قارچ جولای

هنگامی که موج اولین قارچ های بهاری پایین می آید، دوره کوتاهی از آرامش در جنگل های منطقه مسکو برقرار می شود. اما در ماه ژوئیه، قارچ هایی مانند بولتوس، بولتوس، بولتوس، قارچ های خزه و بز، روسولا، والوئی، لاکتیک و سرخجه در منطقه مسکو ظاهر می شوند. گونه های غیر خوراکی را نیز می توان در جنگل ها یافت: قارچ های صفراوی، شناورها و حشرات کم رنگ.

اواسط تابستان زمان عطر و شکوفایی همه طبیعت است. اگرچه ماه جولای اوج "شکار آرام" نیست، اما در این ماه است که می توانید اولین حملات آزمایشی را به جنگل انجام دهید.

در مورد قارچ هایی که در ماه ژوئیه رشد می کنند و ظاهر آنها به طور مفصل در این صفحه توضیح داده شده است.

قارچ از جنس Borovik

Boletus Maiden یا زائده (Boletus appendiculatus).

زیستگاه ها: این قارچ ها در تیرماه به صورت انفرادی و گروهی در کاشت های مختلط با راش، بلوط، ممرز و همچنین در میان صنوبر در جنگل رشد می کنند.

فصل: از ژوئن تا سپتامبر

قطر کلاهک 5-20 سانتی متر است، در قارچ های جوان محدب، کوسنی شکل، سپس محدب است. یکی از ویژگی های بارز این گونه، کلاهی چرمی، در ابتدا مخملی، و بعدها حتی به رنگ زرد قهوه ای، قهوه ای قهوه ای است. پوست برداشته نمی شود. کلاهک در هوای خشک مات و در هوای مرطوب لزج است.

پا به ارتفاع 5-15 سانتی متر، ضخامت 1-3 سانتی متر، زرد لیمویی، مشبک، گاهی اوقات مایل به قهوه ای در زیر. قاعده ساقه اغلب دارای باریک شدن مخروطی است.

خمیر آن زرد، گوشتی، متراکم، با طعم مطبوع، بی بو، روی برش آبی رنگ، با طعم و بوی مطبوع است.

هیمنوفور آزاد، بریده بریده، شامل لوله هایی به طول 1-2,5 سانتی متر است که ابتدا زرد لیمویی، طلایی-زرد و بعداً زرد-قهوه ای است. هنگامی که فشار داده می شود، لوله ها سبز آبی می شوند. پودر اسپور رنگی عسلی.

تغییرپذیری: رنگ کلاه از قهوه ای طلایی تا زرد مایل به قهوه ای متغیر است.

هیچ دوقلو سمی وجود ندارد. شکل کلاهک و رنگ ساقه شبیه به قارچ خوک خوراکی یا بولتوس سلطنتی (Boletus regius) است که در ساقه ضخیم تر و رنگ کلاه با سایه های قرمز متفاوت است.

روش های آشپزی. قارچ ها خشک، ترشی، کنسرو شده، سوپ تهیه می شود.

خوراکی دسته 1.

 

بولتوس (Boletus pascuus).

زیستگاه ها: در جنگل‌ها، مراتع غنی از مواد آلی، در کنار جنگل‌های مختلط.

فصل: از ژوئن تا سپتامبر

قطر کلاهک 3 تا 10 سانتی متر، ابتدا نیمکره، بعد بالشتک شکل و محدب است. یکی از ویژگی های بارز این گونه، کلاهک زرد-قرمز شکافدار و خالدار، قرمز شرابی، زرد-قهوه ای، در ابتدا مخملی و بعد صاف است. پوست برداشته نمی شود.

پا به ارتفاع 3-8 سانتی متر، ضخامت 7-20 میلی متر، استوانه ای شکل. رنگ پاها از بالا زرد و در پایین مایل به قرمز است.

گوشت آن متراکم، ابتدا مایل به سفید، بعداً زرد روشن، روی برش آبی می شود، طعم و بوی آن مطبوع است.

لایه لوله ای آزاد است، ابتدا زرد، بعداً زرد مایل به سبز است، هنگامی که فشار داده می شود رنگ مایل به آبی پیدا می کند. اسپورها قهوه ای زیتونی هستند.

تغییرپذیری: رنگ کلاه از قرمز قهوه ای تا قهوه ای قهوه ای متفاوت است.

انواع مشابه. Boletus boletus شبیه به چرخ طیار رنگارنگ (Boletus chrysenteron) است که با رنگ یکنواخت کلاه متمایز می شود.

روش های پخت و پز: ترشی، نمک، سرخ کردن، سوپ، خشک کردن.

خوراکی دسته 2.

 

Белый گریب – این بازی از رودا بورویک. У российских грибников особое отношение к белым грибам. Встреча с ними завораживает и поднимает настроение. Появляется желание их фотографировать и искать еще и еще. در آخرین زمان تمام عکس های زیبای تلفن همراه. Эти замечательные грибы не только красивые, но полезные и лечебные.

قارچ سفید، شکل صنوبر (Boletus edulis، f. edulis).

زیستگاه ها: به صورت منفرد و گروهی در جنگل های سوزنی برگ و مخلوط با صنوبر.

فصل: از اوایل ژوئیه تا اواسط اکتبر.

قطر کلاهک 4-16 سانتی متر است، در قارچ های جوان محدب، کوسنی شکل، سپس صاف، صاف یا کمی چروکیده است. در هوای مرطوب، کلاه لزج است، در هوای خشک براق است. یکی از ویژگی های بارز این گونه، رنگ کلاه - قهوه ای مایل به قرمز یا قهوه ای شاه بلوطی، و همچنین وجود مکان هایی با مناطق روشن تر و تیره تر است. لبه کلاه یکنواخت است، در قارچ های جوان کمی جمع شده است. کلاهک ضخیم و گوشتی است.

ساق پا بلند، روشن با طرح مش کم رنگ، ارتفاع 6-20 سانتی متر، ضخامت 2-5 سانتی متر، در قسمت پایین منبسط یا چماق شکل، در قسمت بالا با رنگ شدیدتر، در زیر سفید است.

پالپ. دومین ویژگی متمایز گونه، خمیر بسیار متراکم، سفید است که در هنگام شکست تغییر رنگ نمی دهد. مزه ندارد اما بوی خوش قارچی دارد.

هیمنوفور آزاد، شیاردار، متشکل از لوله هایی به طول 1-2,5 سانتی متر، سفید، سپس زرد، با منافذ کوچک گرد لوله ها است.

تغییرپذیری: رنگ کلاهک از قهوه ای شاه بلوطی تا بلوطی روشن و قهوه ای روشن متغیر است، ساقه در قسمت بالایی می تواند رنگی از قهوه ای روشن تا مایل به قرمز داشته باشد.

هیچ دوقلو سمی وجود ندارد. اندازه و رنگ کلاهک شبیه قارچ های صفراوی غیر خوراکی (Tylopilus felleus) است که گوشت آن رنگ صورتی و طعم تلخی سوزاننده دارد.

خوراکی دسته 1.

قارچ سفید (معمول) (Boletus edulis).

زیستگاه ها: به صورت انفرادی و گروهی در جنگل های مختلط و مخروطی، پارک های جنگلی.

فصل: از ژوئن تا اواسط اکتبر.

قطر کلاهک 5-25 سانتی متر است، در قارچ های جوان نیمکره، سپس محدب و سپس صاف، صاف با لبه های تا شده است. پوست مخملی چین و چروک، براق و در هوای مرطوب کمی چسبنده است. رنگ کلاه - قهوه ای تیره، قهوه ای روشن، قرمز آجری. پوست برداشته نمی شود. لبه کلاه یکنواخت است، در قارچ های جوان کمی جمع شده است. کلاهک ضخیم و گوشتی است.

ساق آن حجیم، متراکم، استوانه‌ای، گاهی ضخیم‌تر یا حتی غده‌ای، طول متوسط ​​و بزرگ، روشن با طرح مشبک قهوه‌ای روشن در قسمت بالا و صاف و روشن‌تر در قسمت پایین است. ارتفاع قارچ 6-20 سانتی متر ضخامت 2-5 سانتی متر.

گوشت سفت، در نمونه های جوان سفید و اسفنجی است. سپس رنگ آن به زرد مایل به سبز تغییر می کند. طعم ندارد، اما بوی خوش قارچ دارد.

لوله ها باریک و بلند هستند و به ساقه نمی چسبند و به راحتی از کلاهک جدا می شوند.

تغییرپذیری: رنگ کلاهک از مایل به سفید تا قهوه ای تیره و حتی مایل به خاکستری متغیر است. ساقه در قسمت بالا می تواند به رنگ زرد روشن تا قهوه ای روشن باشد.

هیچ دوقلو سمی وجود ندارد. قارچ‌های صفراوی غیرخوراکی (Tylopilus felleus) مشابه هستند که گوشت آن رنگ صورتی، بوی نامطبوع و طعم بسیار تلخی دارد.

روش های پخت: خشک کردن، ترشی کردن، کنسرو کردن، سوپ.

خوراکی دسته 1.

قارچ سفید، شکل مش (Boletus edulis, f. reticulates).

زیستگاه ها: به صورت انفرادی و گروهی در جنگل های بلوط و ممرز.

فصل: از ژوئن تا اواسط اکتبر.

قطر کلاهک 4-15 سانتی متر است، در قارچ های جوان محدب، کوسنی شکل، سپس صاف، صاف یا کمی چروکیده است. در هوای مرطوب، کلاه لزج است، در هوای خشک براق است. رنگ کلاه قرمز آجری، قهوه ای تیره، قهوه ای یا قهوه ای روشن است. پوست برداشته نمی شود. لبه کلاه یکنواخت است، در قارچ های جوان کمی جمع شده است. کلاهک ضخیم و گوشتی است.

پا. یکی از ویژگی های بارز این گونه مش مشخص روی پا است. یک مش کرم روشن روی زمینه قرمز یا قهوه ای قرار گرفته است. ساق پا با طول متوسط، ارتفاع 5-13 سانتی متر، ضخامت 1,5-4 سانتی متر، در قسمت پایین گشاد یا چماق شکل، در قسمت بالا با رنگ شدیدتر.

پالپ متراکم، سفید است، بدون رنگ است. طعم ندارد، اما بوی خوش قارچ دارد.

هیمنوفور آزاد، شیاردار، متشکل از لوله هایی به طول 1-2,5 سانتی متر، سفید، سپس زرد، با منافذ کوچک گرد لوله ها است.

تغییرپذیری: رنگ کلاهک از قهوه ای تیره و قهوه ای تیره تا قهوه ای روشن متغیر است و رنگ ساقه نیز مشابه است.

هیچ دوقلو سمی وجود ندارد. اندازه و رنگ کلاهک شبیه قارچ های صفراوی غیر خوراکی (Tylopilus felleus) است که گوشت آن رنگ صورتی و طعم تلخی دارد.

خوراکی دسته 1.

مس قارچ سفید (Boletus aereus).

زیستگاه ها: در جنگل های خزان پذیر و مختلط

فصل: از اوایل ژوئیه تا اکتبر.

قطر کلاهک 4-10 سانتی متر است، در قارچ های جوان محدب، کوسنی شکل، سپس صاف، صاف یا کمی چروکیده است. در هوای مرطوب، کلاه لزج است، در هوای خشک براق است. یکی از ویژگی های متمایز از سایر قارچ های سفید رنگ کلاه - قهوه ای یا قهوه ای تیره است. لبه کلاه یکنواخت است، در قارچ های جوان کمی جمع شده است. کلاهک ضخیم و گوشتی است.

ساق پا بلند، سبک با الگوی توری نرم، ارتفاع 6-20 سانتی متر، ضخامت 2,5-4 سانتی متر، در قسمت پایین منبسط یا چماق شکل است. پا با لکه های قهوه ای روشن پوشیده شده است.

پالپ آن متراکم، سفید یا زرد روشن در قارچ های جوان، زرد مایل به زرد در قارچ های بالغ است. با فشار دادن، رنگ تغییر نمی کند. طعم ندارد، اما بوی خوش قارچ دارد.

هیمنوفور آزاد، شیاردار، متشکل از لوله هایی به طول 1-2,5 سانتی متر، سفید، سپس زرد، با منافذ کوچک گرد لوله ها است.

تغییرپذیری: رنگ کلاهک از قهوه ای روشن تا تیره و قهوه ای روشن متغیر است، ساقه در قسمت بالایی می تواند رنگی از قهوه ای روشن تا مایل به قرمز داشته باشد.

هیچ دوقلو سمی وجود ندارد. اندازه و رنگ کلاهک شبیه قارچ های صفراوی غیر خوراکی (Tylopilus felleus) است که گوشت آن رنگ صورتی و طعم تلخی دارد.

خوراکی دسته 1.

 

خواص دارویی قارچ پورسینی

• آنها بیش از سایر قارچ ها حاوی ویتامین A (به شکل کاروتن)، B1، C و به ویژه D هستند.
• قارچ پورسینی حاوی کاملترین مجموعه آمینو اسیدها است - 22.
• برای درمان زخم، جوش با محلول آبی استفاده می شود.
• از آنها برای سرمازدگی استفاده می شود: قارچ ها خشک می شوند (پژمرده می شوند)، عصاره تهیه می شود و مناطق سرمازده بدن درمان می شوند.
• قارچ خرطومی خشک بهترین خواص درمانی را حفظ کرده و یک پیشگیری قابل اعتماد در برابر بروز سرطان است.
• بهبود متابولیسم.
• آنها با مصرف 1 قاشق چایخوری پودر قارچ در روز، اثر تقویتی کلی بر بدن دارند.
• فشار خون را کاهش دهید.
• در قارچ پورسینی، آلکالوئید هرسدین یافت شد که برای آنژین صدری مصرف می شود، در حالی که ایمنی افزایش می یابد، درد قلب کاهش می یابد.
• قارچ های سفید حاوی آنتی بیوتیک هایی هستند که اشریشیا کلی و باسیل های کوخ را که باعث اسهال می شوند از بین می برند. برای از بین بردن عفونت های روده ای تنتور درست می کنند.
• به عنوان کمکی برای درمان سل استفاده می شود.
• استفاده سیستماتیک به از بین بردن بیماری های دستگاه گوارش کمک می کند.
• آنها حاوی افزایش غلظت ریبوفلاوین هستند، ماده ای که مسئول سلامت و رشد ناخن، مو، پوست و سلامت کلی است. ریبوفلاوین به ویژه برای حفظ عملکرد طبیعی تیروئید مهم است.
• درمان افسردگی.
• از دیرباز اعتقاد بر این بود که مصرف قارچ سفید سردرد را کاهش می دهد و قلب را التیام می بخشد.

زیر مرغ

Количество подберезовиков в июле резко возрастает. Теперь они появляются повсеметно: در بولوتیستых مکانها، рядом с tropinkami، на полянках، под деревьями. Преимущество отдается смешанным лесам с березами и елями.

مرداب بولتوس (توس) (Leccinum holopus).

زیستگاه ها: به تنهایی و به صورت گروهی در باتلاق‌های اسفاگنوم و در جنگل‌های مرطوب مرطوب با توس، در نزدیکی توده‌های آبی.

فصل: از ژوئیه تا پایان سپتامبر.

قطر کلاهک 3-10 سانتی متر و در برخی موارد تا 16 سانتی متر می رسد، در قارچ های جوان محدب، بالشتکی شکل، سپس صاف، صاف یا کمی چروکیده است. یکی از ویژگی های بارز این گونه، رنگ کلاه است - کرم مایل به سفید، مایل به خاکستری مایل به آبی، خاکستری مایل به سبز.

ساقه آن نازک و دراز، سفید یا خاکستری، با فلس های سفید رنگ است که در صورت خشک شدن مایل به قهوه ای می شوند. ارتفاع 5-15 سانتی متر، ضخامت 1-3 سانتی متر.

گوشت نرم، سفید، کمی مایل به سبز، آبکی، مایل به سبز در قاعده ساقه است. رنگ گوشت هنگام برش تغییر نمی کند.

لایه لوله ای به ضخامت 1,5-3 سانتی متر، سفید در نمونه های جوان و خاکستری کثیف بعد، با منافذ لوله گرد زاویه ای.

تغییرپذیری: رنگ کلاه از سفید و کرم روشن تا مایل به آبی متمایل به سبز است. لوله ها و منافذ سفید تا قهوه ای هستند. پای سفید با افزایش سن تیره می شود و با پوسته های قهوه ای پوشیده می شود.

هیچ دوقلو سمی وجود ندارد. اندازه و شکل کلاهک شبیه قارچ های صفراوی غیر خوراکی (Tylopilus felleus) است که گوشت آن رنگ صورتی و طعم تلخی سوزاننده دارد.

خوراکی دسته 2.

 

بولتوس مردابی، فرم اکسید کننده (Leccinum oxydabile).

زیستگاه ها: به تنهایی و به صورت گروهی در باتلاق‌های اسفاگنوم و در جنگل‌های مرطوب مرطوب با توس، در نزدیکی توده‌های آبی.

فصل: از ژوئیه تا پایان سپتامبر.

قطر کلاهک 3-8 سانتی متر و در برخی موارد تا 10 سانتی متر می رسد، در قارچ های جوان محدب، بالشتکی شکل، سپس صاف، صاف یا کمی چروکیده است. یکی از ویژگی های بارز این گونه، رنگ کلاه - کرم مایل به سفید با لکه های زرد است.

ساق پا نازک و دراز، سفید یا کرم مایل به سفید، پوشیده از فلس های کرم خاکستری است که در صورت خشک شدن، قهوه ای خاکستری می شود. ارتفاع 5-15 سانتی متر، گاهی اوقات به 18 سانتی متر، ضخامت 1-2,5،XNUMX سانتی متر می رسد. دومین ویژگی متمایز این گونه، توانایی اکسید شدن سریع است که با ظاهر شدن لکه های صورتی در هنگام لمس بیان می شود.

پالپ نرم، سفید، متراکم است، دارای عطر قارچی خفیف است، در هنگام شکست به سرعت صورتی می شود. هیمنوفور سفید رنگ است و با گذشت زمان مایل به خاکستری می شود.

لایه لوله‌ای به ضخامت 1,2-2,5 سانتی‌متر در نمونه‌های جوان سفید و بعداً مایل به خاکستری کثیف است و منافذ لوله‌های گرد-زاویه‌ای دارد.

تنوع: رنگ کلاه از سفید و کرم روشن تا کرم مایل به صورتی متغیر است. لوله ها و منافذ - از سفید تا خاکستری. پای سفید با افزایش سن تیره می شود و با پوسته های قهوه ای مایل به خاکستری پوشیده می شود.

هیچ دوقلو سمی وجود ندارد، اما از دور، با توجه به رنگ کلاه، می توان این بولتوس را با شکل سفید سمی کشنده خارپشت کم رنگ (Amanita phalloides) اشتباه گرفت، که با بررسی دقیق تر، به شدت با وجود یک حلقه روی ساقه و یک ولوو در پایه.

خوراکی دسته 2.

 

بولتوس، از ممرز (Leccinum carpini) تشکیل شده است.

زیستگاه ها: به صورت منفرد و گروهی در جنگل های برگریز.

فصل: از ژوئیه تا پایان سپتامبر.

کلاهک گوشتی به قطر 3-8 سانتی متر و در برخی موارد تا 12 سانتی متر است. شکل کلاهک نیمکره ای است که با افزایش سن کمتر محدب می شود. یکی از ویژگی های بارز گونه، سطح دانه ای کلاهک و رنگ خاکستری مایل به قهوه ای است. در نمونه های جوان، لبه کلاهک خم شده است. در نمونه های بالغ صاف می شود.

ساق پا نازک و بلند، قهوه ای روشن، استوانه ای، پوشیده از فلس های مایل به سیاه، در قسمت بالایی باریک است.

گوشت در هنگام شکست ابتدا به صورتی مایل به بنفش، سپس به رنگ خاکستری و سپس به رنگ مایل به سیاه رنگ می شود.

لایه لوله ای تا ضخامت 2,5 سانتی متر با منافذ بسیار ظریف سفید.

تغییرپذیری: رنگ کلاه از قهوه ای خاکستری تا خاکستری خاکستری، اخرایی و حتی سفید متفاوت است. با بالغ شدن قارچ، پوست کلاهک ممکن است کوچک شود و لوله‌های اطراف آن نمایان شود. منافذ و لوله ها ابتدا سفید و سپس خاکستری هستند. فلس های روی ساقه ابتدا مایل به سفید، سپس زرد روشن و در نهایت قهوه ای مایل به سیاه است.

هیچ دوقلو سمی وجود ندارد. قارچ های صفراوی (Tylopilus felleus) کمی شبیه به هم هستند که گوشت آن دارای رنگ صورتی است، بوی نامطبوع و طعم بسیار تلخی دارد.

روش های پخت: خشک کردن، ترشی کردن، کنسرو کردن، سرخ کردن. توصیه می شود قبل از استفاده، ساق پا را بردارید و در قارچ های مسن تر - پوست.

خوراکی دسته 2.

 

بولتوس قهوه ای (Leccinum brunneum).

زیستگاه ها: جنگل های توس، مخروطی و مختلط.

فصل: از ژوئن تا اکتبر.

کلاهک گوشتی به قطر 5-14 سانتی متر و در برخی موارد تا 16 سانتی متر است. شکل کلاه نیمکره با سطح کمی پشمی است، با افزایش سن کمتر محدب می شود. یکی از ویژگی های بارز این گونه یک کلاه قهوه ای با رنگ قرمز با سطح براق است. سطح پایین ریز متخلخل است، منافذ به رنگ خاکستری کرم، خاکستری زرد است.

ساق پا به رنگ کرم خاکستری است که در تمام طول با فلس های سیاه پوشیده شده است، در نمونه های بالغ تیره است.

گوشت آن متراکم مایل به سفید است، روی برش خاکستری مایل به سیاه می شود.

لایه لوله ای تا ضخامت 2,5 سانتی متر با منافذ بسیار ظریف سفید.

تنوع: رنگ کلاه از قهوه ای تا قهوه ای-قهوه ای متغیر است. همانطور که قارچ بالغ می شود، پوست کلاهک می تواند از حالت چسبناک و براق به خشک و مات تبدیل شود. منافذ و لوله ها ابتدا سفید و سپس زرد مایل به خاکستری هستند. فلس های روی ساقه ابتدا خاکستری و سپس تقریبا سیاه است.

هیچ دوقلو سمی وجود ندارد. قارچ های صفراوی (Tylopilus felleus) کمی شبیه به این قارچ های بولتوس هستند که گوشت آن ها صورتی مایل به صورتی است و بوی نامطبوع و طعم بسیار تلخی دارند.

روش های پخت: خشک کردن، ترشی کردن، کنسرو کردن، سرخ کردن. توصیه می شود قبل از استفاده، ساق پا را بردارید و در قارچ های مسن تر - پوست.

خوراکی دسته 2.

بولتوس کلاهک نارنجی

Boletus و boletus از نظر نام در لاتین (Leccinum) تفاوتی ندارند. این تصادفی نیست، زیرا خواص این قارچ ها نزدیک است. طعم بولتوس سرخ شده کمی شیرین تر است. علاوه بر این، بولتوس پخته شده تقریباً همیشه تیره می شود و بولتوس بسیار کمتر سیاه می شود. در بین دوستداران طبیعت ما، قارچ آسپن به دلیل زیبایی و طعمی که دارد ارزش بیشتری دارد.

خواص دارویی:

• Полный набор аминокислот.
• بسیاری از املاح آهن، فسفر و پتاسیم.
• سرشار از ویتامین های A، B، B1، PP.
• قارچ آسپن خون را کاملا تمیز کرده و سطح کلسترول را کاهش می دهد. اگر روزانه 1 قاشق چایخوری پودر بولتوس را به مدت یک ماه مصرف کنید، خون بهبود می یابد.

بولتوس زرد نارنجی (Leccinum testaceoscabrum)

زیستگاه ها: جنگل های برگریز، مختلط و کاج که به صورت جداگانه و گروهی رشد می کنند.

فصل: ژوئن - اوایل اکتبر.

کلاه متراکم به قطر 4-12 سانتی متر است. شکل کلاه نیمکره، سپس کمتر محدب، سجده است. یکی از ویژگی های بارز این گونه، رنگ زرد نارنجی کلاه با رگه های قرمز است. سطح آن مخملی یا صاف، خشک و در هوای مرطوب کمی چسبنده است. سطح زیرین ریز متخلخل است، منافذ خاکستری روشن یا خاکستری اخرایی است.

طول ساق 5-16 سانتی متر. دومین ویژگی متمایز گونه، یک ساقه استوانه ای سفید بلند با فلس های پوسته پوسته سفید بدون انبساط در نزدیکی پایه است. در قارچ های بالغ، فلس ها کمی تیره می شوند، ضخامت ساقه 1-2 سانتی متر است.

خمیر ضخیم، متراکم، سفید است، در هنگام شکست رنگی از بنفش تا خاکستری سیاه به دست می آورد.

لایه لوله ای مایل به سفید یا خاکستری با منافذ کوچک گرد لوله ها است. پودر اسپور قهوه ای-بافی است.

تغییرپذیری: کلاهک با گذشت زمان خشک و مخملی می شود و رنگ کلاه از زرد-نارنجی به قرمز تغییر می کند. با بالغ شدن قارچ، پوست کلاهک ممکن است کوچک شود و لوله‌های اطراف آن نمایان شود. فلس های روی پا ابتدا سفید و سپس خاکستری هستند.

سطح زیرین کلاهک ممکن است به رنگ زرد متمایل به سفید تا خاکستری باشد.

هیچ دوقلو سمی وجود ندارد. بولتوس زرد مایل به نارنجی در رنگ کلاه شبیه قارچ خوک قرمز نارنجی خوراکی (Boletus edulis, f. auranti – oruber) است که با ساقه کلفتی شکل و وجود طرح توری مایل به قرمز روی آن مشخص می شود. ساقه

روش های پخت: خشک، کنسرو، خورش، سرخ شده.

خوراکی دسته 2.

 

شکم Podosinovik (Leccinum percandidum).

زیستگاه ها: این قارچ در کتاب قرمز فدراسیون و کتاب های قرمز منطقه ای ذکر شده است. وضعیت - 3R (گونه نادر). قارچ ها در محوطه های کوچک رشد می کنند، جایی که سرخس های زیادی در مرز رشد جنگل های برگریز و مخلوط وجود دارد.

فصل: پایان ژوئن - پایان سپتامبر.

کلاهک گوشتی به قطر 5-12 سانتی متر و گاهی تا 20 سانتی متر است. شکل کلاهک نیمکره ای است. یکی از ویژگی های بارز گونه شکل داخلی آن است - آن "مانند کلاه" دارای حجم داخلی (مقعر) در مقایسه با سایر بولتوها و بولتوهای بزرگ است که در آن قسمت زیرین کلاه تقریباً یکنواخت است. دومین ویژگی متمایز رنگ کلاه است - کرم، "عاج"، قهوه ای روشن، در قارچ های قدیمی کلاه مایل به زرد می شود، گاهی اوقات لکه های قهوه ای ظاهر می شود. اغلب پوست روی لبه کلاه آویزان است.

ساق 6-15 سانتی متر، نازک و بلند، استوانه ای، پایه کمی ضخیم. قارچ های جوان از زیر ضخیم شدن قوی تری دارند. پا سفید با فلس است که در قارچ های بالغ تقریباً سیاه است و ضخامت آن 1-2,5 سانتی متر است.

Мякоть плотная، سفید، окрашивающаяся на разрезе، در پایه‌های نوژکی — ژلتواتای یا روشن-کرموایا، و در قدیمی گریبوف — با بُرِیمی پِیاتنمی یا پروست بورایا. Мякоть на срезе ножки синеет.

تغییرپذیری: رنگ کلاه از کرم روشن تا قهوه ای مایل به زرد متغیر است. با بالغ شدن قارچ، پوست کلاهک ممکن است کوچک شود و لوله‌های اطراف آن نمایان شود. فلس های روی ساقه ابتدا خاکستری و سپس سیاه هستند.

Ядовитых двойников нет. Подосиновик белый похож по цвету шляпки на съедобный подберезовик болотный (Leccinum holopus). Подосиновик отличается внутренней формой шляпки — она вогнута по сравнению с прямой или же, наоборот, слегка свисающей подпушкой у подберезовика.

روش های آشپزی. قارچ اگرچه طعم خوبی دارد، اما به دلیل کمیاب بودن و گنجاندن آن در کتاب قرمز، باید از جمع آوری آن خودداری کرد و برعکس به هر طریق ممکن تکثیر آن را تشویق کرد. این قارچ ها را پاره نکنید، زیرا می تواند هزاران هاگ را از بین ببرد.

خوراکی دسته 2.

 

بولتوس قرمز شرابی (Leccinum quercinum).

زیستگاه ها: یک گونه نادر، به تنهایی در جنگل های برگریز مخلوط با صنوبر، نه چندان دور از باتلاق ها رشد می کند.

فصل: ژوئن - سپتامبر.

کلاه متراکم است، قطر آن 4-10 سانتی متر، گاهی اوقات تا 15 سانتی متر می رسد. شکل کلاه نیمکره شبیه کلاه ایمنی است. یکی از ویژگی های بارز این گونه، رنگ قرمز مایل به قرمز کلاهک با سطح ریز و خشن و مخملی است. سطح زیرین ریز متخلخل است، منافذ خاکستری روشن یا خاکستری اخرایی است.

طول ساق 5-16 سانتی متر. دومین ویژگی متمایز این گونه یک پای استوانه ای به رنگ قرمز یا قهوه ای مایل به قرمز با لکه های سیاه است.

گوشت ضخیم، متراکم، سفید مایل به کرم است، در هنگام شکست به رنگ یاسی تا خاکستری سیاه می شود.

لایه لوله ای سفید مایل به کرم یا خاکستری با منافذ کوچک گرد لوله ها است. پودر اسپور قهوه ای-بافی است.

تغییرپذیری: کلاه با گذشت زمان خشک و مخملی می شود و رنگ کلاه از قرمز شرابی به شرابی تغییر می کند. با بالغ شدن قارچ، پوست کلاهک ممکن است کوچک شود و لوله‌های اطراف آن نمایان شود. سطح زیرین کلاهک می تواند کرم مایل به سفید تا خاکستری متمایل به زرد باشد.

هیچ دوقلو سمی وجود ندارد. بولتوس قرمز شرابی در رنگ کلاه شبیه به قارچ خوراکی خوک نارنجی قرمز (Boletus edulis, f. auranti – oruber) است که با ساقه کلفتی شکل و وجود الگوی مشبک مایل به قرمز متمایز می شود. روی ساقه

روش های پخت و پز: خشک، کنسرو، خورشتی، سرخ شده.

خوراکی دسته 2.

 

بولتوس قرمز یا مو قرمز (Leccinum aurantiacum).

زیستگاه ها: جنگل های برگریز، مختلط و کاج که به صورت جداگانه و گروهی رشد می کنند.

فصل: июнь — конец سپتامبر.

کلاه متراکم، 5-20 سانتی متر قطر و گاهی تا 25 سانتی متر است. شکل کلاه نیمکره، سپس کمتر محدب، سجده است. رنگ کلاه - نارنجی، قرمز زنگ زده، نارنجی-قرمز. سطح آن مخملی یا صاف، خشک و در هوای مرطوب کمی چسبنده است. سطح زیرین ریز متخلخل است، منافذ خاکستری روشن یا خاکستری اخرایی است.

پا به طول 5-16 سانتی متر، گاهی تا 28 سانتی متر، طول، استوانه ای، گاهی به سمت قاعده گشاد، اغلب خمیده به رنگ خاکستری مایل به سفید با فلس های پوسته پوسته روشن. در قارچ های بالغ، فلس ها تیره و تقریبا سیاه می شوند، ضخامت ساقه 1,5-5 سانتی متر است.

گوشت ضخیم، متراکم، سفید است، در هنگام شکست از بنفش به خاکستری مایل به سیاه تبدیل می شود، در قسمت پایین ساقه به رنگ سبز آبی کم رنگ تبدیل می شود.

لایه لوله ای مایل به سفید یا خاکستری با منافذ کوچک گرد لوله ها است. پودر اسپور - قهوه ای-اخرایی، اخرایی-قهوه ای.

تنوع: کلاهک به مرور زمان خشک و مخملی می شود و رنگ کلاه از زرد-نارنجی به قرمز روشن تغییر می کند. با بالغ شدن قارچ، پوست کلاهک ممکن است کوچک شود و لوله‌های اطراف آن نمایان شود. فلس های روی ساقه ابتدا خاکستری و سپس سیاه هستند. سطح زیرین کلاهک می تواند به رنگ زرد مایل به سفید تا خاکستری باشد.

هیچ دوقلو سمی وجود ندارد. قرمز بولتوس در رنگ کلاه شبیه قارچ خوراکی کاج سفید (Boletus edulis, f. pinicola) است که با پای چاقویی ضخیم تر و وجود الگوی روی پا با رگه ها یا راه راه مشخص می شود.

روش های پخت و پز: خشک، کنسرو، خورشتی، سرخ شده.

خوراکی دسته 2.

 

بولتوس زرد مایل به قهوه ای (Leccinum versipelle – testaceoscabrum).

زیستگاه ها: توس، کاج و جنگل های مختلط.

فصل: پایان ژوئن - پایان سپتامبر.

کلاه متراکم، 5-16 سانتی متر قطر و گاهی تا 20 سانتی متر است. شکل کلاه نیمکره، محدب است. یکی از ویژگی های بارز این گونه، رنگ کلاه است - زرد قهوه ای، زرد نارنجی، نارنجی روشن، قرمز مایل به قهوه ای. سطح آن مخملی یا صاف، خشک و در هوای مرطوب کمی چسبنده است.

پوست اغلب روی لبه کلاه آویزان است. سطح زیرین ریز متخلخل است، منافذ خاکستری روشن یا خاکستری اخرایی است.

ساق پا به طول 5-10 سانتی متر، ضخیم و بلند، چمبی شکل، به سمت بالا باریک می شود. در قارچ های جوان، ساقه آن به شدت ضخیم است. ساق پا سفید با فلس های خاکستری است که در قارچ های بالغ تقریباً سیاه به ضخامت 2-5 سانتی متر است.

گوشت آن سفید متراکم است، در هنگام شکست کمی مایل به صورتی، سپس خاکستری و سپس صورتی مایل به ارغوانی یا خاکستری کثیف و روی ساقه به رنگ سبز آبی می شود.

لوله هایی به طول 0,7-3 سانتی متر با منافذ کوچک گرد. این بخش لوله‌های دندانه‌دار مایل به سفید را نشان می‌دهد. سطح لایه لوله ای در قارچ های جوان خاکستری و سپس خاکستری مایل به قهوه ای است. پودر اسپور - قهوه ای زیتونی

تغییرپذیری: رنگ کلاه از زرد مایل به قهوه ای تا نارنجی روشن متغیر است. با بالغ شدن قارچ، پوست کلاهک ممکن است کوچک شود و لوله‌های اطراف آن نمایان شود. فلس های روی ساقه ابتدا خاکستری و سپس سیاه هستند.

هیچ دوقلو سمی وجود ندارد. قارچ های صفراوی غیر خوراکی (Tylopilus felleus) کمی شبیه هستند که گوشت آن با رنگ صورتی بسیار تلخ است.

روش های پخت: خشک، کنسرو، خورش، سرخ شده.

خوراکی دسته 2.

چرخ طیار و بز

فلایویل ها و بزهای جولای اغلب در جنگل های مخلوط با بلوط و صنوبر رشد می کنند. آنها اغلب نامحسوس هستند و به خوبی در شاخ و برگ و برگ های افتاده پنهان می شوند.

فلایویل زرد قهوه ای (Suillus variegates).

زیستگاه ها: در جنگل های کاج و مختلط، به تنهایی یا به صورت گروهی رشد می کند. خاصیت تجمع مواد مضر: این گونه دارای خاصیت انباشتگی قوی فلزات سنگین است، بنابراین باید شرایط جمع آوری قارچ را در منطقه ای که کمتر از 500 متر از بزرگراه ها و شرکت های شیمیایی فاصله ندارد، به شدت رعایت کنید.

فصل: جولای - اکتبر.

قطر کلاه 4-12 سانتی متر، کوسن مانند، محدب، خمیده و با سن با لبه پایین، زرد لیمویی، زرد قهوه ای یا زیتونی اخرایی است. پوست روی کلاه خشک، ریزدانه یا تقریباً احساس می شود، با گذشت زمان صاف تر می شود، پس از باران کمی لغزنده می شود.

ساق آن استوانه ای، مایل به زرد، با طرح سنگ مرمر تیره، ارتفاع 5-8 سانتی متر، ضخامت 1,5-2,5 سانتی متر است.

خمیر آن زرد است، بو و مزه ندارد، روی برش کمی آبی می شود.

لوله ها در جوانی زیتونی و سپس زیتون زنگ زده هستند.

تنوع: کلاهک به مرور زمان خشک و مخملی می شود و رنگ کلاه از شاه بلوطی به قهوه ای تیره تغییر می کند. رنگ ساقه از قهوه ای روشن و قهوه ای زرد تا قهوه ای مایل به قرمز متغیر است.

انواع مشابه. قارچ لهستانی (Boletus badius) نیز مشابه است، اما رویه آن مخملی نیست، بلکه سطح کلاهکی چرمی و روغنی دارد.

هیچ دوقلو سمی وجود ندارد. قارچ های صفراوی (Tylopilus felleus) کمی شبیه هستند که گوشت آن صورتی مایل به صورتی است و کلاه آن قهوه ای است و بسیار تلخ است.

روش های پخت و پز: خشک کردن، ترشی کردن، جوشاندن.

خوراکی دسته 3.

 

پروانه پر رنگ (Boletus chrysenteron).

زیستگاه ها: در جنگل های برگریز و مخلوط، در امتداد لبه جاده ها، خندق ها، در امتداد لبه ها رشد می کند. قارچ‌ها کمیاب هستند و در برخی کتاب‌های قرمز منطقه‌ای فهرست شده‌اند، جایی که وضعیت 4R را دارند.

فصل: جولای - اکتبر.

Шляпка диаметром 4-8 سانتی متر، иногда تا 10 سانتی متر، полусферическая Отличительным свойством вида является сухая، матовая، бархатистая، сетчато-растрескивающаяся, коричнево-бурачнево-бурая, Трещины часто имеют розовый оттенок.

ساق پا استوانه ای به ارتفاع 3-8 سانتی متر، ضخامت 0,8-2 سانتی متر، زرد روشن، در قسمت پایین مایل به قرمز است. پا در پایه ممکن است مخروطی شود. پا اغلب خمیده است، دارای فلس های قرمز مایل به قرمز است.

گوشت آن متراکم، متمایل به سفید یا زرد، در زیر پوست کلاهک و در پایه ساقه متمایل به قرمز، در هنگام شکست کمی مایل به آبی است.

لوله ها در جوانی زیتونی و سپس زیتون زنگ زده هستند. اسپورها قهوه ای زیتونی هستند.

هیمنوفور چسبنده است، به راحتی از پالپ جدا می شود، متشکل از لوله هایی به طول 0,4-1,2 سانتی متر، کرم مایل به زرد، سبز مایل به زرد، رنگ بعداً زیتونی است که در هنگام شکست به رنگ سبز در می آید. منافذ لوله ها بزرگ هستند. پودر اسپور زرد-زیتونی-قهوه ای است.

تغییرپذیری خود نما متغیر است. نمونه های روشن خاکستری اخرایی، تقریبا قرمز و قهوه ای، کرم مایل به زرد وجود دارد. قهوه ای مایل به قرمز تیره تر و حتی قهوه ای نیز وجود دارد. با بالغ شدن قارچ، پوست کلاهک ممکن است کوچک شود و لوله‌های اطراف آن نمایان شود.

هیچ دوقلو سمی وجود ندارد. قارچ های صفراوی (Tylopilus felleus) کمی شبیه هستند که گوشت آن صورتی مایل به صورتی است و کلاه آن قهوه ای است و بسیار تلخ است.

روش های پخت و پز: خشک کردن، ترشی کردن، جوشاندن.

خوراکی دسته 3.

 

بز (Suillus bovines).

زیستگاه ها: در جنگل های مرطوب کاج یا مختلط و باتلاق های اسفاگنوم رشد می کند.

فصل: جولای - اکتبر.

کلاه با قطر 2-8 سانتی متر، اما گاهی اوقات تا 10 سانتی متر، نیمکره، زرد مایل به قهوه ای یا مایل به قرمز، خشک با رنگ زرد متراکم. فیلم از سرپوش جدا نمی شود. با گذشت زمان، شکل کلاه صاف می شود. سطح آن در هوای مرطوب چرب است.

پا نازک، زرد، 3-8 سانتی متر ارتفاع، 0,6-2 سانتی متر ضخامت، کمی باریک در زیر. رنگ ساقه کم و بیش یکنواخت است، رنگ آن از آجر زرد تا مایل به قرمز است.

گوشت نرم مایل به صورتی، قهوه ای مایل به کرم، مایل به زرد متمایل به سفید است که هنگام برش کمی قرمز می شود. پالپ بو ندارد.

منافذ لایه لوله ای به وضوح قابل مشاهده است. لوله ها چسبنده، نزولی، به ارتفاع 0,3-1 سانتی متر، به رنگ زرد یا زرد زیتونی با منافذ بزرگ زاویه ای به رنگ سبز زیتونی هستند.

هیمنوفور چسبنده است، به راحتی از پالپ جدا می شود، متشکل از لوله هایی به طول 0,4-1,2 سانتی متر، کرم مایل به زرد، گوگردی مایل به زرد مایل به سبز، رنگ بعداً زیتونی است که در هنگام شکست به رنگ سبز در می آید. منافذ لوله ها بزرگ و زاویه دار هستند. پودر اسپور زرد-زیتونی-قهوه ای است.

Изменчивость. رنگ ممکن است bыtь от желто-коричневого تا бурого و ржаво-коричневого. رنگ نوژکی — از روشن-oranjevogo تا رنگ-کیрпичного.

هیچ دوقلو سمی وجود ندارد. قارچ های صفراوی (Tylopilus felleus) کمی شبیه هستند که گوشت آن صورتی مایل به صورتی است و کلاه آن قهوه ای است و بسیار تلخ است.

روش های پخت و پز: خشک کردن، ترشی کردن، جوشاندن.

خوراکی دسته 3.

روسولا

قارچ Russula در ماه جولای مناطق جنگلی بیشتری را تصرف می کند. به خصوص بسیاری از آنها در بستر جنگلی و صنوبر رشد می کنند، اگرچه برخی از گونه ها مکان های مرطوب را ترجیح می دهند.

Russula betularm (Russula betularm).

زیستگاه ها: در جنگل های خزان پذیر یا مختلط، نزدیک درخت غان.

فصل: ژوئن - اکتبر.

قطر کلاهک 3-8 سانتی متر و گاهی تا 10 سانتی متر است. شکل ابتدا نیمکره ای محدب و بعداً فرورفته صاف است. ویژگی بارز این گونه کلاه افسرده با لبه های میانی صورتی مایل به قرمز و صورتی روشن است. پوست صاف، براق است، گاهی اوقات با ترک های کوچک پوشیده شده است.

پا: 4-10 سانتی متر длиной، 7-15 میلی متر تلقینوй. Forma nozhki — цилиндрическая или немного، سفید رنگ، لومکایا. Во старых грибов ножка становится сероватой.

صفحات مکرر، پهن، با لبه های کمی دندانه دار هستند. رنگ بشقاب ها ابتدا سفید و سپس سفید-کرم است.

پالپ سفید، شکننده، طعم شیرین است.

اسپورها دارای رنگ بافی سبک هستند. پودر اسپور زرد کم رنگ است.

تغییرپذیری در قارچ های جوان، لبه های کلاه صاف است، با افزایش سن، آجدار می شوند. حاشیه کلاهک قارچ‌های جوان ممکن است کاملاً سفید یا با رنگ صورتی ملایم و بعداً صورتی باشد. وسط ابتدا صورتی است، بعداً قرمز مایل به صورتی است.

شباهت با گونه های دیگر توس Russula شبیه به russula مرداب خوراکی (Russula paludosa) است که در آن، برعکس، وسط روشن تر، زرد و لبه های آن تیره تر و مایل به قرمز است. توس Russula را می توان با استفراغ سوزان (Russula emitica) اشتباه گرفت که دارای ساقه سفید و طعم فلفلی تند، کلاهک قرمز سوزان و بدون رنگ دیگری در مرکز است.

روش های پخت و پز: ترشی کردن، پخت و پز، نمک زدن، کباب کردن.

خوراکی دسته 3.

 

روسولا محو شدن (Russula decolorans).

زیستگاه ها: جنگل های سوزنی برگ، اغلب کاج، در خزه و زغال اخته، به صورت گروهی یا منفرد رشد می کنند.

فصل: جولای - سپتامبر.

قطر کلاهک 4-10 سانتی‌متر، گاهی تا 15 سانتی‌متر، در ابتدا کروی، نیم‌کره، بعد مسطح محدب، سجده‌دار تا فرورفته با لبه‌های صاف یا آجدار است. رنگ: خرمایی، نارنجی مایل به قرمز، نارنجی آجری، نارنجی مایل به زرد. کلاه به مرور زمان به طور ناهموار محو می شود و لکه هایی با رنگ خاکستری مایل به قرمز و کثیف ایجاد می کند. پوست قارچ های جوان چسبناک، سپس خشک و صاف است.

پا به ارتفاع 5-10 سانتی متر، ضخامت 1-2 سانتی متر، استوانه ای، گاهی اوقات به سمت پایه باریک، متراکم، سفید، سپس خاکستری یا زرد است.

Мякоть белая, گروه со сладковатым вкусом, немного острая, на разломе сереет.

رکوردهای فرکانس متوسط، نازک، پهن، چسبنده، سفید با رنگ زرد یا خاکستری و حتی بعد از آن - خاکستری کثیف.

تغییرپذیری رنگ کلاه و محو شدن متغیر است: قهوه ای، قرمز، قهوه ای زنگ زده و حتی مایل به سبز.

شباهت با گونه های دیگر روسولای محو شده کمی شبیه روسولای سوزان (Russula emitica) است که صفحات آن سفید است، گوشت آن خاکستری نمی شود و طعم تند دارد، رنگ کلاهک قرمز مایل به قهوه ای است.

روش های پخت و پز: سرخ کردن، مرینیت کردن،

خوراکی دسته 3.

 

روسولا صفرا (Russula fellea).

زیستگاه ها: در جنگل های صنوبر و برگریز، به صورت گروهی یا منفرد رشد می کند.

فصل: جولای - سپتامبر.

کلاهک به قطر 4-9 سانتی متر، در ابتدا نیمکره، محدب، بعد محدب-سجده یا مسطح، کمی فرورفته در وسط، صاف، خشک، با لبه های صاف و صاف. از ویژگی های بارز این گونه، رنگ زرد نی با لبه های میانی زرد یا کمی قهوه ای و قرمز مایل به زرد است.

پا به ارتفاع 4-7 سانتی متر، ضخامت 8-15 میلی متر، استوانه ای، یکنواخت، متراکم، سفید. رنگ ساقه با افزایش سن به همان زرد کاهی رنگ کلاهک تبدیل می شود.

پالپ. دومین ویژگی متمایز گونه، بوی عسل تفاله و طعم سوزاننده، سوزاننده و تلخ آن است.

صفحات مایل به سفید، بعداً تقریباً به رنگ کلاهک هستند. بسیاری از صفحات منشعب هستند. اسپورها سفید هستند.

تغییرپذیری رنگ زرد حصیری به مرور زمان محو می شود و رنگ کلاهک در وسط زرد روشن و در لبه ها کمی روشن تر می شود.

شباهت با گونه های دیگر روسولای صفراوی و خوراکی مشروط را می توان با روسولای زرد خوب و خوش طعم (Russula claroflava) اشتباه گرفت که کلاهکی زرد یا لیمویی روشن دارد، اما بوی خمیری ندارد.

طعم تلخی دارند اما وقتی در 2-3 آب بجوشد تلخی آن کم می شود، سس های تند تهیه می شود.

خوراکی مشروط به دلیل طعم تند و تلخ.

 

روسولا سبز (Russula aeruginea).

زیستگاه ها: در جنگل های مخروطی و برگریز، عمدتا در زیر درخت غان.

فصل: ژوئن - اکتبر.

کلاهک به قطر 5-9 سانتی متر، گاهی تا 15 سانتی متر، در ابتدا نیمکره، محدب، بعد محدب- سجده یا صاف، فرورفته با لبه های صاف یا کمی آجدار. ممکن است رنگ در لبه ها روشن تر باشد. یکی از ویژگی های بارز گونه، رنگ مایل به سبز کلاه با رنگ تیره تر در مرکز است. علاوه بر این، نقاط زنگ زده یا قرمز مایل به زرد در مرکز کلاهک وجود دارد. پوست در هوای مرطوب چسبناک است و با شیارهای شعاعی نازک پوشیده شده است.

Ножка 4-9 سانتی‌متر высотой، 8-20 میلی‌متر تلشینوй، cilindricheskaya، rovnaya، плотная، гладкая، блестящая، سفید یا با ржаво-коричневыми крапинками. Во основания ножка може да слегка суживаться. Ножка сереет на срезе.

گوشت آن سفت، شکننده، بی بو و با طعم فلفلی یا تند است.

صفحات مکرر، دوشاخه، آزاد یا چسبنده، کمی در امتداد ساقه، سفید یا کرم هستند.

تغییرپذیری با گذشت زمان، فقط سایه در پس زمینه رنگ سبز عمومی تغییر می کند.

شباهت به سایر گونه های خوراکی. روسولای سبز را می توان با روسولای مایل به سبز (Russula virescens) اشتباه گرفت که در آن کلاه سبز خالص نیست، بلکه سبز مایل به زرد است و ساقه آن سفید با فلس های قهوه ای در پایه است. هر دو نوع خوراکی هستند.

تفاوت با شکل سبز سمی گربه کم رنگ (Amanita phallioides): روسولای سبز دارای پایه صافی از ساق پا است، در حالی که خارپشت کم رنگ دارای یک حلقه در ساق پا و یک واژن متورم در پایه است.

Способы приготовления: маринование، жаرک، سلنیه.

خوراکی دسته 3.

 

Russula luteotacta یا مایل به سفید (Russula luteotacta).

زیستگاه ها: جنگل های مختلط

فصل: جولای - سپتامبر.

قطر کلاهک 4-8 سانتی متر، گاهی تا 10 سانتی متر، ابتدا نیمکره، بعد محدب و سجده دار، در وسط فرورفته است. یکی از ویژگی های بارز این گونه یک کلاه سفید با مرکز زرد مایل به قهوه ای است. لبه های کلاهک در نمونه های بالغ ناهموار و شیاردار هستند.

پا به ارتفاع 4-9 سانتی متر و ضخامت 7-20 میلی متر، سفید، استوانه ای، کمی در حال گسترش به سمت پایین، در ابتدا متراکم، بعدا توخالی است.

پالپ سفید، شکننده با طعم ضعیف و کمی تلخ است.

صفحات مکرر به رنگ سفید یا کرم سفید هستند. اسپورها سفید هستند.

تغییرپذیری رنگ کلاه از سفید خالص تا مایل به زرد متفاوت است که در مرکز آن رنگ های زرد و قهوه ای غالب است.

شباهت با گونه های دیگر این روسولا را می توان با روسولای خوراکی مشروط (Russala farinipes) که کلاهکی مایل به زرد اخرایی دارد اشتباه گرفت.

تفاوت با شکل سفید سمی خارپشت کم رنگ (Amanita phallioides) در وجود حلقه روی ساق پا و یک ولوا متورم در قاعده در خرچنگ کم رنگ است.

به دلیل طعم تلخ، خوراکی است.

 

Russula ocher- زرد (Russula ochroleuca).

زیستگاه ها: جنگل های مخروطی و برگریز به صورت گروهی و منفرد رشد می کنند.

فصل: جولای - سپتامبر.

قطر کلاهک 4-10 سانتی متر است، ابتدا نیمکره، بعد محدب و سجده دار، در وسط فرورفته است. سطح مات، خشک است، در هوای مرطوب چسبناک می شود. یکی از ویژگی های بارز این گونه رنگ زرد مایل به اخرایی است که گاهی اوقات با رنگ مایل به سبز است. مرکز کلاهک ممکن است تیره تر، لجن قهوه ای و قرمز مایل به زرد باشد. پوست به راحتی برداشته می شود.

پا به ارتفاع 4-9 سانتی متر و ضخامت 1-2 سانتی متر، صاف، استوانه ای شکل، ابتدا سفید، بعداً زرد مایل به خاکستری است.

پالپ شکننده، سفید، با طعم تند است.

صفحات ضخیم، چسبنده، سفید یا کرم روشن هستند.

تغییرپذیری ساقه استوانه ای سفید با افزایش سن خاکستری می شود.

شباهت به سایر گونه های خوراکی. روسولای زرد اخرایی را می توان با روسولای زرد خوراکی (Russula claroflava) اشتباه گرفت که دارای کلاهک زرد روشن و گوشت سفید است که هنگام برش به آرامی سیاه می شود.

تفاوت خارپک رنگ پریده سمی (Amanita phallioides) با انواعی با کلاهک زیتونی یا زرد رنگ این است که خارپک رنگ پریده دارای یک حلقه در ساق پا و یک ولوا متورم در پایه است.

به دلیل طعم فلفلی به صورت مشروط خوراکی است. مناسب برای پخت ادویه های تند. هنگام جوشاندن در 2-3 آب، تیزی کاهش می یابد.

 

Russula بنفش مایل به قرمز (Russula obscura).

زیستگاه ها: جنگل های مخروطی و برگریز باتلاقی که به صورت گروهی یا منفرد رشد می کنند.

فصل: جولای - سپتامبر.

خواص دارویی:

• روسولا بنفش مایل به قرمز دارای خواص آنتی بیوتیکی در برابر پاتوژن های بیماری های مختلف - استافیلوکوک و در برابر باکتری های مضر - پولولاریا است. تنتورهای مبتنی بر این قارچ ها دارای خواص ضد باکتریایی هستند و می توانند تولید مثل استافیلوکوک ها را سرکوب کنند.
• رنگ های بنفش قرمز در برابر باکتری های مضر فعال هستند. این اجازه می دهد تا اثر ضد باکتری قوی تری داشته باشید.

قطر کلاهک 4-15 سانتی متر، ابتدا نیمکره، بعداً سجده دار، در وسط فرورفته، با لبه ای موج دار و گاهی دندانه دار است. سطح در آب و هوای مرطوب کمی چسبنده و در آب و هوای دیگر خشک است. یکی از ویژگی های بارز این گونه، رنگ اصلی بنفش مایل به قرمز است و تغییرات ممکن است: قرمز مایل به آبی، قهوه ای مایل به قرمز با رنگ خاکستری. در قارچ های جوان، قسمت مرکزی کلاهک تیره تر است، اما بعداً به رنگ قهوه ای مایل به زرد محو می شود.

Ножка 4-10 cm высотой и 1-2,5 cm толщиной, цилиндрическая, плотная, к основанию немного суженная, со временем становится рыхлой.

گوشت سفید، خاکستری، با طعم ملایم غیر سوزاننده دلپذیر است.

صفحات به عرض 0,7-1,2 سانتی متر، در نمونه های جوان سفید، بعداً با رنگ مایل به زرد، پودر هاگ کرمی است.

تغییرپذیری. رنگ کلاه متغیر است: از بنفش مایل به قرمز تا قهوه ای مایل به قرمز تا قهوه ای آجری.

شباهت با گونه های دیگر روسولای مایل به قرمز مایل به ارغوانی را می توان با روسولای تند غیرقابل خوردن (Russula emitica) اشتباه گرفت که دارای کلاهک قرمز، صورتی مایل به قرمز یا بنفش است، ساقه آن در نقاط صورتی، گوشت سفید، زیر پوست مایل به صورتی، با طعم بسیار سوزاننده است.

روش های استفاده: ترشی کردن، نمک زدن، داغ.

روسولا صورتی (Russula rosea).

زیستگاه ها: جنگل های برگریز و کاج، به صورت گروهی یا منفرد.

فصل: آگوست - اکتبر.

قطر کلاه 4-10 سانتی متر، ابتدا نیمکره، بعداً سجده دار، در وسط مقعر، خشک با لبه ضخیم صاف است. سطح در آب و هوای مرطوب کمی چسبنده و در آب و هوای دیگر خشک است. یکی از ویژگی های بارز این گونه، رنگ صورتی، رز مایل به قرمز، رنگ قرمز کم رنگ با لکه های مایل به سفید و زرد است. پوست برداشته نمی شود.

پا به ارتفاع 4-8 سانتی متر، ضخامت 1-2,5 سانتی متر، ابتدا کوتاه، سفید، سپس صورتی، فیبری، استوانه ای شکل.

خمیر آن متراکم، شکننده، به رنگ سفید، در قارچ های جوان تلخ، در قارچ های بالغ شیرین است.

صفحات نازک، فرکانس متوسط، باریک، ابتدا سفید، بعد کرم یا صورتی مایل به کرم هستند. صفحات یا باریک چسبیده یا آزاد هستند.

تغییرپذیری رنگ کلاه متغیر است: از صورتی-قرمز تا زرد-صورتی.

شباهت با گونه های دیگر روسولای صورتی شبیه به روسولای مردابی خوراکی (Russula paludosa) است که دارای کلاه نارنجی مایل به قرمز، ساقه ای کمی چاقویی، سفید با رنگ صورتی است. پالپ روسولای مردابی طعم تلخی ندارد، اما طعم قارچی دلپذیری دارد.

قارچ خوراکی مشروط به دلیل طعم تلخی که دارد برای تهیه ادویه های تند استفاده می شود. طعم تلخ را می توان کاهش داد

 

روسولا بنفش یا بنفش (Russula violaceae).

زیستگاه ها: جنگل های کاج، صنوبر و مختلط، به صورت گروهی یا منفرد رشد می کنند.

فصل: جولای - اکتبر.

قطر کلاه 4-10 سانتی‌متر، گاهی تا 12 سانتی‌متر، ابتدا محدب، نیم‌کره‌ای، سپس سجده‌دار، تقریباً صاف با وسط مقعر است. یکی از ویژگی های بارز این گونه، کلاه بنفش با لبه های ناهموار، موج دار و سایه تیره تر در وسط است. علاوه بر این، لبه های کلاهک آویزان است.

ساق پا دارای طول 5-10 سانتی متر، ضخامت 7-15 میلی متر، سفید، استوانه ای شکل است.

پالپ شکننده، سفید است.

صفحات مکرر، چسبنده، در ابتدا سفید، و با بلوغ، کرم هستند.

تغییرپذیری. رنگ کلاه از بنفش تا یاسی و قهوه ای بنفش متغیر است.

شباهت به سایر گونه های خوراکی. بنفش Russula را می توان با شکل بنفش russula شکننده (Russula fragilis, f. violascens) اشتباه گرفت که با وجود چیپس و کلاه شکننده و همچنین رنگ بنفش روشن متمایز می شود.

روش های پخت و پز: ترشی کردن، نمک زدن، سرخ کردن. قارچ ها در کتاب های قرمز منطقه ای ذکر شده اند، وضعیت - 3R.

خوراکی دسته 4.

ارزش

Валуи в июле растут повсеметно, предпочитая высокие места. در деревнях и местах со давними традициями валуи جمع زیادی، вымачивают и засаливают во бочках. В окрестностях больших городов их также очень много. но з حوادث хх почти собирают ، отавая предпочтение дregu res Видаرسی. Oni отличаются многообразием فرم و размеров: от шарообразной на ножке до зонтикообразных.

Valui (Russula foetens).

زیستگاه ها: مخلوط با توس و جنگل های مخروطی، به صورت گروهی رشد می کنند.

فصل: جولای - سپتامبر.

قطر کلاه 3-15 سانتی متر، گاهی تا 18 سانتی متر، گوشتی، ابتدا کروی و نیمکره، سپس سجده دار، اغلب با فرورفتگی کوچک در وسط، لزج، چسبنده، با لبه آجدار، گاهی ترک خورده است. یکی از ویژگی های بارز گونه، شکل کروی در نمونه های جوان و رنگ کلاه است: اخر، نی، زرد کثیف، نارنجی مایل به قهوه ای. پوست برداشته نمی شود.

پا به ارتفاع 3-8 سانتی متر، ضخامت 1-2,5 سانتی متر، استوانه ای شکل، گاهی متورم در وسط، در ابتدا اسفنجی، همرنگ با کلاهک. دومین ویژگی متمایز گونه، یک پای توخالی با چندین حفره خالی است.

گوشت آن سفید، سپس اخرایی، متراکم در کلاهک، اسفنجی در ساقه، شل با بو و طعم نامطبوع است. بوی نامطبوع در قارچ های قدیمی تشدید می شود.

صفحات چسبنده، زرد یا کرم مایل به قهوه‌ای با لکه‌های قهوه‌ای، شاخه‌دار، مکرر، معمولاً قطرات مایع در امتداد لبه ساطع می‌کنند. پودر اسپور سفید یا کرم است.

تغییرپذیری رنگ کلاه می تواند بسیار متفاوت باشد، از قهوه ای نارنجی تا زرد روشن، و تیغه ها می توانند از زرد روشن و کرم تا قهوه ای متفاوت باشند.

شباهت به گونه های دیگر Valui کمی شبیه یک russula زرد اخرایی مشروط خوراکی (Russula ochroleuca) است که در آن رنگ کلاهک زرد مایل به سبز با رنگ سبز است، ساقه آن صاف، استوانه ای، مایل به سفید است. شکل کلاه به ویژه متفاوت است: در مقادیر جوان و بالغ، کروی یا نیمکره است و فقط بعداً مانند روسولا صاف می شود.

روش های پخت و پز: نمک زدن پس از پیش تصفیه

خوراکی دسته 4.

Млечник و کراسنوشکا

Млечники و کرснушки — همه ي گريب ها. . Однако همه آن ها را دوست دارند که از آنها استفاده کنند.

چوب شیری یا قهوه ای (Lactarius lignyotus).

زیستگاه ها: хвойные леса, среди мха, رشد обычно گروهпами.

فصل: اوت سپتامبر

کلاهک دارای قطر 3-6 سانتی متر، متراکم، صاف، در ابتدا محدب، بعداً مسطح مخروطی است. یکی از ویژگی های بارز این گونه ترکیب غیرمعمول رنگ ها است: کلاه تیره، شاه بلوطی، قهوه ای، قهوه ای تیره یا قهوه ای سیاه، اغلب با یک غده قابل توجه در وسط، صفحات روشن و روشن و یک پای مایل به سیاه تیره.

ساقه بلند، 4-12 سانتی متر ارتفاع، 0,6-1,5 سانتی متر ضخامت، استوانه ای، اغلب سینوسی، قهوه ای تیره، سیاه، قهوه ای، شاه بلوطی به رنگ کلاهک است.

گوشت سفید است، بعداً کمی زرد، روی برش مایل به قرمز است.

صفحات مکرر، کمی در امتداد ساقه یا چسبنده، کرم روشن یا کرم مایل به زرد هستند.

تغییرپذیری. رنگ کلاهک و ساقه می تواند از قهوه ای تیره تا قهوه ای و قهوه ای سیاه متفاوت باشد.

شباهت به گونه های دیگر این قارچ در رنگ تیره کلاهک، پاها و صفحات روشن آنقدر مشخص و متضاد است که به راحتی از سایرین متمایز می شود و گونه های نزدیک به هم ندارد.

روش های پخت و پز: پخت و پز، نمک زدن، گرم.

خوراکی دسته 2.

 

سرخجه (Lactarius subdulcis).

زیستگاه ها: лиственные и смешанные леса، رشد گروهپامی.

فصل: جولای - اکتبر.

قطر کلاه 4-9 سانتی متر است، متراکم، اما شکسته، براق، ابتدا محدب، بعداً مسطح، در وسط کمی فرورفته است. سطح مات، صاف یا کمی چروکیده است. یکی از ویژگی های بارز این گونه، رنگ مایل به قرمز، قرمز قهوه ای، زرد مایل به قهوه ای است.

پا به ارتفاع 3-7 سانتی متر، ضخامت 0,6-1,5 سانتی متر، استوانه ای شکل، کمی باریک در پایه، گاهی اوقات با نوارهای کرک دار طولی، صاف، قهوه ای.

پالپ شکننده، قهوه ای مایل به زرد، با بوی نامطبوع و طعم تلخ کمی است.

صفحات مکرر، باریک، کمی نزولی در امتداد ساقه، قهوه ای روشن هستند. هنگامی که بریده می شود، یک آب مایع سفید شیری آزاد می شود، در ابتدا شیرین است، اما پس از مدت کوتاهی شروع به تلخ شدن می کند.

تغییرپذیری رنگ کلاهک و ساقه می تواند از قرمز زنگ زده تا قهوه ای تیره متفاوت باشد.

شباهت به گونه های دیگر سرخجه شبیه به تلخ و شیرین (Lactarius rufus) است که گوشت آن به جای مایل به زرد مایل به قهوه ای متمایل به سفید است و دارای غده مرکزی است.

روش های پخت و پز: قارچ خوراکی مشروط، زیرا به جوش اجباری اولیه نیاز دارد، پس از آن می توان آن را نمک زد.

خوراکی دسته 4.

در بخش پایانی مقاله، متوجه خواهید شد که کدام قارچ های غیر خوراکی در ماه جولای رشد می کنند.

قارچ های غیر قابل خوردن در ماه جولای

قارچ گال (Tylopilus felleus).

در جنگل انبوه و تاریک، اغلب تعجب شنیده می شود: "من بولتوس را پیدا کردم! همچنین، چندین مورد از آنها وجود دارد! با بررسی دقیق تر، معلوم می شود که این قارچ ها دارای صفحات صورتی رنگ هستند. از دور واقعاً شبیه قارچ پورسینی یا بولتوس هستند. برخی حتی آنها را می جوشانند. آنها غیر سمی هستند، اما بسیار تلخ هستند. اینها قارچهای صفراوی هستند.

خواص دارویی قارچ صفراوی:

• قارچ صفراوی اثر کلرتیک دارد. از آن داروهایی برای درمان کبد تهیه کنید.

زیستگاه ها: مکان های مرطوب در جنگل های مخروطی و مختلط، در نزدیکی کنده های پوسیده، به صورت منفرد و گروهی رخ می دهد.

فصل: جولای - اکتبر.

قطر کلاهک 4 تا 15 سانتی متر است، گوشتی ضخیم، ابتدا نیمکره، بعداً به شکل بالشتک گرد و سپس سجده یا صاف محدب است. سطح کمی مخملی، بعدا صاف، خشک است. رنگ: شاه بلوطی روشن، قهوه ای مایل به قهوه ای با رنگ های خاکستری، زرد یا قرمز.

ساق پا به ارتفاع 4-13 سانتی متر و ضخامت 1,5-3 سانتی متر، ابتدا استوانه ای، بعداً به شکل چماق در پایه. رنگ ساقه کرم مایل به زرد یا قهوه ای مایل به زرد است. در بالای ساق پا یک الگوی مش مشکی تیره روشن وجود دارد.

خمیر آن متراکم، ضخیم، سفید خالص است، در قارچ های قدیمی شل است و در هنگام شکستن صورتی می شود. یکی از ویژگی های بارز این گونه، طعم سوزان-صفرای پالپ است، اگرچه بوی آن خوشایند، قارچی است.

لایه لوله ای در ساقه چسبیده است، گاهی اوقات بریدگی دارد. دومین ویژگی متمایز گونه، رنگ صورتی کم رنگ یا صورتی کثیف پایین و لوله ها است. با فشار دادن، لایه صورتی می شود. در قارچ های جوان رنگ تقریباً سفید است. منافذ گرد یا زاویه ای، کوچک هستند. پودر اسپور - قهوه ای مایل به خاکستری، صورتی-قهوه ای، صورتی.

تغییرپذیری رنگ کلاهک در طول رشد قارچ از قهوه ای روشن به قهوه ای مایل به قهوه ای و لایه لوله ای از سفید به صورتی تغییر می کند.

انواع مشابه. در سنین پایین، زمانی که لوله ها سفید هستند، قارچ صفراوی را می توان با انواع مختلف سپس اشتباه گرفت. با این حال، پالپ قارچ سفید بی مزه و سفید است، در صورت شکستن تغییر رنگ نمی دهد و مهمتر از همه طعم خیلی تلخی ندارد.

غیر قابل خوردن، طعم تلخ و سوزش دارد.

 

شناور

شناورهای جولای به خوبی در چمن خودنمایی می کنند. این قارچ های زیبا و باریک با ساقه بلند، اگرچه غیرقابل خوردن هستند، اما همیشه جذب کننده های قارچ را به خود جلب می کنند.

شناور سفید (Amanita nivalis).

زیستگاه ها: برگریز و مخلوط با جنگل های توس، به صورت گروهی یا منفرد رشد می کنند.

فصل: آگوست - اکتبر.

کلاهک نازک، به قطر 3-6 سانتی متر، ابتدا بیضی شکل، بعد محدب- سجده دار و کاملاً صاف است. یکی از ویژگی‌های بارز این گونه، یک کلاه کوچک سفید برفی با یک غده‌ی صاف، با سایه‌زنی در امتداد لبه‌ها و یک ساقه سفید بلند و نازک با ولوو است. لبه های کلاهک ابتدا صاف و بعد موج دار هستند.

Ножка длинная 5-16 سانتي‌متر، 5-10 ميلي‌متر تلشينوي، ضخيم‌تري، سانچالا سفيدي، کرم روشن با کرم‌هاي رنگي.

پالپ: سفید، آبکی، شکننده، بی بو.

Пластинки свободные, частые, мягкие, белые.

تغییرپذیری. رنگ کلاه از سفید تا مایل به سفید همراه با غده متغیر است.

انواع مشابه. شناور سفید برفی غیرقابل خوردن شبیه به نمونه های جوان وزغ سمی (Amanita citrine) است که با حلقه بزرگ سفید روی ساقه و کلاه ضخیم و گوشتی مشخص می شود.

غیر قابل خوردن

 

خاکستری اخرایی شناور (Amanitopsis lividopallescens).

زیستگاه ها: جنگل های برگریز و مختلط، به صورت گروهی یا منفرد رشد می کنند.

فصل: آگوست - اکتبر.

کلاهک نازک، دارای قطر 3-7 سانتی متر، ابتدا نیمکره، بعد محدب- سجده و کاملا صاف است. یکی از ویژگی های بارز این گونه، کلاه خاکستری اخرایی با غده ای صاف، سطح ناهموار و لبه های ترک خورده در طول زمان است. در نمونه های جوان، ناحیه مرکزی کلاه روشن تر و تقریباً سفید است.

پا نازک، بلند، 5-12 سانتی متر ارتفاع، 6-15 میلی متر ضخامت است.

قسمت بالای پا مایل به سفید است، پایین آن هم رنگ کلاه است. پایه ساق پا ضخیم شده است.

پالپ: سفید، بی بو

صفحات مکرر، نرم، سفید، بریده بریده هستند.

تغییرپذیری. رنگ کلاهک از خاکستری اخرایی تا مایل به سفید و زرد متغیر است.

انواع مشابه. شناور نقره ای غیرقابل خوردن شبیه به شکل سفید سمی گربه کم رنگ (Amanita phalloides) است که با وجود یک حلقه گسترده روی ساقه و عدم وجود سایه در لبه های کلاهک متمایز می شود.

غیر قابل خوردن

 

وزغ های رنگ پریده.

• خرچنگ های رنگ پریده سمی کشنده هستند، به همین دلیل است که آنها حشرات هستند.

خرچنگ کم رنگ، فرم سفید (Amanita phalloides).

زیستگاه ها: جنگل های برگریز و مختلط، در خاک غنی از هوموس، به صورت گروهی یا منفرد رشد می کنند.

فصل: آگوست - نوامبر.

قطر کلاهک 6-15 سانتی متر است، ابتدا نیمکره و بعد محدب سجده می شود. از ویژگی های بارز این گونه، سطح صاف و سفید مایل به فیبری کلاهک بدون فلس و ساقه ای با ولوو و یک حلقه پهن است.

پا به ارتفاع 6-16 سانتی متر، ضخامت 9-25 میلی متر، سفید، صاف. در قسمت بالایی ساق، نمونه های جوان دارای یک حلقه سفید پهن هستند. حلقه ممکن است به مرور زمان ناپدید شود. در پایه ساق دارای یک ضخیم شدن غده ای است که با ولوو پوشانده شده است.

پالپ: سفید، زیر پوست مایل به زرد، با بو و طعم لطیف.

صفحات آزاد، مکرر، نرم، کوتاه، سفید هستند.

تغییرپذیری رنگ کلاهک کمی تغییر می کند - یا سفید خالص یا سفید با لکه های صورتی است.

انواع مشابه. هنگام جمع آوری قارچ های خوراکی خوب - چمنزار (Agaricus campestris)، هاگ بزرگ (Agaricus macrosporus)، مزرعه (Agaricus arvensis) باید به ویژه مراقب باشید. همه این قارچ ها در سنین پایین دارای صفحات روشن با رنگ صورتی مایل به زرد یا کمی مشهود و کلاهک های روشن هستند. در این سن، آنها را می توان با حشرات کم رنگ سمی کشنده اشتباه گرفت. در بزرگسالی، در همه این قارچ ها، صفحات به رنگ قهوه ای روشن، صورتی، قهوه ای می شوند، در حالی که در grebe کم رنگ سفید باقی می مانند.

سمی کشنده!

 

سخنگو مومی (Clitocybe cerussata).

در میان سخنگوها، بیشتر قارچ های غیرقابل خوردن و حتی سمی هستند. آنها را می توان با یک ساقه مخروطی شکل و صفحات خزیدن روی ساقه تشخیص داد. در ماه ژوئیه، یکی از سمی ترین ها پیدا می شود - سخنگو مومی.

زیستگاه ها: جنگل های مختلط و مخروطی، در چمن، در خاک های شنی، به صورت منفرد یا گروهی رشد می کنند.

فصل: جولای - سپتامبر.

قطر کلاهک 3-7 سانتی متر است، ابتدا محدب، سپس سجده دار و محدب- فرورفته است. یکی از ویژگی های بارز این گونه، کلاه مومی یا سفید با مناطق متحدالمرکز مایل به سفید و لبه های موج دار است.

پا به ارتفاع 3-6 سانتی متر، ضخامت 4-12 میلی متر، کرم یا مایل به سفید با نازک شدن و بلوغ در پایه.

گوشت سفید، شکننده، با بوی نامطبوع است.

صفحات مکرر، باریک، به شدت در امتداد ساقه پایین می آیند، ابتدا مایل به سفید، بعداً سفید کرم هستند. پودر اسپور سفید است.

تغییرپذیری: رنگ کلاه از سفید تا عاجی و کرم سفید متغیر است.

انواع مشابه. ناطق مومی شبیه به سفیدگوی سمی (Clitocybe dealbata) است که کمی قیفی شکل است و بوی آرد قوی دارد.

سمی