بدن انسان یک مجموعه بیولوژیکی پیچیده است که یک ثانیه هم کار خود را متوقف نمی کند. برای حفظ چنین سیستمی در حالت سالم، فرد به طور مداوم به اجزای فعال نیاز دارد: ویتامین ها، مواد معدنی، اسیدهای آمینهs، چربی ها، کربوهیدرات ها و غیره بدن نمی تواند بیشتر این مواد حیاتی را سنتز کند و در نتیجه آن را از غذا دریافت می کند.
اجداد دور ما بسیار متواضعانه غذا می‌خوردند و فقط از آنچه طبیعت ارائه می‌کرد انتخاب می‌کردند: سبزیجات، میوه‌ها، غلات، عسل (برخی از مردم گوشت و ماهی در منو داشتند)، و همچنین هیچ ایده‌ای در مورد تقویت‌کننده‌های طعم و افزودنی‌های غذایی نداشتند. اساساً این محصولات به صورت خام مصرف می شدند و فقط گاهی اوقات روی آتش پخته می شدند. با وجود فقر ظاهری رژیم غذایی، چنین غذایی نیازهای بدن به مواد مغذی را به طور کامل برآورده می کند، عملکرد طبیعی همه اندام ها را تضمین می کند و همچنین ذخایر انرژی را دوباره پر می کند. فرمول غذایی سالم به این صورت است: استفاده از مواهب طبیعت به شکل طبیعی یا با عملیات حرارتی ملایم (دم کردن، خورش). بدن به سؤالات اندازه سهم و دفعات مصرف غذا پاسخ داد و فرد را در مورد گرسنگی یا سیری آگاه کرد.
با گذشت زمان و توسعه صنایع غذایی، قوانین ساده تغذیه پیچیده تر شد، در برابر پس زمینه نظریه ها و روش های متخصصان تغذیه محو شد. همچنین لازم است این واقعیت را به رسمیت بشناسیم که شخص بسیار کمی در مورد خود می داند و بنابراین "تخصص پر نشده" دانش توسط "متخصصان تغذیه منطقی" اشغال شده است و دستگاه گوارش را به محل آزمایشی برای آزمایش تبدیل می کند. با دست سبک چنین متخصصانی، ژانر جدیدی به وجود آمد - "داستان کارآگاهی رژیم شناسی". قربانی چنین داستان هایی معمولا خود شخص است. در پی سلامتی، گیج شدن و رفتن به مسیر اشتباه بسیار آسان است، مخصوصاً اگر چنین جزمیاتی در نشریات محترم مطرح شود.
در عمل، اصول یک رژیم غذایی سالم بسیار ساده است. آنها به قدری ساده هستند که نیازی به توسعه روش ها و طرح های خاص تالیف ندارند. غذای سالم اول از همه محصولات طبیعی است. هر چیزی که در طبیعت به شکل طبیعی خود رخ می دهد برای انسان مفید خواهد بود. آیا کیک یا چیپس روی درختان را دیده اید؟ این چیزی نیست جز "میوه" صنایع غذایی که انسان را از طبیعت بیگانه می کند. آنها حاوی موادی هستند که برای بدن تهاجمی هستند - رنگ، بهبود دهنده طعم، طعم دهنده هایی که هیچ مزیت بیولوژیکی ندارند. شکلات تخته‌ای با چربی‌های ترانس، سس مایونز، سس‌ها، فست فود نیز بهتر است در قفسه فروشگاه‌ها باقی بمانند: آنها هیچ ربطی به تغذیه سالم ندارند.
یک رژیم غذایی متعادل گوجی بری، علف گندم یا دانه چیا نیست. کاملاً برای همه در دسترس است و یک کالای لوکس نیست. فردی که در هر کشوری با توانایی های مالی متفاوت زندگی می کند می تواند یک رژیم غذایی سالم داشته باشد، زیرا مطمئناً در منطقه او سبزیجات و میوه های "خود" وجود خواهد داشت که بدتر از غذاهای فوق العاده خارج از کشور نیست.
در سال های اتحاد جماهیر شوروی، به مادران جوان اکیدا توصیه می شد که کودک را ساعت به ساعت تغذیه کنند. برای راحتی، حتی جداول ویژه ای ایجاد شد که نشان می داد چه زمانی باید کودک را با صبحانه، ناهار یا شام خوشحال کرد. این سیستم غذا خوردن تا به امروز وجود دارد، در حالی که محبوب است. از نقطه نظر تغذیه منطقی، یک فرد سالم برای خودش تصمیم می گیرد که چه زمانی برای "بازسازی" است. وجود اشتها نشان دهنده آمادگی دستگاه گوارش برای اطمینان از جذب هر چه بیشتر غذای مصرفی است. اندازه سرو نیز به بدن می گوید. هنگام غذا خوردن، مهم است که عجله نکنید، پس قطعا سیگنال سیری بدن را از دست نخواهید داد. سعی کنید تماشای تلویزیون، کار با کامپیوتر، خواندن مجلات را با غذا ترکیب نکنید. عادت کنید که با خلق و خوی خوب غذا بخورید. قدرت احساسات منفی آنقدر زیاد است که می تواند مفیدترین غذاها را نیز به سم تبدیل کند. غذای مسموم شده با خلق و خوی بد هیچ سودی به همراه نخواهد داشت، بلکه ضرری به همراه خواهد داشت - هر چقدر که دوست دارید.
یک ضرب‌المثل روسی می‌گوید: «هرچه آهسته‌تر بروید، جلوتر خواهید رفت. همین امر در مورد تغذیه سالم نیز صدق می کند. خوردن بیشتر اما در وعده های کوچک بسیار مفیدتر است، زیرا پرخوری و کم خوری به یک اندازه برای بدن مضر است. بخش های کوچکتر بهتر جذب می شوند، دستگاه گوارش را بیش از حد بار وارد نمی کند و به حفظ سطح قند خون پایدار کمک می کند. تغذیه کسری نیز به این معنا نیست که چهار یا پنج بار در روز بتوانید هر چیزی را که سر راهتان قرار می گیرد جذب کنید. ارزش انرژی رژیم غذایی باید در سطح نیاز روزانه باقی بماند. خوردن در وعده های کوچک به گروه های مختلف غذایی اجازه می دهد تا جایگاه خود را در طول روز پیدا کنند و بدن را با مواد مفید پر کنند.
در مسائل تغذیه، تهیه رژیم غذایی جایگاه ویژه ای دارد. "سبد مواد غذایی" هر فرد کاملاً به اعتقادات شخصی او بستگی دارد: گیاهخواری، گیاهخواری، میوه خواری، خام خواری و غیره. با این حال، مهم نیست که فرد به چه سیستم دیدگاهی پایبند باشد، روز او با صبحانه شروع می شود.
مهم نیست که روز کاری در چه ساعتی شروع می شود و مهم نیست که یک فنجان قهوه معطر چقدر به شما اشاره می کند، یک صبحانه کامل کلید شروع صحیح کل ارگانیسم است. غذای صبح دستگاه گوارش، فرآیندهای متابولیک را "شروع" می کند، اندام ها را با مواد مفید لازم اشباع می کند، برای کل روز قدرت می بخشد. احساس طبیعی باید اشتها در صبح باشد. بهترین زمان برای صرف صبحانه 30 دقیقه تا 2 ساعت پس از بیدار شدن از خواب است. انتخاب غذا برای صبحانه به برنامه کاری، فعالیت بدنی، گرسنگی و خواسته های شخصی بستگی دارد. شما می توانید یک روز جدید را با یک غذای سنتی روسی شروع کنید - غلات، میوه ها، توت ها یا میوه های خشک مورد علاقه خود را به آن اضافه کنید. بسیار رضایت بخش، سالم و خوشمزه خواهد شد. یک جایگزین آسان خواهد بود سالاد میوه or سبزیجات, ماست, پنیر دلمه، املت بخارپز.
در طول روز، بدن به غذایی نیاز دارد که حداکثر انرژی را تامین کند. سوپ با کروتون, کاسرول میوه، پاستا or برنج با سبزیجات ممکن است جای شایسته ای روی میز ناهار خوری داشته باشد. سوپ پخته شده در قابلمه، بدون سرخ کردن، با سبزی زیاد، بیشترین ارزش را خواهد داشت. به هر حال، در عصر اجاق های روسی، اولین ظروف دقیقاً به این ترتیب تهیه می شدند. به لطف خشک شدن در فر، طعم ظرف بی نظیر بود. دسر پایانی عالی برای یک وعده غذایی است. به عنوان مثال، یک نوار غلات کامل، سوربت میوه، رول پنیر کوتیج، هر گزینه پای گیاهی این کار را انجام می دهد.
در شب، بدن شروع به آماده شدن برای خواب می کند، فرآیندهای متابولیک کند می شود. همانطور که حکمت عامیانه می گوید "شام دادن به دشمن" به هیچ وجه نباید انجام شود. بعید است که معده خالی به شما بخوابد، اما ممکن است بعد از ساعت 22.00:3 به یخچال حمله کند. زمان شام صرفاً فردی است و بستگی به زمان رفتن فرد به رختخواب دارد. قانون به شرح زیر است: توصیه می شود شام را 4-XNUMX ساعت قبل از خواب میل کنید. با توجه به این واقعیت که در شب بدن نه تنها استراحت می کند، بلکه بهبود می یابد، وظیفه اصلی شام، پر کردن ذخایر داخلی اسیدهای آمینه است. غذاهای پروتئینی سبک و سبزیجات برگ دار این کار را به بهترین نحو انجام می دهند. به عنوان پروتئین، می توانید انتخاب کنید پنیر دلمه، پنیر سفید، تخم مرغ، لوبیا، عدس، قارچ. فلفل بلغاری، سالاد سبز، گل کلم، گوجه فرنگی، کلم بروکلی، کدو تنبل، خیار، کدو سبز، کدو سبز به طور هماهنگ غذاهای پروتئینی را تکمیل می کند. سبزیجات را می توان به صورت خام، پخته شده در فر، بخارپز، کبابی، چاشنی شده با روغن نباتی مصرف کرد. توصیه می شود مصرف غذاهای سرخ شده را به حداقل برسانید یا به طور کامل از مصرف آن صرف نظر کنید، به خصوص در عصر. چنین غذایی کار را برای پانکراس، کبد و کیسه صفرا دشوار می کند. محصولات آرد نیز به عنوان غذای سنگین در نظر گرفته می شود: کوفته، پاستا، شیرینی.
اگر بعد از مدتی بعد از شام اشتهای شما را رها نکرد، یک لیوان کفیر یا ماست کم چرب به اصلاح وضعیت کمک می کند. همچنین می توانید آبگوشت گل رز یا اوزوار را بدون شکر بنوشید.
بین وعده های غذایی اصلی، احساس گرسنگی خفیف را می توان با میوه های خشک، آجیل، نان یا نان تست با یک بالش گیاهی، محصولات شیر تخمیر شده، میوه ها، اسموتی ها، یک فنجان چای یا یک لیوان آب میوه فرو نشاند.
مهمترین قانون یک رژیم غذایی سالم آن است فردیت زن باردار و دانش آموز نمی توانند یکسان غذا بخورند. رژیم غذایی باید متعادل، مناسب برای یک فرد خاص، مطابق با هزینه های انرژی، سن، سبک زندگی و رفاه باشد و همچنین معمولاً در طول سال متفاوت است. بهترین شاخصی که رژیم غذایی به درستی انتخاب شده است، وضعیت عاطفی و فیزیکی، فراوانی عوارض و احساسات شخصی است. فقط به صدای آرام بدن خود گوش دهید و مطمئناً نیازهای تغذیه ای خود را به شما خواهد گفت.
تغذیه مناسب مطمئناً شادی و لذت را به همراه خواهد داشت. احساسات پس از خوردن غذای سالم با سبکی، شادی و انرژی ویژه مشخص می شود. با غذا به عنوان منبع سلامتی بدون تبدیل آن به یک فرقه رفتار کنید. چنین تفکری کیفیت زندگی و نگرش نسبت به آن را به کلی تغییر می دهد.