نسبت لوبیا و آب

مقدار آب مورد نیاز برای پخت حبوبات به نسبت زیر تعیین می شود: 1 قسمت لوبیا 3 قسمت آب گرفته می شود. این امر در مورد لوبیاهای تازه برداشت شده است که برای مدت طولانی فرصت دروغ گفتن نداشتند و به درستی خیس شده بودند. اگر لوبیا قدیمی باشد، برای مدت طولانی ذخیره شود، پس از آن موفق به خشک شدن زیادی شد. بنابراین، برای تهیه آن به آب بیشتری نیاز است، 4-4,5،XNUMX لیوان - هم به دلیل خشکی دانه ها و هم به دلیل پخت طولانی تر.

لوبیا مانند همه حبوبات به راحتی و بدون آب به ته ظرف می چسبد و می سوزد. بنابراین ، فرایند پخت و پز باید کنترل شود ، از جوش آمدن آب جلوگیری کرده و در صورت لزوم آن را دوباره پر کنید.

میزان آب خیسانده لوبیا قبل از جوشیدن نیز به زمان نگهداری بستگی دارد. هرچه دانه ها بیشتر بمانند ، رطوبت بیشتری از دست می دهند و آب بیشتری برای خیساندن آنها لازم است. اندازه دانه های لوبیا افزایش یافته و باعث جذب آب می شود ، بنابراین برای خیساندن بهتر است حجم زیادی از ظروف را برداشته و آب آن را بیش از حد بریزید. و البته ، نسبت آب از مهمترین قوانین پخت و پز دور نیست - مدت زمان پخت و پز و خیساندن مناسب نیز مهم است.

/ /