چه قارچ هایی را می توان در کشور پرورش داد و چگونه این کار را انجام داد

انواع مختلفی از قارچ وجود دارد که می توانید آنها را در سایت خود پرورش دهید. لیست محبوب ترین ها شامل قارچ، شیتاکه، قارچ صدفی و قارچ عسلی است. فناوری پرورش مورل، کرم حلقوی، فلامولین و حتی ترافل سیاه نیز به خوبی توسعه یافته است. برای برخی از روش های فشرده استفاده می شود و پرورش سایر اندام های میوه فقط به صورت گسترده امکان پذیر است.

تا به امروز، تقریباً 10 گونه قارچ خوراکی پرورش یافته مصنوعی وجود دارد و حدود 10 گونه دیگر در مرحله مطالعه و توسعه فناوری کشت بهینه هستند.

در مورد اینکه چه قارچ هایی را می توان در کشور پرورش داد و به چه روش هایی می توان آن را انجام داد، در این مطالب به تفصیل توضیح داده شده است.

نحوه پرورش میسلیوم قارچ شیتاکه در کشور

قدیمی ترین قارچ کشت شده شناخته شده که در شرایط مصنوعی رشد می کند شیتاکه ("قارچ جنگل سیاه") است که از 2000 سال پیش در ژاپن، کره، چین و تایوان روی چوب شروع به پرورش کرد (طبق نسخه دیگری، در 1000). -1100 سال.). در طبیعت، این قارچ تخریب کننده چوب را هنوز می توان در چین، ژاپن، مالزی و فیلیپین روی درختانی مانند بلوط، ممرز و راش یافت. حجم کشت صنعتی قارچ هر ساله در حال افزایش است.

این قارچ برای چندین دهه یک صادرات مهم کشاورزی در ژاپن بوده است. این کشور است که در تولید شیتاکه پیشرو است. آنها خشک شده و به فرانسه، آلمان، ایالات متحده آمریکا، بریتانیا فرستاده می شوند، جایی که قارچ لذیذ تقاضای زیادی دارد. در اروپا و آمریکا نیز بر روی کشت این قارچ تحقیق و آزمایش می کنند.

قبل از رشد قارچ شیتاکه در کشور، باید یک درخت چوب سخت افتاده را بردارید و آن را در دو قسمت ببینید. نیمه ها به صورت مورب قرار می گیرند و میسلیوم روی آنها کاشته می شود که چوب را "استعمار" می کند. اگر رطوبت کافی (باران و آبیاری) وجود داشته باشد، پس از 2 سال بدنه های میوه روی چوب تشکیل می شود. در مجموع، مدت زمان چیدن قارچ 6 سال است، در حالی که حدود 1 کیلوگرم قارچ تازه از 2 متر 240 چوب برداشت می شود.

برای پرورش موفقیت آمیز این قارچ ها در باغ باید دمایی در محدوده 12-20 درجه سانتی گراد و رطوبت بالا تامین شود. با استفاده از تکنولوژی مدرن، دستیابی به این امر دشوار نیست.

برای رشد هر چه بیشتر محصول قارچ شیتاکه در شرایط مصنوعی، باید مزرعه ای را در هوای آزاد در مکانی سایه دار سازماندهی کنید. همچنین نتایج دلگرم کننده ای از کشت این اندام های بارده در گلخانه ها وجود دارد. البته استفاده از اتاق مخصوص هزینه تولید را افزایش می دهد اما این فرآیند به شرایط آب و هوایی بستگی ندارد و برداشت پایدار را تضمین می کند.

در مرحله بعد، متوجه خواهید شد که چه قارچ های دیگری به طور مصنوعی رشد می کنند.

کشت قارچ فلامولین در زمین شخصی

در ژاپن و برخی از کشورهای آسیایی، کشت صنعتی فلامولینا مخملی پاهای مخملی که باعث تخریب چوب می شود، رایج است. این کار توسط مزارع تخصصی قارچ انجام می شود که به آن قارچ زمستانی نیز می گویند.

برای کشت آن از یک روش فشرده و فقط در داخل خانه استفاده می شود، زیرا فلامولینا می تواند به عنوان یک انگل روی گیاهان زنده رشد کند و بنابراین پرورش باز آن می تواند برای باغ ها، پارک ها و جنگل ها خطرناک باشد.

شرایطی که تحت آن می توان این قارچ ها را پرورش داد قبلاً در 800-900 شناخته شده بود. در ابتدا فلامولینا مانند شیتاکه روی چوب پرورش داده می شد. و چگونه می توان این قارچ ها را در یک زمین باغ در شرایط مدرن پرورش داد؟ اکنون برای این کار از کوزه های شیشه ای یا پلاستیکی استفاده می شود که در آن بستری قرار می گیرد که مخلوطی از خاک اره و کاه با افزودنی های معدنی است. تمام فرآیندها، از مخلوط کردن بستر تا کاشت میسلیوم در آن، مکانیزه می شوند.

بانک ها در اتاق های مخصوص ترموستاتیک با دمای کنترل شده، رطوبت هوا و درجه روشنایی نصب می شوند. پاهای به اندازه کافی بلند اجسام میوه که از شیشه بیرون می آیند قطع می شوند و به زودی قارچ های جدیدی در جای خود ظاهر می شوند.

در اروپا نیز آزمایش هایی در زمینه کشت فلامولینا انجام می شود. پرورش دهندگان قارچ محلی دریافته اند که بهترین بستر برای این قارچ مخلوطی از 70 درصد خاک اره و 30 درصد سبوس برنج است. در صورت وجود چنین بستر و سایر شرایط لازم، محصول 2-3 هفته پس از کاشت میسلیوم برداشت می شود.

ویدئویی را در مورد نحوه پرورش قارچ شیتاکه در یک طرح تماشا کنید:

نحوه پرورش قارچ ولواریلا در کلبه تابستانی

قارچ های دیگری که در کشورهای آسیایی رشد می کنند ولواریلا هستند که به آن قارچ کاهی یا قارچ گیاهی نیز می گویند. با این حال، آنها بیشتر شبیه فلای آگاریک و قارچ شناور هستند. آنها شروع به پرورش آنها تقریباً همزمان با شامپینیون کردند، یعنی حدود سال 1700، به احتمال زیاد در چین.

در حال حاضر، در کشورهای خاور دور و آسیای جنوب شرقی، ولواریلا به طور فعال در زمین باز روی پشته های کاه برنج رشد می کند. بهینه ترین ترکیب دما و رطوبت هوا برای پرورش این قارچ 28 درجه سانتی گراد و رطوبت 80 درصد است. در خود بستر نی، دما باید از 32 تا 40 درجه سانتیگراد متغیر باشد.

از نظر تولید و محبوبیت، البته، پیشرو شامپینیون (شامپینیون دو اسپور) است که در حدود سال 1600 در فرانسه شروع به رشد کرد و در رابطه با آن قارچ برای مدت طولانی شامپینیون فرانسوی نامیده می شد.

در شرایط طبیعی، تقریبا تمام قارچ های فوق روی چوب زندگی می کنند. در میان علف های روی زمین، شما می توانید فقط ولواریلا را ببینید و شامپینیون روی کود پوسیده یا هوموس زندگی می کند.

در کشورهای گرمسیری و نیمه گرمسیری می توان قارچ را در فضای باز پرورش داد که تا حدودی از هزینه آن می کاهد. در مناطق معتدل، قارچ در فضای سرپوشیده کشت می شود که هزینه های قابل توجهی را به دنبال دارد، بنابراین کشت ولواریلا در این مناطق چندان رایج نیست. راه حل مناسب برای پرورش این قارچ ها در کشور استفاده از گلخانه است. به عنوان مثال، سبزیجات در تابستان در گلخانه ها در ویلا رشد نمی کنند، بنابراین ممکن است جای آنها توسط یک قارچ حصیری گرما گرفته شود.

نتایج بسیار خوبی هنگام رشد قارچ در قطعات خانگی با استفاده از بستری از بلال ذرت آسیاب شده به دست آمد. گاهی اوقات می توان از 160 متر مربع در سال به 1 کیلوگرم رسید.

ولواریلا با توجه به ساختار و طعم آن یک قارچ بسیار لطیف است. سیگنال بلوغ زمانی است که وزن آن به 30-50 گرم برسد. قاعدتاً به صورت تازه مصرف می شود و به دلیل بافت لطیفش، قارچ گیاهی قابل حمل نیست.

در کشورهای دیگر، به ویژه کشورهای آسیایی، ولواریلا برای مدت طولانی کشت می شود، اما در کشور ما اخیراً به این امر رسیده اند.

پرورش قارچ ترافل در باغ

اولین قارچ های کشت شده دقیقاً قارچ های تخریب کننده چوب بودند، زیرا در بین همه قارچ های کلاهکی ساده ترین روش به دست آوردن بدن میوه از آنها است. در قارچ های هیومیک و میکوریزی با ارتباط پیچیده ای که با پوشش گیاهی دارند، انجام این کار دشوارتر است.

قارچ های میکوریز بیش از یک قرن است که مورد مطالعه قرار گرفته اند، اما روش های قابل اعتمادی برای رشد آنها هنوز ایجاد نشده است، بنابراین شما باید از طبیعت کپی کنید و با حفر یک میسلیوم در جنگل، آن را به زیر درختی در جنگل یا در جنگل منتقل کنید. زمین باغ خود را، شما همچنین می توانید فقط هاگ ​​بکارید.

تنها قارچ میکوریزا که کم و بیش مورد مطالعه قرار گرفته، ترافل سیاه است که از اواسط قرن بیستم به طور گسترده در فرانسه توزیع شده است. حتی به افتخار استان مربوطه، جایی که مزارع اصلی در آن قرار داشت، ترافل فرانسوی یا Perigord نامیده می شد. سپس ترافل فرانسوی به مقدار کم در جنوب آلمان شروع به رشد کرد.

قارچ با بوی قوی، ماندگار و مطبوع و طعم لطیف مشخص می شود، به همین دلیل است که از ارزش بالایی برخوردار است.

در حال حاضر، قارچ کاملاً موجه به عنوان یک غذای لذیذ ارزشمند در نظر گرفته می شود که هزینه آن در بازار جهانی بسیار بالا است.

بدن میوه ترافل سیاه زیرزمینی است و به طور معمول در عمق 2-5 سانتی متر قرار دارد، شکل گرد است، سطح ناهموار با فرورفتگی ها و برآمدگی ها، رنگ قهوه ای مایل به سیاه، تقریباً به اندازه یک گردو یا یک سیب کوچک. تولید کننده اصلی آن به طور سنتی فرانسه است.

آیا امکان پرورش این قارچ ها در سایت شما وجود دارد؟ برای طرفداران واقعی هنر خود، هیچ چیز غیر ممکن نیست! مکانیسم رشد ترافل طی دو قرن تغییر چندانی نکرده است. مانند آن زمان، اکنون از درختان بلوط و راش طبیعی یا مصنوعی برای این کار استفاده می شود، زیرا با این درختان است که ترافل به میل خود وارد همزیستی می شود و میکوریزا را تشکیل می دهد.

منطقه توزیع ترافل سیاه محدود به فرانسه، ایتالیا و سوئیس است. در کشور ما، گونه های دیگر آن رشد می کنند، اما از نظر طعم بسیار پایین تر از آن هستند، بنابراین پرورش آن در کشور رایج نیست. علاوه بر این، او به خاک مخصوص سنگ خرد شده با محتوای آهک بالا و همچنین شرایط دمایی کاملاً تعریف شده و رطوبت مناسب هوا نیاز دارد.

آگروتکنیک برای پرورش ترافل در این عکس ها نشان داده شده است:

نحوه پرورش قارچ صدفی در کشور (به همراه ویدئو)

مشاهده می شود که تقریباً همه انواع قارچ های خوراکی که روی چوب رشد می کنند در کشورهای خاور دور و آسیای جنوب شرقی شروع به کشت کردند. یک استثنا قارچ سنتی تخریب کننده چوب به نام قارچ صدفی است که در اواخر قرن XNUMX-XNUMX در آلمان شروع به پرورش کرد. اخیراً این قارچ در اروپا، آسیا و آمریکا رواج یافته است.

قارچ صدفی یک قارچ خوراکی با ارزش است که کشت آن بسیار راحت تر از قارچ است. علاوه بر این ، هم از نظر طعم و هم از نظر ظاهر ، قارچ صدفی شبیه شیتاکه است ، فقط رنگ کلاه دومی قهوه ای تیره است و پای مرکزی معمولاً از جانبی قارچ صدفی برجسته تر است.

کشت قارچ صدفی با عملکرد بالا در زمین باز و طعم عالی مشخص می شود، بنابراین در بین پرورش دهندگان قارچ آماتور به انصاف مورد علاقه است.

هنگام پرورش قارچ صدفی از روش گسترده ای استفاده می شود.

جزئیات نحوه پرورش قارچ صدفی در کشور در این ویدئو شرح داده شده است:

پرورش قارچ مورل و قارچ عسلی در کلبه تابستانی خود

در مورد قارچ هایی که در کشور می توان کشت کرد، نمی توان از مورل و قارچ عسلی خودداری کرد.

در جنگل ها و باغ های سیب فرانسه و آلمان از اواسط قرن نوزدهم. در مقادیر کم، مورل ها شروع به پرورش کردند که در میان آنها مورل مخروطی رایج ترین است.

جمع کننده های قارچ به خوبی با این قارچ آشنا هستند. در بهار، مورل در مراتع و در امتداد جاده های جنگلی با کلاهک قهوه ای قهوه ای نوک تیز، دراز و مخروطی شکل می روید. نزدیکترین خویشاوند آن مورل معمولی (خوراکی) با کلاهک گرد است. در حال حاضر، دو روش اصلی برای کشت مورل وجود دارد - خوراکی و مخروطی.

اولین کتاب ها در مورد نحوه رشد قارچ در یک طرح در اتحاد جماهیر شوروی در دهه 30 قرن گذشته نوشته شد. و در دهه 40. کشت این قارچ روی تکه های چوب در آلمان انجام شد. چند دهه بعد، آنها همچنین روشی را برای پرورش قارچ با استفاده از میسلیوم تهیه شده به شکل خمیر ابداع کردند.

مطالعه آگاریک عسل و روش های پرورش آن در کلبه های تابستانی نیز در کشور ما انجام می شود.

پرورش قارچ حلقوی در کشور

کرم حلقوی را می توان جوان ترین قارچ کشت شده نامید، زیرا فناوری کشت آن در سال 1969 در آلمان ظاهر شد و بیشترین محبوبیت را در لهستان، مجارستان و بریتانیا به دست آورد. با این حال، پرورش دهندگان قارچ در کشورهای دیگر نیز به شدت علاقه مند هستند که چگونه این قارچ ها را در کلبه تابستانی خود پرورش دهند. پرورش کرم حلقوی بسیار ساده است، آنها نیاز به بستری از کاه یا سایر ضایعات کشاورزی دارند که تهیه آن دشوار نیست.

قارچ طعم بالایی دارد و می توان آن را برای مدت طولانی نگهداری و حمل کرد. Koltsevik از نظر کشت بسیار امیدوارکننده است و می تواند از نظر محبوبیت با شامپینیون رقابت کند یا حتی از آن پیشی بگیرد، اما اخیراً تلاش برای پرورش این قارچ در کشور ما آغاز شده است.

با جمع بندی مختصری از انواع قارچ های پرورشی، باید توجه داشت که آداب و رسوم محلی نقش بسزایی در توزیع آنها دارد. با این حال، در پایان قرن XNUMX، زمانی که فرهنگ های مختلف قارچ از مرزهای میهن خود عبور کردند و واقعاً "جهان وطنی" شدند، وضعیتی شروع شد. این امر تا حد زیادی به دلیل جهانی شدن و توسعه فشرده وسایل ارتباطی و امکان تبادل اطلاعات بین کشورهای مختلف است. به عنوان مثال، قارچ صدفی از اروپا به طور گسترده در سراسر آسیا و آمریکا پخش شده است. بدون شک Volvariella در آینده نزدیک قلب پرورش دهندگان قارچ را فراتر از آسیا به دست خواهد آورد.

برای پرورش قارچ در کشور، از آن دسته از گونه هایی که کشت آنها آسان است شروع کنید: قارچ صدفی و قارچ. اگر تجربه شما موفقیت آمیز بود، می توانید سعی کنید قارچ های تندتری پرورش دهید.

نکاتی برای پرورش قارچ از میسلیوم در باغ

در زیر نکاتی برای پرورش دهندگان قارچ مبتدی در مورد پرورش قارچ از میسلیوم در زمین باغ آورده شده است.

1. برای تهیه مواد اولیه (برای بخارپز کردن، خیساندن)، به یک ظرف و احتمالاً بیش از یک ظرف نیاز دارید. برای این کار، یک حمام شهری سنتی کاملاً مناسب است، که از آن می توان زهکشی آب را که دمای آن را به خوبی حفظ می کند، سازماندهی کرد.
2. برای پرورش قارچ در محل، بخارپز کردن و خیساندن مواد خام برای بستر با استفاده از کیسه های قابل نفوذ بافته شده راحت است (می توانید از شکر استفاده کنید، اما ابتدا باید کیسه پلاستیکی داخل آن را بردارید). کیسه ها با نی خشک خرد شده پر می شوند، در حمام قرار می گیرند و با آب داغ پر می شوند.
3. آب برای بخار دادن بهتر است در ظرف دیگری گرم شود، به عنوان مثال، در یک سطل یا مخزن با استفاده از دیگ بخار، روی اجاق گاز، در ستون، روی اجاق گاز. سپس آب گرم را با کیسه هایی در حمام ریخته و با یک فیلم ضخیم پوشانده و به مدت 8-12 ساعت می گذاریم.
4. قبل از کاشت بستر با میسلیوم (تلقیح)، توصیه می شود آن را به خوبی به دانه های جداگانه آسیاب کنید. در این صورت، کانون های رشد بیش از حد بیشتر خواهد بود. این کار را در دستکش های لاستیکی ضد عفونی شده انجام دهید. میسلیوم باید 6-10 ساعت قبل از عمل روی آن از یخچال خارج شود.
5. لازم است کیسه ها را با بستر پر کنید، آن را خیلی محکم بچسبانید، زیرا هوای اضافی و فضاهای آزاد در روند رشد بیش از حد اختلال ایجاد می کند.

نحوه پر کردن کیسه ها برای رشد قارچ را به عکس نگاه کنید:

• کیسه ها را می توان در پایان رشد بیش از حد شکاف داد تا احتمال خشک شدن بستر در ناحیه خود و همچنین عفونت کاهش یابد.
• کیسه های با بستر کاشته شده باید در داخل خانه قرار داده شوند تا امکان عبور آزادانه بین آنها وجود داشته باشد. در عین حال، باید سعی کنید روشنایی و تهویه یکنواخت را سازماندهی کنید.
• هوا، کیسه ها و غیره را مرطوب کنید، اما خود قارچ ها را مرطوب نکنید، زیرا این کار می تواند باعث عفونت با انواع پوسیدگی های باکتریایی شود.
• هنگام چیدن قارچ باید به شکل آنها توجه شود. قارچ ها می توانند به صورت افقی متمایل شوند و باید ابتدا بریده شوند، زیرا دیگر رشد نمی کنند و ممکن است هاگ ها را از بین ببرند.
• اگر قارچ برای فروش پرورش داده می شود، مهم است که از قبل در مورد امکان بازاریابی، هزینه پرس و جو کنید.
• اگرچه پرورش قارچ ممکن است به اندازه کافی ساده به نظر برسد، اما نباید فوراً یک مزرعه را سازماندهی کنید. ابتدا باید سعی کنید حداقل چند قارچ پرورش دهید.
• اگر حجم قارچ های تولید شده خیلی زیاد نباشد، گواهینامه و سایر اسناد برای فروش آنها نیازی نیست، بنابراین می توانید مازاد قطعه را بفروشید.
• برای اینکه بیشترین بهره را از تلاش های خود برای پرورش قارچ ببرید، توصیه می شود در هر مورد به مشاهدات خود اولویت دهید که احتمالاً تا حدی از نظریه منحرف می شود.
• کسانی که قارچ را برای فروش نه مستقیم، بلکه از طریق فروشندگان، معمولاً کمتر از کسانی که فقط آنها را می فروشند، دریافت می کنند. در رابطه با آن ما می توانیم این توصیه را ارائه دهیم: سعی کنید در شخص خود سازنده و فروشنده را ترکیب کنید.
• با سایر پرورش دهندگان قارچ همکاری کنید. این نه تنها تجربه رشد قارچ را به طور متقابل غنی می کند، بلکه در صورت لزوم به انجام سفارش برای دسته بزرگی از قارچ نیز کمک می کند. به طور کلی، همکاری بسیار مفید است.

اصول پرورش قارچ در کشور در این ویدئو شرح داده شده است: