ماهی توگون: توضیحات، زیستگاه، تکنیک ماهیگیری و دستور العمل ها

توگون (tugunok) یک ماهی کوچک نسبتا کمیاب است که در برخی رودخانه ها و دریاچه های سیبری یافت می شود. در نتیجه ارزش بالایی دارد. برای برخی از دوستداران غذاهای لذیذ، این عامل مانعی ندارد، زیرا این ماهی برای تهیه شاهکارهای واقعی آشپزی مناسب است.

توضیحات گره ماهی

این ماهی از خانواده ماهی آزاد و زیرگونه ماهی سفید است. این نماینده کوچک از خانواده ماهی قزل آلا در رودخانه های آب شیرینی که به اقیانوس منجمد شمالی می ریزند یافت می شود. علاوه بر این، در تمام شاخه های رودخانه های اورال یافت می شود. در مردم به آن منره یا شاه ماهی سوسوا نیز گفته می شود.

بزرگ ترین افراد به طول بیش از 20 سانتی متر با وزن تا 90 گرم نمی رسند. در سال دوم زندگی به بلوغ می رسد. می تواند از 5 تا 7 سال زندگی کند. رژیم غذایی این ماهی شامل لارو حشرات و پلانکتون است.

ویژگی های فرم

بدن ماهی با شکلی رول شده مشخص می شود که با فلس های کوچک پوشیده شده است و اگر تلاش کنید به راحتی از بین می رود. این ماهی دارای رنگ نقره‌ای است که از تیره‌تر به سمت پشت تا روشن‌تر در پهلوها و شکم متفاوت است. در ناحیه پشت پشت باله، باله چربی قرار دارد.

زیستگاه توگون

علیرغم این واقعیت که ماهی در آبهایی یافت می شود که در دمای بالا تفاوتی ندارند، این ماهی ترجیح می دهد در مناطق گرمتر واقع در آبهای کم عمق که کف آن پوشیده از سنگریزه و همچنین شن های ریز با غلبه شن است اقامت کند. .

این ماهی کوچولو دوست ندارد در مناطق صعب العبور منطقه آبی قرار بگیرد، مانند:

• آستانه ها
• رول

بیشتر اوقات ، این ماهی را می توان در دهان شاخه های کوچک یافت. در طول روز، ماهی رفتار خود را تغییر می دهد: در طول روز، توگون ترجیح می دهد در عمق باشد و در اواخر بعد از ظهر، شروع به نزدیک شدن به کم عمق های ساحلی می کند و در دسته های متعدد جمع می شود.

با شروع بهار، زمانی که یخ ها کاملاً ذوب شده اند، دسته های متعددی از این ماهی به سمت کانال های رودخانه های کوچک، کانال های کم عمق و سایر قسمت های بدنه آبی که زمان خوبی برای گرم شدن دارند، هجوم می آورند. در این مکان ها، او شروع به تغذیه فعال می کند. در این دوره، توگن مناطقی را انتخاب می کند که کف گل آلود دارد، جایی که غذای کافی وجود دارد.

وقتی تخم ریزی شروع می شود، ماهی به رودخانه های کوچک می رود و به سن 3 سالگی می رسد. تخم ریزی از اواخر مرداد شروع می شود و تا سپتامبر ادامه می یابد. تخم ریزی از اواسط سپتامبر آغاز می شود و تا نوامبر ادامه می یابد، زمانی که مخازن شروع به پوشاندن یخ می کنند. دمای آب در این زمان از 4 درجه تجاوز نمی کند.

توگون در تمام طول زندگی هر سال تولید مثل نمی کند. ماهی در مناطقی که کف ماسه و شن وجود دارد که عمق آن بیش از 2 متر نیست تخم می گذارد. پس از جارو کردن تخم ها، ماهی باقی می ماند تا زمستان را در همان مناطق بگذراند.

توگون ماهی است که چندان پربار نیست. جمعیت این ماهی به افراد مسن بستگی دارد که هر بار تا 6000 تخم می گذارند. افراد کوچکتر می توانند از 500 تا 1500 تخم بگذارند. این نیز به این دلیل است که تخم‌های توگان با توجه به اندازه ماهی نسبتاً بزرگ هستند. قطر آن حدود 2 میلی متر و رنگ آن زرد و با ته مایل به قرمز است.

رژیم غذایی توگون متشکل از بی مهرگان مختلف است که هم در دنیای زیر آب و هم در محدوده آن زندگی می کنند. وقتی ماهی دیگری تخم ریزی می کند، توگونوک به راحتی خاویار خود را می خورد. بچه ماهی این ماهی از زئوپلانکتون تغذیه می کند. هنگامی که ماهی بالغ می شود، به تغذیه از میکروارگانیسم های دیگر روی می آورد تا زمانی که رژیم غذایی آن با غذای اصلی تکمیل شود.

هنگامی که تابستان فرا می رسد و حرکت حشرات سطحی آغاز می شود، نوع اصلی غذای توگون پشه های زنگوله ای و مگس می باشد. هنگامی که این حشرات و به طور کلی سایر حشرات ناپدید می شوند، ماهی دوباره شروع به تغذیه از پلانکتون می کند.

قلاب ماهی گیری

هر کسی که حداقل یک بار این ماهی را صید کرده باشد می داند که چقدر جالب و بی پروا است. آنها توگونکا را می گیرند:

• در زمستان. طبق برخی باورها، روی آخرین یخ موثرترین است. آنها آن را با یک میله ماهیگیری معمولی زمستانی روی مورمیشکا با کرم های کوچک، کرم های خونی یا لارو مگس باباآدم می گیرند.
• لتوم. ماهیگیری از اواسط اوت تا اواسط سپتامبر بیشترین بازدهی را دارد. در این مدت توگون صید می شود:

1. سن، به ویژه با شروع تاریکی.
2. از ساحل. برای ماهیگیری، میله شناور معمولی، فلای فیشینگ یا اسپینینگ مناسب است.
3. از قایق. در این مورد از چوب ماهیگیری زمستانی با مورمیشکا استفاده می شود. روش ماهیگیری به شرح زیر است: طعمه به پایین فرو می رود، جایی که کمی متحرک می شود و به دنبال آن تا نیمی از عمق بالا می رود.

برای ماهیگیری در تابستان از طعمه هایی مانند مگس، پشه، کرم، کرم خونی و یک مگس کوچک استفاده می شود. شما نباید به توگن غذا بدهید، زیرا او بسیار خجالتی است و بلافاصله محل ماهیگیری را ترک می کند. اگر حداقل یک ماهی از قلاب جدا شود، کل مدرسه می روند. بنابراین، شما باید آن را در اولین لقمه با اطمینان قلاب کنید. توگون با شروع غروب آفتاب به طور فعال نوک می زند و این روند تا تاریکی کامل ادامه دارد. در این مدت ماهی سفید به ساحل نزدیک می شود تا برای خود غذا پیدا کند.

توگون در آشپزی

گوشت توگون از نظر طعم مشابه گوشت بو داده است. گوشت آنها بوی خیار تازه می دهد. به عنوان یک قاعده، این ماهی بسیار تازه پخته می شود. اگر چند روز دراز بکشد، ویژگی های طعم به معنای واقعی کلمه ناپدید می شوند.

جالب ترین غذا توگونوک شور تند است. این غذا خیلی سریع آماده می شود، زیرا 11-14 ساعت کافی است و می توانید ماهی بخورید. شرط اصلی که بر کیفیت محصول نهایی تأثیر می گذارد، استفاده از ماهی تازه صید شده است. اگر این امکان پذیر نیست، ماهی را مستقیماً در مخزن نمک می زنند. برای این کار باید قبل از حرکت نمک، فلفل، زیره، میخک و سایر ادویه ها همراه خود داشته باشید. در این صورت، پس از ورود به خانه، می توانید یک غذای آماده داشته باشید.

در اینجا هنگام ماهیگیری می توانید سوپ ماهی خوشمزه را از توگونکا بپزید. علاوه بر این، لازم نیست قبل از پختن آن را تمیز کنید. یک سوپ خوشمزه و غنی خواهید داشت. در اینجا، به عنوان یک میان وعده، توگون را می توان روی زغال سنگ پخت.

ماهی توگون نیز از این نظر متفاوت است که اگر منجمد شود و سپس آب شود، طعم و مزه خود را از دست می دهد که در تهیه آن بسیار ارزشمند است.

دستور العمل های اساسی

برای تهیه این ماهی خوشمزه می توانید از دستور العمل های معروف زیر استفاده کنید.

توگونوک شور تند

برای تهیه محصول نهایی شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم ماهی تازه پوست کنده.
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نمک
• 55 میلی لیتر آب.
• 3 عدد برگ بو.
• 1 قاشق چایخوری گشنیز.
• 15 نخود فلفل دلمه ای.
• 7 گرم زیره.
• 4 عدد جوز هندی.

مراحل آماده سازی:

1. ماهی تازه را با نمک بپاشید.
2. توگونکا که به این روش نمک زده می شود در ردیف هایی در ظروف لعابی یا شیشه ای قرار می گیرد.
3. آب با اضافه کردن ادویه جات ترشی جات در یک ظرف جداگانه ریخته می شود و روی آتش قرار می گیرد. این ترکیب به جوش آمده و از روی حرارت برداشته می شود. پس از آن، ماریناد باید خنک شود.
4. پس از خنک شدن، ماهی پخته شده با ماریناد ریخته می شود.
5. ماهی پوشیده می شود و باری روی آن قرار می گیرد. در این حالت برای چند روز به یخچال فرستاده می شود. پس از این مدت، ماهی آماده خوردن است.

مسیر اوها

برای پختن یک سوپ خوشمزه باید این مواد را داشته باشید:

• 1 کیلوگرم توگان تازه.
• تا ده سیب زمینی.
• 100 گرم آرد چاودار.
• یک دسته شوید.
• یکی دو دسته پیاز سبز.
• ادویه و نمک به مزه.

طرز تهیه:

1. ماهی با برداشتن سر و احشاء تمیز می شود.
2. سیب زمینی ها به مکعب ها خرد می شوند و در آب در حال جوش ریخته می شوند.
3. وقتی سیب زمینی تقریبا پخته شد، ماهی، نمک و ادویه به آن اضافه می کنند.
4. آرد نیز در اینجا اضافه می شود و برای جلوگیری از تشکیل گلوله ها کاملاً هم زده می شود.
5. پس از آن، سوپ را با یک درب پوشانده و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
6. سپس وقتی غذا تقریباً آماده شد، پیاز سبز ریز خرد شده را به آن اضافه می کنند.
7. آتش روشن می شود، پس از آن گوش باید حدود 30 دقیقه تزریق شود. نتیجه یک غذای بسیار خوشمزه و سالم است که در بشقاب ها سرو می شود.

نتیجه

توگون یک ماهی بسیار کمیاب است که داده های طعم عالی دارد. برای پخت و پز غذاهای مختلف مناسب است، اما فقط تازه صید شده است. پس از مدت معینی، حتی در حالت یخ زدن، طعم خود را از دست می دهد. همانطور که از مقاله مشخص است، توگونوک برای نمک زدن، برای تهیه اولین دوره و غیره مناسب است، اما به یک شرط - ماهی باید تازه صید شود.