کوکتل تیکی – نوشیدنی های استوایی بر پایه رم

کوکتل های تیکی در اواسط قرن XNUMX در بارهای تیکی آمریکایی ظاهر شدند: موسسات نوشیدنی که به سبک "گرمسیری" با تاکید بر فرهنگ پولینزی و موضوعات دریایی طراحی شده اند.

هیچ تعریف روشنی از کوکتل تیکی وجود ندارد، اما چندین ویژگی مشخصه را می توان برای آن متمایز کرد:

• یکی از مواد مورد نیاز رم است، گاهی اوقات چندین نوع.
• بیشتر در شیکر تهیه می شود.
• حاوی بسیاری از میوه ها و آب میوه های استوایی است.
• دسته گل طعم غنی، اغلب با ادویه جات ترشی جات؛
• رنگ روشن، عناصر تزئینی به شکل چتر کوکتل، سیخ، لوله و غیره.

اگرچه بسیاری از این نوشیدنی ها قبلاً کلاسیک شده اند - مانند مای تای، زامبی یا اسکورپیون - هر بارمن آنها را به روش خود مخلوط می کند، زیرا دستور العمل های اصلی اغلب مخفی نگه داشته می شدند.

تاریخچه

تاریخچه کوکتل های تیکی در دهه 1930 آغاز شد، زمانی که دان بیچ اولین بار تیکی را در هالیوود کالیفرنیا افتتاح کرد. دان سفرهای زیادی از جمله جزایر گرمسیری اقیانوس آرام داشت و هاوایی تأثیری فراموش نشدنی بر او گذاشت. با بازگشت به خانه، متصدی بار می خواست این فضای تعطیلات ابدی و استراحت تنبل را در واقعیت های آمریکایی بازسازی کند.

باتوم توسط یک دوست خوب (و در نهایت یک رقیب قسم خورده) دان - ویک برگرون (ویکتور برگرون) برداشته شد. این دو نفر بودند که پیشگامان فرهنگ تیکی شدند، آنها همچنین صاحب اکثر معروف ترین و محبوب ترین کوکتل ها هستند.

رونق واقعی تیکی در دهه 1950 رخ داد، زمانی که هواپیماها شروع به پرواز منظم به هاوایی کردند. انگیزه اضافی به محبوبیت فرهنگ پولینزی توسط فیلم ها و مجلات داده شد، فضای داخلی هاوایی به شدت در مد است.

در دهه 1960 شور و شوق فرهنگ تیکی رو به زوال بود و در دهه 1980 کاملاً از بین رفت. با این حال، در دهه 1990، جف بری به تاریخچه این بارها علاقه مند شد و شروع به کشف و بازسازی دستور العمل های کوکتل تیکی کرد. او 7 کتاب به این موضوع اختصاص داد و علاقه به فرهنگ پولینزی دوباره زنده شد. امروزه چنین کوکتل های گرمسیری نه تنها در لیوان های معمولی، بلکه در آناناس ها یا نارگیل ها نیز سرو می شود.

تهیه کوکتل تیکی نیاز به تجربه و حرفه ای بودن دارد و اغلب افراد و داستان های شگفت انگیزی در پشت ساخت آنها وجود دارد.

نرم افزار بنیادی

لیوان‌های کوکتل‌های تیکی می‌توانند هر چیزی از مد قدیمی گرفته تا کالینز قدبلند باشند، اما دوستداران حداکثر اصالت این نوشیدنی‌ها را در لیوان‌های چوبی یا سرامیکی عظیم به شکل خدایان هاوایی سرو می‌کنند. بیشتر از همه، این عینک شبیه سرهای بزرگ جزیره ایستر است.

بهترین دستور العمل های کوکتل تیکی

مای تای

یک کلاسیک واقعی از کوکتل های تیکی که قبلاً به یک نماد تبدیل شده است. این کوکتل یک دستور غذا ندارد و حتی کارشناسان نمی توانند در مورد لیست اصلی مواد به توافق برسند. با این حال، این نوشیدنی همیشه بسیار روشن، میوه ای و با طراوت به نظر می رسد.

تاریخچه کوکتل در سال 1944 در اوکلند، در بار تیکی Trader Vic آغاز شد. صاحب بار - ویکتور برگرون - استاد بی‌نظیری در کوکتل‌های رم بود و "Mai Tai" یکی از معروف‌ترین ساخته‌های او شد. متأسفانه، دستور غذای اصلی فاش نشده است، با این حال، بارمن‌های مدرن مواد و نسبت‌های زیر را به‌عنوان پایه انتخاب می‌کنند:

ترکیب و نسبت:

• رم سبک - 20 میلی لیتر ؛
• رم تیره - 20 میلی لیتر ؛
• آب لیمو - 20 میلی لیتر؛
• لیکور پرتقال کوراسائو - 10 میلی لیتر؛
• شربت بادام - 10 میلی لیتر؛
• شربت شکر - 5 میلی لیتر.

آمادگی: همه مواد را در یک شیکر پر از یخ مخلوط کنید، در یک لیوان مد قدیمی یا لیوان دیگری بریزید، با پوست لیموترش و یک شاخه نعنا سرو کنید.

انسان زنده شد

"Zombie" همچنین برای تعابیر بسیاری شناخته شده است، علاوه بر این، یکی از سخت ترین و قوی ترین کوکتل ها است.

شایعات حاکی از آن است که مخترع آن - دان بیچ، رقیب ویکتور برگرون - حتی بیش از دو "زامبی" را در یک شب به بازدیدکنندگان نفروخت تا حداقل بتوانند با پای خود به خانه بازگردند.

این کوکتل در دهه 1930 ظاهر شد، اما از آن زمان به بعد دستور العمل آن بسیار تغییر کرده است، اگرچه پایه رام یکسان باقی مانده است. اغلب حاوی میوه شور است، اما می توانید پاپایا، گریپ فروت یا آناناس را نیز اضافه کنید. زامبی ها اغلب در مهمانی های هالووین سرو می شوند.

ترکیب و نسبت:

• رم تیره - 20 میلی لیتر ؛
• رم سبک - 20 میلی لیتر ؛
• رام قوی (75٪) - 10 میلی لیتر (اختیاری)؛
• لیکور پرتقال - 20 میلی لیتر؛
• آب پرتقال - 30 میلی لیتر ؛
• پوره میوه شور - 30 میلی لیتر؛
• آب پرتقال - 10 میلی لیتر ؛
• آب لیمو - 10 میلی لیتر؛
• گرانادین (شربت انار) - 10 میلی لیتر؛
• آنگوستورا - 2 قطره.

آمادگی: همه مواد (به جز رام قوی) را در یک شیکر با یخ مخلوط کنید، در یک لیوان بلند بریزید و در صورت تمایل با قاشق ½ قسمت رم 75 درجه اضافه کنید. با میوه های فصل و یک شاخه نعنا سرو کنید.

طوفان (طوفان یا طوفان)

خلقت پت اوبراین، صاحب یک بار تیکی در نیواورلئان. کوکتل Hurricane در اواخر دهه 1930 ظاهر شد. طبق افسانه، زمانی در اختیار پت مقدار زیادی رم بود که نمی دانست با آن چه باید بکند و برای دور انداختن آن، مجبور شد این نوشیدنی را اختراع کند. نام خود را به افتخار لیوان های بلند به شکل یک قیف مشخص گرفته است - در چنین ظروفی بود که یک کوکتل در نمایشگاه جهانی نیویورک در سال 1939 سرو شد.

طوفان هنوز هم در سرزمین خود بسیار محبوب است، به خصوص در طول کارناوال سالانه Mardi Gras.

ترکیب و نسبت:

• رم سبک - 40 میلی لیتر ؛
• رم تیره - 40 میلی لیتر ؛
• آب میوه شور - 40 میلی لیتر ؛
• آب پرتقال - 20 میلی لیتر ؛
• آب لیمو - 10 میلی لیتر؛
• شربت قند - 5 میلی لیتر ؛
• گرانادین - 2-3 قطره.

آمادگی: همه مواد را در یک شیکر با یخ مخلوط کنید سپس در یک لیوان بلند بریزید. با یک تکه پرتقال و یک کوکتل آلبالو سرو کنید.

نیروی دریایی گروگ (Sea Grog)

گروگ نام کلی هر الکل مبتنی بر رم است که بخشی از رژیم غذایی روزانه ملوانان بریتانیایی بود. برای تبدیل آن به یک کوکتل تیکی، تنها کاری که لازم بود اضافه کردن مقداری میوه به نوشیدنی بود. معلوم نیست چه کسی برای اولین بار این ایده را مطرح کرد: مخترع "Sea Grog" به همان اندازه می تواند ویک برگرون و دان بیچ باشد.

ترکیب و نسبت:

• رم سبک - 20 میلی لیتر ؛
• رم تیره - 20 میلی لیتر ؛
• بر اساس رم (شکر Demerara تصفیه نشده) - 20 میلی لیتر؛
• شربت عسل (عسل و شکر 1: 1) - 20 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 15 میلی لیتر؛
• آب گریپ فروت - 15 میلی لیتر؛
• سودا (سودا) - 40-60 میلی لیتر.

آمادگی: در یک شیکر با یخ، تمام رم، شربت عسل و آب میوه ها را اضافه کنید. تکان دهید، در یک لیوان کالینز بریزید. 2 قسمت نوشابه (بیشتر یا کمتر، به مزه) اضافه کنید. با یک تکه پرتقال و یک گیلاس سرو کنید.

رام رانر (رام رانر)

یک کوکتل دیگر بدون دستور العمل واضح، حتی نمی توانید آن را در شیکر تکان دهید، بلکه به سادگی آن را بلافاصله در یک لیوان مخلوط کنید. این نوشیدنی در دهه 1950 در فلوریدا ظاهر شد، اما فقط لیست "اصلی" از مواد تشکیل دهنده به دست ما رسیده است که هر متصدی به صلاحدید خود آن را تغییر می دهد یا مکمل می کند.

ترکیب و نسبت:

• رم سبک - 20 میلی لیتر ؛
• رم تیره - 20 میلی لیتر ؛
• آب پرتقال - 20 میلی لیتر ؛
• آب آناناس - 20 میلی لیتر؛
• لیکور موز - 20 میلی لیتر؛
• لیکور توت سیاه - 10 میلی لیتر؛
• گرانادین - 1 قطره.

آمادگی: به روشی راحت مخلوط کنید، در یک لیوان بلند و تزئین شده با توت فرنگی و میوه های فصل سرو کنید.