ساختار، رشد و تغذیه قارچ ها: ویژگی های اصلی

بخشی از زیست شناسی که به مطالعه ساختار، تغذیه و رشد قارچ ها می پردازد قارچ شناسی نامیده می شود. این علم قدمتی طولانی دارد و به طور مشروط به سه دوره (قدیم، جدید و جدیدترین) تقسیم می شود. اولین آثار علمی در مورد ساختار و فعالیت قارچ ها که تا به امروز باقی مانده است به اواسط 150 سال قبل از میلاد باز می گردد. ه. به دلایل واضح، این داده ها بارها در طول مطالعات بیشتر مورد بازنگری قرار گرفتند و اطلاعات زیادی مورد مناقشه قرار گرفت.

شرح ساختار قارچ ها و همچنین ویژگی های اصلی رشد و تغذیه آنها در این مقاله به تفصیل ارائه شده است.

مشخصات کلی ساختار میسلیوم قارچ

همه قارچ ها دارای بدن رویشی به نام میسلیوم، یعنی میسلیوم هستند. ساختار خارجی میسلیوم قارچ ها شبیه دسته ای از رشته های نازک پیچ خورده است که به آنها "هایف" می گویند. به عنوان یک قاعده، میسلیوم قارچ های خوراکی معمولی در خاک یا روی چوب در حال پوسیدگی رشد می کند و میسلیوم انگلی در بافت های گیاه میزبان رشد می کند. بدن باردهی قارچ روی میسلیوم با هاگ هایی رشد می کند که قارچ ها با آنها تولید مثل می کنند. با این حال، تعداد زیادی قارچ، به ویژه قارچ های انگلی، بدون بدن میوه وجود دارد. ویژگی ساختار چنین قارچ هایی در این واقعیت نهفته است که هاگ آنها مستقیماً روی میسلیوم ، روی حامل های اسپور ویژه رشد می کند.

میسلیوم جوان قارچ صدفی، شامپینیون و سایر قارچ‌های رشد یافته، رشته‌های سفید نازکی هستند که مانند پوششی سفید، خاکستری-سفید یا سفید-آبی روی بستر به نظر می‌رسند و شبیه تار عنکبوت هستند.

ساختار میسلیوم قارچ در این نمودار نشان داده شده است:

در فرآیند بلوغ، سایه میسلیوم کرمی می شود و رشته های کوچکی از نخ های در هم تنیده روی آن ظاهر می شود. اگر در طول رشد میسلیوم اکتسابی قارچ (در یک شیشه یا کیسه شیشه ای) روی سطح بستر (دانه یا کمپوست می تواند نقش آن را ایفا کند)، رشته ها تقریباً 25-30٪ هستند (با چشم نصب می شوند). ، پس این بدان معنی است که مواد کاشت از کیفیت بالایی برخوردار بود. هرچه رشته های کمتر و میسلیوم سبک تر باشد، جوان تر و معمولاً پربارتر است. چنین میسلیوم بدون هیچ مشکلی ریشه می گیرد و در زیرلایه در گلخانه ها و گلخانه ها رشد می کند.

در مورد ساختار قارچ، ذکر این نکته ضروری است که سرعت رشد و نمو میسلیوم قارچ صدفی بسیار بیشتر از میسلیوم شامپینیون است. در قارچ صدفی مواد کاشت پس از مدت کوتاهی و با تعداد رشته های زیاد مایل به زرد می شود.

این شکل ساختار قارچ صدفی را نشان می دهد:

سایه کرمی میسلیوم قارچ صدفی اصلاً نشان دهنده کیفیت پایین نیست. با این حال، اگر نخ ها و رشته ها قهوه ای با قطرات قهوه ای مایع روی سطح آنها یا روی ظرفی با میسلیوم باشد، این نشانه آن است که میسلیوم بیش از حد رشد کرده، پیر شده است یا در معرض عوامل نامطلوب قرار گرفته است (مثلاً یخ زده یا بیش از حد گرم شده است). در این مورد، شما نباید روی بقای خوب مواد کاشت و روی برداشت حساب کنید.

این علائم به تعیین چگونگی رشد میسلیوم در بستر کمک می کند. تشکیل رشته ها در ساختار کلی قارچ نشان دهنده آمادگی میسلیوم برای باردهی است.

اگر لکه ها یا پلاک هایی به رنگ های صورتی، زرد، سبز، سیاه در ظرف حاوی میسلیوم یا در بستر کاشته شده (روی بستر باغچه، جعبه، کیسه پلاستیکی) وجود داشته باشد، می توان با اطمینان گفت که بستر کپک زده است، به عبارت دیگر، پوشیده از قارچ های میکروسکوپی، نوعی "رقیب" قارچ های قارچ و قارچ صدفی است.

اگر میسلیوم آلوده باشد، برای کاشت مناسب نیست. هنگامی که بستر پس از کاشت میسلیوم در آن آلوده می شود، مناطق آلوده به دقت برداشته شده و با یک بستر تازه جایگزین می شوند.

بعد، شما خواهید آموخت که ویژگی های ساختاری هاگ قارچ چیست.

ساختار بدن باردهی قارچ: شکل و ویژگی های هاگ

اگرچه معروف ترین شکل بدن باردهی قارچ به شکل کلاه روی ساقه است، اما از تنها آن فاصله زیادی دارد و تنها یکی از نمونه های متعدد تنوع طبیعی است.

در طبیعت، اغلب می توانید بدن های میوه ای را مشاهده کنید که شبیه سم هستند. به عنوان مثال، قارچ های تندری هستند که روی درختان رشد می کنند. شکل مرجانی مشخصه قارچ های شاخدار است. در کیسه‌داران شکل بدن میوه‌دهی شبیه کاسه یا لیوان است. اشکال بدن میوه بسیار متنوع و غیر معمول است و رنگ آن به قدری غنی است که گاهی اوقات توصیف قارچ بسیار دشوار است.

برای تصور بهتر ساختار قارچ، به این نقشه ها و نمودارها نگاه کنید:

اجسام میوه حاوی هاگ هایی هستند که به کمک آنها قارچ ها در داخل و روی سطح این بدن ها، روی بشقاب ها، لوله ها، خارها (قارچ های کلاهکی) یا در اتاقک های مخصوص (بارانی) تکثیر می شوند.

شکل هاگ ها در ساختار قارچ بیضی یا کروی است. اندازه آنها از 0,003 میلی متر تا 0,02 میلی متر متغیر است. اگر ساختار اسپور قارچ را زیر میکروسکوپ بررسی کنیم، قطرات روغن را می بینیم که یک ماده مغذی ذخیره است که برای تسهیل جوانه زدن هاگ ها در میسلیوم طراحی شده است.

در اینجا می توانید عکسی از ساختار بدن میوه قارچ را مشاهده کنید:

رنگ هاگ ها متفاوت است و از سفید و قهوه ای اخرایی تا بنفش و سیاه متغیر است. رنگ با توجه به صفحات یک قارچ بالغ تنظیم می شود. Russula با صفحات و هاگ های سفید مشخص می شود ، در قارچ ها قهوه ای مایل به بنفش هستند و در فرآیند بلوغ و افزایش تعداد صفحات ، رنگ آنها از صورتی کم رنگ به بنفش تیره تغییر می کند.

به لطف روش نسبتاً مؤثری برای تولید مثل مانند پراکندگی میلیاردها هاگ، قارچ ها بیش از یک میلیون سال است که با موفقیت مشکل تولید مثل را حل کرده اند. همانطور که زیست شناس و ژنتیک دان مشهور، پروفسور اس. سربروفسکی در «پیاده روی های زیستی» خود به طور مجازی بیان می کند: «بالاخره، هر پاییز، سرهای قرمز مایل به قرمز رنگ مگس آگاریک اینجا و آنجا از زیر زمین ظاهر می شوند و با رنگ مایل به قرمز خود فریاد می زنند. : «هی، بیا داخل، به من دست نزن، من سمی هستم! میلیون ها هاگ ناچیز آنها در هوای آرام پاییزی پراکنده می شوند. و چه کسی می‌داند چند هزار سال است که این قارچ‌ها جنس آگاریک مگس خود را با کمک هاگ حفظ می‌کنند، از زمانی که به طور اساسی بزرگترین مشکلات زندگی را حل کرده‌اند...»

در واقع، تعداد اسپورهایی که قارچ در هوا منتشر می کند بسیار زیاد است. به عنوان مثال، یک سوسک سرگین کوچک که قطر کلاهک آن تنها 2-6 سانتی متر است، 100-106 هاگ تولید می کند و یک قارچ به اندازه کافی بزرگ با کلاهکی به قطر 6-15 سانتی متر، 5200-106 هاگ تولید می کند. اگر تصور کنیم که این همه حجم از هاگ ها جوانه زده و اجسام بارور ظاهر می شوند، یک کلنی از قارچ های جدید مساحت 124 کیلومتر مربع را اشغال می کند.

در مقایسه با تعداد اسپورهای تولید شده توسط یک قارچ مسطح با قطر 25-30 سانتی متر، این ارقام محو می شوند، زیرا به 30 میلیارد می رسد و در قارچ های خانواده پف بال تعداد هاگ ها غیرقابل تصور است و بیهوده نیست. که این قارچ ها از پرکارترین موجودات روی زمین هستند.

قارچی به نام غول پیکر لانگرمانیا اغلب به اندازه یک هندوانه نزدیک می شود و تا 7,5 تریلیون هاگ تولید می کند. حتی در یک کابوس، نمی توانید تصور کنید که اگر همه آنها جوانه بزنند چه اتفاقی می افتد. قارچ هایی که ظاهر می شوند منطقه ای بزرگتر از ژاپن را پوشش می دهند. بیایید به تخیل خود اجازه دهیم و تصور کنیم که اگر هاگ های این نسل دوم قارچ ها جوانه بزنند چه اتفاقی می افتد. حجم اجسام میوه 300 برابر حجم زمین خواهد بود.

خوشبختانه، طبیعت مطمئن شد که هیچ گونه جمعیت بیش از حد قارچ وجود ندارد. این قارچ بسیار نادر است و بنابراین تعداد کمی از هاگ های آن شرایطی را پیدا می کنند که در آن می توانند زنده بمانند و جوانه بزنند.

هاگ ها در هر نقطه از جهان در هوا پرواز می کنند. در بعضی جاها تعداد آنها کمتر است، مثلاً در ناحیه قطب ها یا بالای اقیانوس، اما هیچ گوشه ای وجود ندارد که اصلاً در آنجا نباشند. این عامل باید در نظر گرفته شود و ویژگی های ساختاری بدن قارچ به ویژه در هنگام پرورش قارچ صدفی در محیط های بسته مورد توجه قرار گیرد. هنگامی که قارچ ها شروع به میوه دادن می کنند، جمع آوری و مراقبت از آنها (آبیاری، تمیز کردن اتاق) باید در دستگاه تنفس یا حداقل در یک باند گازی که دهان و بینی را می پوشاند انجام شود، زیرا هاگ آن می تواند در افراد حساس باعث ایجاد حساسیت شود.

در صورت رشد قارچ های قارچ، کرم های حلقوی، قارچ های زمستانی، قارچ های تابستانی نمی توانید از چنین تهدیدی بترسید، زیرا صفحات آنها با یک فیلم نازک که پوشش خصوصی نامیده می شود پوشیده شده است تا زمانی که بدن میوه کاملاً رسیده باشد. وقتی قارچ می رسد، پوشش می شکند و فقط ردپایی حلقه ای شکل از آن باقی می ماند و هاگ ها به هوا پرتاب می شوند. با این حال، با این پیشرفت رویدادها، هنوز اختلافات کمتری وجود دارد و از نظر ایجاد واکنش آلرژیک چندان خطرناک نیستند. علاوه بر این، برداشت چنین قارچ هایی قبل از شکسته شدن کامل فیلم برداشت می شود (در عین حال، کیفیت تجاری محصول به طور قابل توجهی بالاتر است).

همانطور که در تصویر ساختار قارچ صدفی مشخص است، روتختی خصوصی ندارند:

به همین دلیل، هاگ در قارچ صدفی بلافاصله پس از تشکیل صفحات تشکیل می شود و در تمام طول رشد بدن میوه در هوا آزاد می شود، از ظاهر شدن صفحات شروع می شود و با رسیدن و برداشت کامل خاتمه می یابد (این معمولاً 5- رخ می دهد. 6 روز بعد از بدنه باردهی پایه تشکیل می شود).

به نظر می رسد که هاگ های این قارچ به طور مداوم در هوا وجود دارد. در این رابطه توصیه می شود: 15-30 دقیقه قبل از برداشت باید کمی هوای اتاق را با یک بطری اسپری مرطوب کنید (آب روی قارچ ها نرود). همراه با قطرات مایع، هاگ ها نیز روی زمین می نشینند.

اکنون که با ویژگی های ساختار قارچ ها آشنا شدید، زمان آن فرا رسیده است که با شرایط اولیه رشد آنها آشنا شوید.

شرایط اساسی برای رشد قارچ

از لحظه تشکیل پایه ها و تا رسیدن کامل، رشد بدن میوه اغلب بیش از 10-14 روز طول نمی کشد، البته در شرایط مساعد: دما و رطوبت طبیعی خاک و هوا.

اگر انواع دیگر محصولات کشت شده در کشور را به یاد بیاوریم، برای توت فرنگی از لحظه گل دهی تا رسیدن کامل در مرکز کشور ما حدود 1,5 ماه طول می کشد، برای انواع اولیه سیب - حدود 2 ماه، برای زمستان این زمان به این زمان می رسد. 4 ماه.

در عرض دو هفته، قارچ های کلاهک به طور کامل رشد می کنند، در حالی که پف بال ها می توانند تا قطر 50 سانتی متر یا بیشتر رشد کنند. دلایل متعددی برای چنین چرخه رشد سریع قارچ ها وجود دارد.

از یک طرف، در آب و هوای مساعد، می توان با این واقعیت توضیح داد که در میسلیوم زیرزمینی در حال حاضر اجسام میوه ای شکل گرفته است، به اصطلاح پریموردیا، که شامل قسمت های کامل بدن باردهی آینده است: ساقه، کلاهک. ، بشقاب ها

در این مرحله از زندگی، قارچ به شدت رطوبت خاک را جذب می کند به حدی که میزان آب در بدن میوه به 90-95٪ می رسد. در نتیجه فشار محتویات سلول ها بر روی غشای آن ها (تورگور) افزایش می یابد و باعث افزایش خاصیت ارتجاعی بافت های قارچی می شود. تحت تأثیر این فشار، تمام قسمت های بدن میوه قارچ شروع به کشش می کند.

می توان گفت که رطوبت و دما به آغاز رشد پریموردیا انگیزه می دهد. با دریافت اطلاعات مبنی بر اینکه رطوبت به سطح کافی رسیده است و دما با شرایط زندگی مطابقت دارد ، قارچ ها به سرعت درازا کشیده و کلاه های خود را باز می کنند. علاوه بر این، با سرعت سریع، ظهور و بلوغ هاگ ها.

با این حال، وجود رطوبت کافی، به عنوان مثال، پس از باران، تضمین کننده رشد بسیاری از قارچ ها نیست. همانطور که معلوم شد، در آب و هوای گرم و مرطوب، رشد شدید فقط در میسلیوم مشاهده می شود (او است که بوی خوش قارچ را تولید می کند که برای بسیاری آشنا است).

رشد اندام های میوه دهی در تعداد قابل توجهی از قارچ ها در دمای بسیار پایین تر اتفاق می افتد. این به این دلیل است که قارچ برای رشد علاوه بر رطوبت، به تفاوت دما نیز نیاز دارد. به عنوان مثال، مطلوب ترین شرایط برای رشد قارچ شامپینیون دمای 24-25 درجه سانتیگراد است، در حالی که رشد بدن میوه در +15-18 درجه سانتیگراد شروع می شود.

در ابتدای پاییز، آگاریک عسل پاییزی در جنگل ها حاکم است که سرما را دوست دارد و به هر گونه نوسانات دما واکنش بسیار محسوسی نشان می دهد. دمای "راهرو" آن +8-13 درجه سانتیگراد است. اگر این دما در ماه اوت باشد، آگاریک عسل در تابستان شروع به میوه دادن می کند. به محض افزایش دما به + 15 درجه سانتیگراد یا بیشتر، قارچ ها دیگر میوه نمی دهند و ناپدید می شوند.

میسلیوم فلامولینا پا مخملی در دمای 20 درجه سانتیگراد شروع به جوانه زدن می کند ، در حالی که خود قارچ به طور متوسط ​​در دمای 5-10 درجه سانتیگراد ظاهر می شود ، اما دمای پایین تر تا منفی نیز برای آن مناسب است.

ویژگی های مشابه رشد و توسعه قارچ ها هنگام پرورش آنها در زمین باز باید در نظر گرفته شود.

قارچ ها دارای ویژگی باردهی ریتمیک در طول فصل رشد هستند. این به وضوح در قارچ های کلاهکی که به صورت لایه ای یا موجی میوه می دهند آشکار می شود. در این رابطه در میان قارچ‌چین‌کنندگان این تعبیر وجود دارد: «قارچ‌ها اولین لایه‌ها رفتند» یا «لایه اول قارچ‌ها پایین آمدند». این موج زیاد نیست، به عنوان مثال، در بولتو سفید، در پایان ماه جولای می افتد. در همان زمان، دریدن نان انجام می شود، به همین دلیل است که قارچ را "سنبلچه" نیز می نامند.

در این دوره، قارچ ها در مکان های مرتفع، جایی که بلوط و توس رشد می کنند، یافت می شود. در ماه اوت، لایه دوم می رسد، اواخر تابستان، و در اواخر تابستان - اوایل پاییز، زمان لایه پاییز فرا می رسد. قارچ هایی که در پاییز رشد می کنند، قارچ های برگریز نامیده می شوند. اگر شمال کشورمان را در نظر بگیریم، تاندرا و جنگل-تندرا، پس فقط یک لایه پاییزی وجود دارد - بقیه در یکی، اوت، ادغام می شوند. پدیده مشابهی برای جنگل های کوهستانی مرتفع است.

غنی ترین برداشت در شرایط آب و هوایی مساعد در لایه های دوم یا سوم (پایان ماه اوت - سپتامبر) قرار می گیرد.

این واقعیت که قارچ ها در امواج ظاهر می شوند با ویژگی های رشد میسلیوم توضیح داده می شود، زمانی که قارچ های کلاهک به جای دوره رشد رویشی شروع به میوه دادن در طول فصل می کنند. این زمان برای انواع مختلف قارچ بسیار متفاوت است و با توجه به شرایط آب و هوایی تعیین می شود.

بنابراین، در شامپینیون که در گلخانه رشد می کند، جایی که یک محیط بهینه مطلوب تشکیل می شود، رشد میسلیوم 10-12 روز طول می کشد، پس از آن میوه دهی فعال به مدت 5-7 روز ادامه می یابد و به دنبال آن رشد میسلیوم به مدت 10 روز ادامه می یابد. سپس چرخه دوباره تکرار می شود.

ریتم مشابهی در سایر قارچ های پرورشی یافت می شود: قارچ زمستانه، قارچ صدف، کرم حلقوی، و این نمی تواند بر فناوری کشت آنها و ویژگی های مراقبت از آنها تأثیر بگذارد.

واضح ترین چرخه زمانی که قارچ ها در محیط های بسته تحت شرایط کنترل شده رشد می کنند مشاهده می شود. در زمین باز، شرایط آب و هوایی تأثیر تعیین کننده ای دارد، به همین دلیل لایه های میوه می توانند حرکت کنند.

در مرحله بعد، یاد خواهید گرفت که قارچ ها چه نوع تغذیه ای دارند و این روند چگونه اتفاق می افتد.

روند تغذیه قارچ چگونه است: انواع و روش های مشخصه

نقش قارچ ها در زنجیره غذایی کلی دنیای گیاهان را به سختی می توان بیش از حد تخمین زد، زیرا آنها بقایای گیاهی را تجزیه می کنند و بنابراین به طور فعال در چرخه بدون تغییر مواد در طبیعت شرکت می کنند.

فرآیندهای تجزیه مواد آلی پیچیده مانند سلولز و لیگنین از مهمترین مشکلات زیست‌شناسی و خاک‌شناسی است. این مواد اجزای اصلی بستر گیاهی و چوب هستند. آنها با فروپاشی خود چرخه ترکیبات کربن را تعیین می کنند.

مشخص شده است که سالانه 50 تا 100 میلیارد تن مواد آلی در سیاره ما تشکیل می شود که بیشتر آنها ترکیبات گیاهی هستند. هر ساله در منطقه تایگا، سطح بستر از 2 تا 7 تن در هکتار متغیر است، در جنگل های برگریز این تعداد به 1-5 تن در هکتار و در مراتع - 13-1 تن در هکتار می رسد.

کار اصلی در مورد تجزیه گیاهان مرده توسط قارچ ها انجام می شود که طبیعت به آنها توانایی تخریب فعال سلولز را داده است. این ویژگی را می توان با این واقعیت توضیح داد که قارچ ها روشی غیرعادی برای تغذیه دارند و به ارگانیسم های هتروتروف اشاره می کنند، به عبارت دیگر، به موجوداتی که فاقد توانایی مستقل برای تبدیل مواد معدنی به آلی هستند.

در فرآیند تغذیه، قارچ ها باید عناصر آلی آماده تولید شده توسط سایر موجودات را جذب کنند. این دقیقاً اصلی ترین و مهم ترین تفاوت قارچ ها با گیاهان سبز است که به آنها اتوتروف یعنی مواد آلی خودسازنده با کمک انرژی خورشیدی می گویند.

قارچ ها را از نظر نوع تغذیه می توان به ساپروتروف ها تقسیم کرد که با تغذیه از مواد آلی مرده زندگی می کنند و انگل ها که از موجودات زنده برای بدست آوردن مواد آلی استفاده می کنند.

قارچ های نوع اول کاملاً متنوع و بسیار گسترده هستند. آنها شامل قارچ های بسیار بزرگ - ماکرومایست ها و میکرومیست ها - میکروسکوپی هستند. زیستگاه اصلی این قارچ ها خاک است که حاوی هاگ و میسلیوم تقریبا بی شماری است. قارچ های ساپروتروفی که در چمن های جنگلی رشد می کنند کمتر رایج نیستند.

بسیاری از گونه های قارچ به نام زایلوتروف چوب را به عنوان زیستگاه خود انتخاب کرده اند. اینها می توانند انگل ها (آگاریک عسل پاییزی) و ساپروتروف ها (قارچ معمولی، آگاریک عسل تابستانی و غیره) باشند. به هر حال، از این می توان نتیجه گرفت که چرا کاشت آگاریک های عسل زمستانی در باغ و در زمین باز ارزش ندارد. علیرغم ضعف آن، به عنوان یک انگل قادر به آلوده کردن درختان در سایت در مدت زمان کوتاهی نیست، به خصوص اگر آنها، به عنوان مثال، با زمستان نامطلوب ضعیف شوند. آگاریک عسل تابستانی مانند قارچ صدف کاملاً ساپرتروفیک است ، بنابراین نمی تواند به درختان زنده آسیب برساند و فقط روی چوب مرده رشد می کند ، بنابراین می توانید با خیال راحت بستر را با میسلیوم از داخل خانه به باغ زیر درختان و درختچه ها منتقل کنید.

آگاریک عسل پاییزی که در میان جمع کنندگان قارچ محبوب است، یک انگل واقعی است که به سیستم ریشه درختان و درختچه ها آسیب جدی وارد می کند و باعث پوسیدگی ریشه می شود. اگر هیچ اقدام پیشگیرانه ای انجام نشود، آگاریک عسلی که به باغ ختم می شود می تواند تنها برای چند سال باغ را خراب کند.

آب پس از شستن قارچ ها مطلقاً نباید به باغ ریخته شود، مگر اینکه در یک توده کمپوست. واقعیت این است که حاوی هاگ های زیادی از انگل است و با نفوذ به خاک می توانند از سطح آن به مکان های آسیب پذیر درختان برسند و در نتیجه باعث بیماری آنها شوند. یک خطر اضافی آگاریک عسل پاییزی این است که قارچ تحت شرایط خاص می تواند یک ساپروتروف باشد و تا زمانی که فرصتی برای سوار شدن بر روی درخت زنده وجود داشته باشد روی چوب مرده زندگی کند.

آگاریک عسل پاییزی را می توان روی خاک کنار درختان نیز یافت. رشته‌های میسلیوم این انگل به‌اصطلاح ریزومورف‌ها (رشته‌های ضخیم قهوه‌ای سیاه) در هم تنیده شده‌اند که می‌توانند از درختی به درخت دیگر در زیر زمین پخش شوند و ریشه‌هایشان را ببافند. در نتیجه، آگاریک عسل آنها را در منطقه وسیعی از جنگل آلوده می کند. در همان زمان، اجسام باردهی انگل روی رشته هایی که در زیر زمین رشد می کنند تشکیل می شود. با توجه به اینکه در فاصله ای از درختان قرار دارد، به نظر می رسد که انگور عسل روی خاک رشد می کند، اما رشته های آن در هر صورت با سیستم ریشه یا تنه درخت ارتباط دارد.

هنگام پرورش قارچ های پاییزی، باید نحوه تغذیه این قارچ ها را در نظر گرفت: در طول زندگی، هاگ ها و قسمت هایی از میسلیوم جمع می شوند و اگر از آستانه معینی فراتر بروند، می توانند باعث عفونت درختان شوند و هیچ اقدام احتیاطی انجام نمی شود. در اینجا کمک کنید

در مورد قارچ هایی مانند شامپینیون، قارچ صدفی، کرم حلقوی، آن ها ساپروتروف هستند و زمانی که در فضای باز رشد می کنند، تهدیدی ایجاد نمی کنند.

موارد فوق همچنین توضیح می دهد که چرا پرورش قارچ های ارزشمند جنگلی در شرایط مصنوعی (قارچ پورسینی، بولتوس، کاملینا، باتردیش و غیره) بسیار دشوار است. میسلیوم اکثر قارچ های کلاهک به سیستم ریشه گیاهان، به ویژه درختان متصل می شود و در نتیجه یک ریشه قارچ، یعنی میکوریزا تشکیل می شود. بنابراین، چنین قارچ هایی "میکوریز" نامیده می شوند.

میکوریزا یکی از انواع همزیستی است که اغلب در بسیاری از قارچ ها یافت می شود و تا همین اواخر برای دانشمندان یک راز باقی مانده بود. همزیستی با قارچ ها می تواند اکثر گیاهان چوبی و علفی را ایجاد کند و میسلیوم واقع در زمین مسئول چنین ارتباطی است. همراه با ریشه رشد می کند و شرایط لازم برای رشد گیاهان سبز را ایجاد می کند و در عین حال تغذیه آماده ای را برای خود و بدن میوه دریافت می کند.

میسلیوم ریشه درخت یا درختچه را با پوششی متراکم، عمدتاً از بیرون، می پوشاند، اما تا حدی به داخل نفوذ می کند. شاخه های آزاد میسلیوم (هیف) از پوشش منشعب می شوند و با انشعاب در جهات مختلف در زمین، جایگزین موهای ریشه می شوند.

قارچ به دلیل ماهیت خاص تغذیه با کمک هیف ها آب، املاح معدنی و سایر مواد آلی محلول را که عمدتاً نیتروژن دار هستند از خاک می مکد. مقدار معینی از این مواد وارد ریشه می شود و بقیه برای رشد میسلیوم و بدن میوه به خود قارچ می رود. علاوه بر این، ریشه قارچ را با کربوهیدرات تغذیه می کند.

برای مدت طولانی، دانشمندان نمی‌توانستند دلیل عدم رشد میسلیوم اکثر قارچ‌های جنگلی در صورتی که درختی در این نزدیکی وجود نداشته باشد را توضیح دهند. فقط در دهه 70. قرن XNUMX مشخص شد که قارچ ها فقط تمایل به نشستن در کنار درختان ندارند، برای آنها این محله بسیار مهم است. یک واقعیت تایید شده علمی در نام بسیاری از قارچ ها - بولتوس، بولتوس، گیلاس، بولتوس و غیره منعکس شده است.

میسلیوم قارچ های قارچی به خاک جنگلی در ناحیه ریشه درختان نفوذ می کند. برای چنین قارچ هایی، همزیستی حیاتی است، زیرا اگر میسلیوم هنوز می تواند بدون آن رشد کند، اما بدن بارده بعید است.

قبلاً به روش مشخص تغذیه قارچ و میکوریزا اهمیت چندانی داده نمی شد ، به همین دلیل تلاش های ناموفق متعددی برای رشد بدن میوه های جنگلی خوراکی در شرایط مصنوعی ، عمدتاً بولتوس ، که با ارزش ترین این گونه است ، انجام شد. قارچ سفید می تواند با تقریبا 50 گونه درختی وارد رابطه همزیستی شود. اغلب در جنگل ها همزیستی با کاج، صنوبر، توس، راش، بلوط، ممرز وجود دارد. در عین حال، نوع گونه درختی که قارچ با آن میکوریزا را تشکیل می دهد، بر شکل و رنگ کلاهک و پاها تأثیر می گذارد. در مجموع، تقریباً 18 شکل از قارچ سفید جدا شده است. رنگ کلاه ها از برنز تیره تا تقریبا سیاه در جنگل های بلوط و راش متغیر است.

بولتوس با انواع خاصی از توس ها، از جمله توس کوتوله که در تاندرا یافت می شود، میکوریزا تشکیل می دهد. در آنجا حتی می توانید درختان بولتوس را پیدا کنید که بسیار بزرگتر از خود غان هستند.

قارچ هایی وجود دارند که فقط با یک گونه درخت خاص در تماس هستند. به طور خاص، کره کاج اروپایی یک همزیستی منحصراً با کاج اروپایی ایجاد می کند که در نام آن منعکس شده است.

برای خود درختان، چنین ارتباطی با قارچ ها از اهمیت قابل توجهی برخوردار است. با قضاوت در مورد کاشت نوارهای جنگلی، می توان گفت که بدون میکوریزا، درختان ضعیف رشد می کنند، ضعیف می شوند و در معرض بیماری های مختلف هستند.

همزیستی میکوریزا یک فرآیند بسیار پیچیده است. چنین نسبت هایی از قارچ ها و گیاهان سبز معمولاً توسط شرایط محیطی تعیین می شود. هنگامی که گیاهان فاقد تغذیه هستند، شاخه های نیمه پردازش شده میسلیوم را می خورند، قارچ نیز به نوبه خود با تجربه "گرسنگی" شروع به خوردن محتویات سلول های ریشه می کند، به عبارت دیگر، به انگلی متوسل می شود.

مکانیسم روابط همزیستی کاملاً ظریف و بسیار حساس به شرایط خارجی است. این احتمالاً بر اساس انگلی رایج در قارچ ها در ریشه گیاهان سبز است که در طول تکامل طولانی مدت به یک همزیستی سودمند متقابل تبدیل شده است. اولین موارد شناخته شده میکوریزا گونه های درختی با قارچ در نهشته های کربونیفر فوقانی با قدمت تقریبی 300 میلیون سال یافت شد.

علیرغم مشکلات پرورش قارچ میکوریزای جنگلی، هنوز منطقی است که سعی کنید آنها را در کلبه های تابستانی پرورش دهید. موفقیت یا عدم موفقیت شما به عوامل مختلفی بستگی دارد، بنابراین در اینجا نمی توان موفقیت را تضمین کرد.