در جشنواره گیاه خواری که اخیراً در سانفرانسیسکو به پایان رسید، دکتر میلتون میلز متخصص مواد غذایی گیاهی برای همه با عنوان عجیب «روده بزرگ» سخنرانی کرد. در ابتدا، یک موضوع غیر جالب برای اکثر گیاهخواران و گوشت خواران حاضر به کشف تبدیل شد.
میلتون میلز با یادآوری تفاوت بین غذاهای گیاهی و حیوانی به مردم شروع کرد. غذای حیوانی عمدتاً از پروتئین و چربی تشکیل شده است که به راحتی توسط بدن جذب می شود. غذای حیوانات حاوی فیبر نیست. بسیاری فکر خواهند کرد: "اینجا چه وحشتناک است."
غذاهای گیاهی از کربوهیدرات ها، پروتئین ها و فیبر تشکیل شده اند. علاوه بر این، میلتون میلز به طور مداوم ثابت کرد که آخرین جزء چقدر برای بدن انسان مهم است.
غذا چقدر در بدن انسان می ماند؟ از ساعت 18 الی 24 بیایید مسیر آن را دنبال کنیم: 2-4 ساعت در معده (جایی که غذا مرطوب می شود)، سپس 2 ساعت در روده کوچک (جایی که مواد مغذی آماده برای جذب استخراج می شوند) و سپس بقیه زمان - 12 ساعت - غذا. در روده بزرگ باقی می ماند.
اونجا چه خبره؟
فیبر بستر مناسبی برای رشد یک باکتری حیاتی – باکتری SYMBIOTIC است که از حضور این باکتری در روده بزرگ معلوم می شود، سلامتی بدن ما بستگی دارد.
در اینجا فرآیندهایی در روده بزرگ وجود دارد که این باکتری مسئول آن است:
- تولید ویتامین ها
- تولید اسیدهای چرب فعال زیستی با زنجیره کوتاه
- تولید انرژی
- تحریک دفاع ایمنی
- جلوگیری از تشکیل سموم
اسیدهای چرب پیوند کوتاه زیست فعال هم در فرآیند تولید انرژی و هم در فرآیندهای دیگری که به طور مطلوب بر روانشناسی ما تأثیر می گذارد، دخیل هستند. به نوبه خود، اگر فردی با رژیم غذایی استاندارد آمریکایی (که به اختصار SAD نامیده می شود، همان کلمه به معنای "غمگین" زندگی می کند، رژیم غذایی کم فیبر می تواند تأثیر منفی بر خلق و خوی ما داشته باشد و باعث اختلالات روانی شود. این نتیجه فرآیندهای تخمیر متابولیکی سمی باکتری های غیردوستانه و باقی مانده پروتئین حیوانی در روده بزرگ است.
فرآیند تخمیر باکتری های دوست در روده بزرگ به تولید پروپیونات کمک می کند که به شما امکان می دهد قند خون را کنترل کنید. یکی دیگر از اقدامات مهم حاصل از تخمیر باکتری های دوست در روده بزرگ کاهش سطح کلسترول بد است. کمبود فیبر در غذای حیوانی قبلاً توسط پزشکی مدرن به عنوان یک پدیده منفی و خطرناک برای سلامتی مورد توجه قرار گرفته است. بنابراین صنعت بسته بندی گوشت با تولید انواع آماده سازی و محصولات غذایی، مکمل های فیبر بالا که برای جبران رژیم نامتعادل مبتنی بر محصولات حیوانی طراحی شده اند، به این کمبود پاسخ داده است. این وجوه به طور گسترده در مجلات و تلویزیون تبلیغ می شود.
دکتر میلز توجه خود را به این واقعیت جلب کرد که این محصولات نه تنها جایگزین کاملی برای فیبر موجود در غذاهای گیاهی نیستند. آنها همچنین می توانند باعث اضافه بار فیبر در بدن شوند که در صورت مصرف مستقیم یک رژیم غذایی کامل گیاهی تقریبا غیرممکن است. همین امر در مورد عوامل مختلف بیولوژیکی فعال مانند «اکتیویا»نیز به طور گسترده تبلیغ می شود. داروهایی از این نوع ظاهراً یک محیط مطلوب در روده ما ایجاد می کنند (باکتری های مطلوب ضعیف به دلیل کمبود فیبر در غذا) و به هضم سالم کمک می کنند. دکتر میلز می گوید این مسخره است. اگر بدن ما غذاهای گیاهی سالم را برای او فراهم کنیم، محیطی را برای رشد طبیعی و سالم باکتری های مورد نیاز خود ایجاد می کند.
جنبه دیگری از جبران کمبود فیبر در منوی استاندارد انسانی غنی از حیوانات، دکتر میلز را روش رایج استفاده از دارو نامید. “کولونیک” برای پاکسازی روده بزرگ ظاهراً این پاکسازی به خلاص شدن از شر سموم انباشته شده چندین ساله کمک می کند. میلتون میلز تاکید کرد که فیبر موجود در غذاهای گیاهی از طریق وجود باکتری های مفید، پاکسازی طبیعی روده بزرگ را فراهم می کند. مراحل تمیز کردن اضافی مورد نیاز نیست.
در همان زمان، دکتر اضافه کرد، با خلاص شدن از شر سموم منفی در روده بزرگ توسط "کولون"، فرد یک لایه سالم از باکتری های مطلوب را نیز نقض یا از دست می دهد که برای بدن بسیار خطرناک است. اگر فردی همچنان غذای حیوانی می خورد، برای پاکسازی معمولی روده بزرگ، Activia و Colonic برای او کافی نیستند. به زودی او به کمک بسیار جدی تری نیاز خواهد داشت.
دکتر میلز نموداری ارائه کرد - چه چیزی غذا را تهدید می کند، از نظر فیبر ضعیف است. تحصیل:
- دیورتیکولوز
- هموروئید
– آپاندیسیت
- یبوست
همچنین خطر ابتلا به بیماری ها را افزایش می دهد:
- سرطان روده بزرگ
- دیابت
- سرطان پروستات و سرطان سینه
- بیماری قلب و عروقی
- اختلالات روانی
– التهاب روده بزرگ
انواع مختلفی از فیبر وجود دارد. اصولاً به دو نوع محلول در آب و نامحلول تقسیم می شود. محلول - مواد مختلف پکتین. نامحلول در سبزیجات، میوه ها و همچنین در غلات کامل تصفیه نشده و سفید نشده (برنج، گندم) وجود دارد. بدن به هر دو نوع فیبر به یک اندازه نیاز دارد.
بنابراین، رژیم غذایی گیاهی متنوع یک شرط ضروری برای حفظ سلامت انسان است. تخمیر فیبر در روده بزرگ یک جنبه مهم و ضروری از فیزیولوژی ما است.