شکر می تواند باعث مشکلات سلامتی از چاقی گرفته تا پوسیدگی دندان شود. برخی از سیاستمداران حتی خواستار اعمال مالیات غیر مستقیم بر شکر هستند، مانند مالیات بر الکل و تنباکو. امروزه مصرف شکر در انگلستان به ازای هر نفر نیم کیلو در هفته است. و در ایالات متحده، یک فرد هر روز 22 قاشق چایخوری شکر – دو برابر مقدار توصیه شده – می خورد.
استویا
این گیاه بومی آمریکای جنوبی است و 300 برابر شیرین تر از شکر است. استویا برای قرن ها به عنوان یک شیرین کننده استفاده می شود. در ژاپن، 41 درصد از بازار جایگزین شکر را به خود اختصاص داده است. قبل از استفاده از کوکاکولا، استویا به کوکای رژیمی در ژاپن اضافه شد. این گیاه اخیراً توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده با نام تجاری "شیرین کننده" ممنوع شد، اما با عنوان "مکمل غذایی" به رتبه دوم محبوبیت رسیده است. استویا بدون کالری است و هیچ تاثیری بر سطح قند خون ندارد و برای افراد دیابتی، مراقب وزن و مبارزه با محیط زیست ضروری است. استویا را می توان در خانه پرورش داد، اما تهیه یک محصول دانه ای از این گیاه دشوار است.
2. شکر نارگیل
شیره نخل نارگیل برای تبخیر آب و تولید گرانول گرم می شود. شکر نارگیل مغذی است و بر شاخص گلیسمی تأثیر نمی گذارد، به این معنی که کاملاً بی خطر است. طعم آن شبیه شکر قهوه ای است، اما طعم غنی تری دارد. شکر نارگیل را می توان به عنوان جایگزین شکر سنتی در همه غذاها استفاده کرد. پس از گرفتن شیره از درخت خرما، تا 20 سال دیگر می تواند در هر هکتار قند بیشتری نسبت به نیشکر تولید کند، بدون اینکه به خاک آسیبی برساند.
3. عسل خام
عسل طبیعی توسط بسیاری از مردم به عنوان دارویی برای بیماری ها - برای التیام زخم ها، زخم ها، درمان دستگاه گوارش و حتی آلرژی های فصلی استفاده می شود. مطالعات نشان داده است که چنین عسلی دارای خواص آنتی بیوتیکی، ضد باکتریایی و ضد میکروبی است. برای جلوگیری از عفونت می توان از عسل به صورت موضعی بر روی بریدگی ها و خراش ها استفاده کرد.
عسل سرشار از آنتی اکسیدان‌ها، مواد معدنی، ویتامین‌ها، اسیدهای آمینه، آنزیم‌ها، کربوهیدرات‌ها و مواد مغذی گیاهی است و به عنوان یک غذای فوق‌العاده برای پزشکان جایگزین در نظر گرفته می‌شود. اما باید عسل را عاقلانه انتخاب کنید. هیچ چیز مفیدی در محصول فرآوری شده وجود ندارد.
4. ملاس
این محصول فرعی فرآیند تولید شکر است. اگرچه تولید شکر از نیشکر تأثیر منفی بر محیط زیست می گذارد، اما استفاده نکردن از تمام محصولات این فرآیند بیهوده است. بسیاری از مواد مغذی در ملاس باقی می مانند. منبع خوبی از آهن و کلسیم است. این یک محصول نسبتا متراکم و چسبناک است و بهترین استفاده را در پخت دارد. ملاس شیرین تر از شکر است، بنابراین باید کمتر از آن استفاده کنید.
5. شربت کنگر فرنگی
شربت کنگر فرنگی سرشار از اینولین است، فیبری که فلور روده دوستانه را تغذیه می کند. طعم بسیار شیرین و شاخص گلیسمی پایینی دارد. تحقیقات نشان می دهد که شربت کنگر حاوی انسولین است که سلامت گوارش و جذب کلسیم را بهبود می بخشد.
6. پودر لوکوما
طعم افرای شیرین، معطر و لطیفی دارد که به شما امکان می‌دهد بدون افزایش سطح قند خون، دسر بخورید. لوکوما منبع عالی کربوهیدرات ها، فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است. غلظت بالای بتاکاروتن این محصول را به یک محرک خوب سیستم ایمنی تبدیل می کند، همچنین سرشار از آهن و ویتامین های B1 و B2 است. این یک جایگزین سالم برای قند برای بیماران دیابتی و زنان شیرده است.
تمام شیرین کننده ها باید در حد اعتدال استفاده شوند. هر یک از آنها در صورت سوء استفاده می تواند به کبد آسیب برساند و به چربی تبدیل شود. شربت ها – افرا و آگاو – دارای خواص مثبت هستند، اما گزینه های بهتری برای حفظ سلامتی وجود دارد. جایگزین های طبیعی قند به شیرینی نور قرمز نمی دهند، اما بهتر از شکر سنتی هستند. بنابراین از این اطلاعات به عنوان راهنمایی برای جلوگیری از قندهای ناخوشایند و سمی به جای مصرف بیش از حد شکر استفاده کنید.