فواید سویا
1. دانه های سویا سرشار از پروتئین هستند - اساس همه مواد زنده روی زمین. اگر پروتئین ایده آل در قالب 100 واحد ارائه شود ، پروتئین شیر گاو 71 واحد ، سویا - 69 (!) است.
2. سویا حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده غیر اشباع است که بدن برای حفظ زندگی به آنها نیاز دارد.
3. روغن سویا حاوی فسفولیپیدها است که به پاکسازی کبد کمک می کند ، اثرات آنتی اکسیدانی دارد و برای دیابت مفید است.
4. توکوفرول های سویا از نظر بیولوژیکی موادی فعال هستند که می توانند ایمنی بدن را افزایش دهند و به ویژه برای مردان برای بازیابی قدرت مفید هستند.
5. سویا انبار ویتامین ها ، عناصر ریز و درشت است ، حاوی بتاکاروتن ، ویتامین E ، B6 ، PP ، B1 ، B2 ، B3 ، پتاسیم ، فسفر ، کلسیم ، منیزیم ، گوگرد ، سیلیکون ، سدیم و همچنین آهن است. منگنز ، بور ، ید…
6. خوردن سویا می تواند سطح کلسترول بد بدن را کاهش دهد.
7. هنگام جایگزینی گوشت قرمز با محصولات سویا، بهبودی در عملکرد قلب و عروق خونی مشاهده می شود.
8. سویا مانند سایر حبوبات که احساس سیری طولانی مدت را برای بدن فراهم می کنند ، به همه رژیم های غذایی توصیه می شود.
آسیب سویا
امروزه سویا بسیار محبوب است، بیشترین تقاضا برای آن در بین گیاهخواران، ورزشکاران و کسانی است که در حال کاهش وزن هستند. به بسیاری از محصولات اضافه می شود که در نهایت به شهرت محصول لطمه زد: تولید کنندگان با افزودن سویا به محصولات گوشتی فریب خوردند و سپس در پی افزایش تقاضا، آنها شروع به آزمایش اصلاح ژنتیکی سویا کردند. این امر باعث واکنش شدید مصرف کنندگان شد و منجر به تبلیغات گسترده ضد سویا شد. اما آیا همه چیز به این سادگی است؟
1. اعتقاد بر این است که شیرخشک مبتنی بر سویا می تواند باعث بلوغ زودرس در دختران و اختلالات رفتاری در پسران شود که متعاقباً می تواند منجر به اختلالات جسمی و روانی شود. این بیانیه بسیار مبهم است ، زیرا در ژاپن سویا بسیار محبوب است ، در هر سنی خورده می شود و اتفاقاً این کشور از کبدی های طولانی است. علاوه بر این ، به عنوان مثال ، روغن سویا حاوی لسیتین است که یک عنصر اساسی در ساخت سیستم عصبی محیطی و مرکزی است ، به این معنی که برای بدن در حال رشد مفید است. ریشه شک و تردید در مورد سویا ریشه در ارتباط ریشه ای سویا و تراریخته ها دارد. با این حال ، به عنوان مثال ، روغن سویا که در غذای کودک استفاده می شود ، در مرحله تولید کاملاً کاملاً خالص و فیلتر می شود.
2. در سال 1997 ، تحقیقات نشان داد که سویا برای غده تیروئید مضر است. سویا حاوی مقدار مشخصی از مواد شوک زا است که عملکرد طبیعی غده تیروئید را مختل می کند. یعنی اگر در رژیم غذایی خود کمبود ید دارید ، این ممکن است دلیلی برای قطع مصرف بیش از حد (!) سویا باشد (مصرف عادی 2-4 وعده (1 وعده-80 گرم) سویا در هفته) به کمبود ید باید با نمک یددار ، جلبک دریایی و / یا مکمل های ویتامین پر شود.
3. سویا می تواند مانند بسیاری از غذاهای دیگر باعث آلرژی شود.
4. تحقیقات رابطه بین مصرف سویا و عملکرد ذهنی را نشان داده است: غذاهای سویا خطر ابتلا به آلزایمر را افزایش می دهند. ایزوفلاون های موجود در سویا توسط دانشمندان به روش های مختلف ارزیابی می شود ، برخی می گویند که به تقویت توانایی های ذهنی کمک می کند ، در حالی که برخی دیگر - با استروژن های طبیعی برای گیرنده های سلول های مغزی رقابت می کنند ، که در نهایت می تواند منجر به اختلال در عملکرد آن شود. در زمینه توجه دقیق دانشمندان - tofu ، tk. تعدادی از مطالعات نشان داده اند که استفاده مداوم از آن توسط افراد منجر به کاهش وزن مغز می شود ، یعنی کوچک شدن.
5. غذاهای سویا می توانند روند پیری بدن را تسریع کنند. دانشمندان آکادمی علوم روسیه آزمایشی را بر روی همسترهایی که به طور منظم با محصولات سویا تغذیه می شدند انجام دادند. همانطور که نتایج مطالعه نشان داد، چنین حیواناتی سریعتر از جوندگان گروه کنترل پیر می شوند. دانشمندان می گویند پروتئین سویا مقصر است. با این حال، همان ماده در لوازم آرایشی، به ویژه در کرم های پوست استفاده می شود: به گفته تولید کنندگان، فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشد، فعالیت سلول های پوست را تحریک می کند و از ایجاد چین و چروک جلوگیری می کند. همچنین، یک واقعیت عجیب، سویا حاوی توکوفرول ها - ویتامین های گروه E است که روند پیری را کند می کند.
با بازگشت به مطالعات آکادمی علوم روسیه ، باید گفت که دانشمندان توصیه می کنند با تخمیر طولانی مدت ، خواص خطرناک سویا را کاهش دهند. به این عمل سویای تخمیر شده می گویند.
چنین تفسیر مبهمی از خواص دانه سویا را می توان با این واقعیت توضیح داد که این تحقیق می تواند بر اساس یک محصول با سطوح کیفی مختلف باشد. کشت سویای طبیعی دشوارتر است، علاوه بر این، عملکرد آن پایین است. این امر بسیاری از تولیدکنندگان را وادار می کند تا به کشت محصولات اصلاح شده ژنتیکی روی بیاورند.
دانشمندان در یك چیز به یقین اتفاق نظر دارند: سویا باید در حد متوسط مصرف شود و با دقت به انتخاب خود نزدیك شود: فقط غذای با كیفیت و اثبات شده را ترجیح دهید.