می‌تواند «افزودنی به وسواس تغذیه‌ای والدین و حتی یک اختلال بالینی باشد که آنها در رژیم غذایی خام می‌پیچند». ، نویسنده اسطوره بدن. .
علاقه مندان به غذای خام اصرار دارند که فرزندانشان زنده و پرانرژی بزرگ شوند و هرگز در زندگی خود احساس بدی نداشته اند.
جولیا رودریگز، 31 ساله، مادر دو فرزند از ایست لایم، کانکتیکات، رژیم غذایی خام را برای خلاص شدن از شر اگزما و آکنه و همچنین این واقعیت که او به همراه همسرش دانیال تقریباً 70 کیلو وزن کم کرده است، می داند. در دوران بارداری دوم، او تقریباً یک گیاهخوار خام بود. او می‌گوید که نوزادان او، همچنین خام‌خواران، کاملاً سالم هستند. او دلیل جنجال را درک نمی کند: "اگر من تمام روز از مک دونالد غذا می خوردم، شما یک کلمه نمی گفتید، اما از اینکه میوه و سبزیجات می خورم عصبانی هستید؟"
خانم رودریگز مانند سایر افرادی که به طور انحصاری غذای خام یا "زنده" می خورند، معتقد است که پخت و پز مواد معدنی، آنزیم ها و ویتامین های سازگار با سیستم ایمنی را از بین می برد.
Andrea Giancoli، از آکادمی تغذیه و رژیم غذایی، موافق است که پخت و پز می تواند مواد مغذی را کاهش دهد. آنزیم‌ها پروتئین هستند و پروتئین‌ها وقتی تا حدی گرم می‌شوند تجزیه می‌شوند.» اما او می گوید که آنزیم ها در مواجهه با محیط اسیدی معده نیز فعالیت خود را از دست می دهند. و برخی مطالعات نشان می دهد که سطوح برخی از مواد مغذی مانند لیکوپن با گرما افزایش می یابد.
برخی از واعظان غذای خام نگرش خود را تغییر می دهند. جینجا تالیفرو، که یک کمپین آموزش غذای خام را اداره می‌کند، و همسرش استورم در سانتا باربارا، کالیفرنیا، در 20 سال گذشته 100 درصد غذای خام بوده‌اند، اما حدود یک سال پیش، زمانی که فشارهای مالی و دیگر فشارها باعث شد، دیگر خام‌فروش نباشند. حمایت از پنج فرزندشان بسیار دشوار است. از 6 تا 19 سال او می‌گوید: «وزن آنها همیشه بالا بود، و دریافت پروتئین از بادام هندی و بادام بسیار گران بود.
فرزندان او نیز با مشکلات اجتماعی مواجه بودند. خانم تالیفرو که اکنون غذای پخته شده را در منوی خانواده گنجانده است، می گوید: «آنها از نظر اجتماعی منزوی، طرد شده، طرد شده بودند.
سرگئی بوتنکو، 29 ساله، فیلمساز اهل اشلند، اورگان، از 9 تا 26 سالگی فقط غذای خام می خورد و در تمام مدت خانواده اش فواید چنین رژیمی را تبلیغ می کردند. اما او می‌گوید: «همیشه گرسنه بودم» و بچه‌هایی که با غذای خام ملاقات کرد «توسعه‌نشده و کوتاه‌قد» به نظر می‌رسیدند.
در حال حاضر حدود 80 درصد رژیم غذایی او را مواد غذایی خام تشکیل می دهد، اما او گاهی اوقات گوشت و محصولات لبنی نیز می خورد. او می‌گوید: «اگر 15 ساعت طول می‌کشد تا لازانیا خام درست شود، که دو ساعت از عمر شما را می‌گیرد، بهتر است لازانیا وگان یا گیاه‌خواری درست کنید و به کار خود فکر کنید.