برش ماهی: توضیحات، تفاوت با ماهی سوف، دستور پخت و پز

سوف برش و پایک متعلق به یک گونه هستند، بنابراین اغلب با یکدیگر اشتباه گرفته می شوند. برای تشخیص آنها، باید در مورد برخی از ویژگی های ساختار بدن، رفتار برش و زیستگاه آن بدانید.

برش ماهی: شرح

این ماهی از خانواده سوف است. طول برش تا 0,5 متر و وزن آن تا 1,7 کیلوگرم می رسد. برش نیز مانند سوف از ماهیان آب شیرین محسوب می شود.

توصیف ظاهر

برش رنگی مشابه زندر دارد، فقط نوارهای آن گویاتر و متقارن تر است. با پوزه صاف و عدم وجود دندان نیش در فک پایین مشخص می شود. چشم‌ها از چشم‌های زندر برجسته‌تر هستند و باله‌ها، هم پشتی و هم جانبی، بزرگ هستند. بدن دراز کشیده است. با فلس های بزرگ پوشیده شده است و حتی فلس های کوچکتر در نزدیکی دهان دیده می شود.

برش کجا زندگی می کند

اساساً ماهی برش در رودخانه هایی مانند:

• رودخانه ولگا و حوضه رودخانه ولگا.
• رودخانه دون
• رودخانه دونتس.
• رودخانه Dnepr.

علاوه بر این، این ماهی را می توان در دریای خزر و همچنین در حوضه آن یافت.

برش چی میخوره

برش از ماهی های کوچک با طول بیش از 7 سانتی متر مانند سوف پایک تغذیه می کند. مینو به عنوان محبوب ترین ماهی در نظر گرفته می شود، اگرچه ماهی سرخ شده و سایر گونه های ماهی در رژیم غذایی آن گنجانده شده است.

مکان های عمیق را ترجیح می دهد که کف آن سخت و شنی باشد. در دریاچه ها، حتی سیلاب ها، یافت نمی شود.

هنگامی که برش تخم ریزی می کند

برش با رسیدن به 4 سالگی آماده پرورش می باشد. در این زمان، طول آن به 25 سانتی متر می رسد. در نواحی کم عمق تخم می زند. در همان زمان، او یک لانه خاص در کف شنی، در محدوده برخی از گیره می سازد. نر از لانه ای که تخم ها در آن گذاشته می شوند تا زمانی که بچه ها ظاهر شوند محافظت می کند.

به عنوان یک قاعده، در آوریل یا می، زمانی که آب تا +10 درجه گرم می شود، تخم ریزی می کند. خاویار از نظر اندازه بسیار کوچک و دارای رنگ زرد است. برش ماهی نسبتاً پرباری است، زیرا ماهی ماده بسته به زیستگاه می تواند در هر زمان تا نیم میلیون تخم بگذارد.

خاویار در عرض یک هفته می رسد. در نتیجه لاروهایی ظاهر می شوند که چندین روز در یک پیله می مانند و از بقایای پوسته تغذیه می کنند. طول آنها (لارو) چندین میلی متر است. پس از 5 روز، لاروها به بچه ماهی تبدیل می شوند که از زئوپلانکتون تغذیه می کنند و پس از بزرگ شدن به تغذیه از بچه ماهی های دیگر روی می آورند.

رفتار برش: ویژگی ها

برش، بر خلاف همان سوف پایک، در طول روز شکار خود را شکار می کند. به هر حال، سوف پیک، شب ها به شکار می رود. برش مانند سوف به صورت دسته ای شکار می کند و ترجیح می دهد طعمه را به مکان خاصی ببرد.

افراد جوان تر نزدیک به سوف های پیک بزرگ می مانند. بنابراین، تشخیص برش در کنار سوف پاک بسیار دشوار است. نمونه‌های بزرگ برش ترجیح می‌دهند نزدیک‌تر به وسط رودخانه و نمونه‌های کوچک‌تر نزدیک‌تر به ساحل بمانند. با این حال، آنها در پایین ترین سطح قرار دارند.

تفاوت بین برش ماهی و سوف پایک

علیرغم این واقعیت که برخی از ویژگی های رفتار آن تقریباً مشابه رفتار زاندر است، تفاوت هایی نیز وجود دارد. مثلا:

• برش به اندازه زاندر رشد نمی کند.
• روی آبشش های برش فلس ها را می بینید، اما سوف سوف آن را ندارد.
• برش با چشمان درشت، پوزه کوتاه تر و همچنین پهن تر مشخص می شود.
• برش فلس های بزرگتری دارد.
• نوارهای روی بدنه برش با هندسه منظم تری متمایز می شوند.
• ماهی سوف در دریاچه ها و آبگیرها یافت می شود و برش فقط رودخانه های بزرگ و کوچک را ترجیح می دهد.

ماهیگیری برش

ماهیگیران ترجیح می دهند برش را بیشتر صید کنند زیرا گوشت لطیف و آبدارتری دارد. اما صید برش به این راحتی نیست. اما اگر خیلی تلاش کنید و عادت های او را مطالعه کنید، می توانید با این کار نیز کنار بیایید.

روش های ماهیگیری

راه های زیادی برای صید این ماهی وجود دارد، به خصوص در زمان ما. در عین حال، مواردی هستند که بسیار مورد علاقه ماهیگیران هستند و مواردی هستند که چندان محبوب نیستند. در هر صورت می توانند نتیجه مثبتی به همراه داشته باشند.

روند گرفتن برش با احساسات مثبت زیادی همراه است. در عین حال، کافی است خود را به ساده ترین و مقرون به صرفه ترین تجهیزات مسلح کنید. با وجود این، باید اطلاعاتی در مورد او بدانید. مثلا:

• این ماهی منحصرا توسط ماهیگیران آماتور صید می شود. برش در مقیاس صنعتی صید نمی شود.
• گرفتن برش در تابستان اصلا واقع بینانه نیست، اما با آمدن زمستان، می توانید روی موفقیت حساب کنید.
• برای ماهیگیری، یک خط ماهیگیری با ضخامت متوسط ​​انتخاب می شود، زیرا طول برش بیش از 0,5 متر رشد نمی کند.
• اصولاً برای گرفتن آن در زمستان از جیگ بزرگ و کشیده استفاده می کنند.
• نوعی ماهی بر روی مورمیشکا سوار می‌شود، مانند سوف، گوجون یا اسپرت.

وسایل برای ماهیگیری

برش را می توان در هر چرخ دنده ای گرفت، مانند:

• نخ ریسی. از آنجایی که این ماهی کف شنی را ترجیح می دهد، چرخش برای گرفتن این شکارچی عالی است. به عنوان طعمه از یک اسیلاتور رنگ روشن استفاده می شود. در این مورد نیازی به افسار نیست. طعمه باید در پایین و نسبتاً آهسته هدایت شود. اگر ماهیگیری از قایق انجام شود بهتر است. تعیین توپوگرافی پایین برای یافتن محل ماهی به همان اندازه مهم است.
• چوب ماهیگیری پایین (فیدر). به عنوان یک قاعده، دنده ها در عصر نصب می شوند و در صبح آنها بررسی می شوند. این روش ماهیگیری مزایای زیادی دارد. اولاً نیازی به ریختن و بیرون کشیدن مدام تکل ندارید و ثانیاً می توانید از طعمه های مصنوعی استفاده کنید. تکل پایین با سینک کشویی استفاده می شود.
• میله شناور. گرفتن این میله بسیار دشوار است، به خصوص در جریان، به ویژه از آنجایی که برش سبک زندگی پایینی دارد. بنابراین، باید مناطقی را با جریان متوسط ​​انتخاب کنید. علاوه بر این، تکل شناور کار بسیار دشواری است.
• ماهیگیری برای لیوان. دایره همان دریچه است، فقط برای صید ماهی در تابستان. ابتدا باید میزان تجمع ماهی را تعیین کنید و تنها پس از آن، تکل را پرتاب کنید. هنگام ماهیگیری با دایره، معمولا از طعمه زنده استفاده می شود. افراد بزرگ در جایی در مسیر رودخانه قرار دارند، جایی که باید وسایل پرتاب کنید و در اینجا اصلاً نمی توانید بدون قایق کار کنید.

خواص مفید برش

ماهی برخلاف گوشت حیوانات حاوی مواد بسیار مفیدتری است. گوشت ماهی علاوه بر مغذی بودن، کالری کمی نیز دارد. در این راستا می توان با خیال راحت گوشت برش را به یک محصول رژیمی نسبت داد. در عین حال گوشت آن به سرعت جذب بدن می شود.

وجود ویتامین ها و ریز عناصر در گوشت یک شکارچی به همراه سایر مواد مفید به شما امکان می دهد تقریباً تمام اجزای بدن انسان را پر کنید که تأثیر مفیدی بر عملکرد بدن انسان دارند. علاوه بر این، تمام اجزاء به شیوه ای پیچیده عمل می کنند، عملکرد کلیه ها و کبد را بهبود می بخشند، وضعیت پوست را تازه می کنند، استخوان ها را تقویت می کنند و بازسازی بافت را تحریک می کنند.

مصرف منظم ماهی به شما این امکان را می دهد که بدن را از سموم و سموم پاکسازی کنید، در حالی که لحن کلی بدن را افزایش دهید، در مقابل پس زمینه بهبود متابولیسم. علاوه بر این، برخی از اجزاء تأثیر مثبتی بر عملکرد سیستم عصبی مرکزی دارند.

دستور العمل های برش خوشمزه

از شکارچی مانند برش، واقعاً می توان غذاهای خوشمزه مختلفی را طبخ کرد. در عین حال، ظروف نه تنها خوشمزه، بلکه سالم هستند.

برس پخته شده با پیاز زیر پوسته پنیر

برای تهیه این غذای خوشمزه باید موارد زیر را تهیه کنید:

• ماهی نیم کیلو
• سه لامپ.
• 150 گرم پنیر سفت.
• 70 گرم سس مایونز.
• سرسبزی.
• نمک.
• ادویه

تکنیک آشپزی:

1. اول از همه، ماهی تمیز، روده و شسته می شود. اگر تمام استخوان ها را بردارید، ظرف مطلوب تری خواهید داشت. پس از آن، ماهی را به قطعات برش داده، نمک و فلفل می کنیم.
2. پیاز را به حلقه های نیمه برش داده و با سس مایونز مخلوط می کنیم.
3. فر روشن می شود و تا دمای دلخواه گرم می شود. ماهی را با سس مایونز و پیاز آغشته کرده و در یک ظرف پخت قرار می دهیم. در این حالت ماهی باید حدود 35 دقیقه بپزد.
4. پس از این مدت ماهی را از فر خارج کرده و روی ظرف را با پنیر سفت رنده شده می پاشند. پس از آن، ماهی هنوز به مدت 5 دقیقه به فر فرستاده می شود. قبل از سرو، ظرف با سبزیجات خرد شده تزئین می شود.

برش با سبزی

اجزای زیر مورد نیاز خواهد بود:

• 4 لاشه ماهی متوسط.
• شوید
• 6 حبه سیر.
• جعفری.
• ریحان.
• پیاز سبز
• 3 قاشق غذاخوری سس مایونز.
• روغن سبزیجات.
• نمک.
• فلفل.

نحوه درست پختن:

1. ماهی تمیز، روده و شسته می شود. در این مورد، نباید فراموش کنید که سر، باله و دم را ببرید.
2. همه سبزی ها خرد می شوند، در یک ظرف جداگانه قرار می گیرند، با اضافه کردن آب سیر و روغن نباتی. پس از آن، همه اینها به مزه نمک زده می شود.
3. لاشه ماهی را با گیاهان آماده پر می کنند. در عین حال، این مخلوط را باید با دقت از داخل با شکم ماهی پوشانید. ماهی با سس مایونز پر می شود.
4. ماهی را روی یک ظرف پخت قرار می دهیم و به مدت 40 دقیقه در فر می فرستیم تا ماهی طلایی شود.

برس سرخ شده با پیاز و هویج

برای تهیه این غذای ساده باید موارد زیر را داشته باشید:

• حدود 2 کیلوگرم ماهی.
• سه لامپ.
• یک عدد هویج
• ارد.
• نمک.
• ادویه
• روغن سبزیجات.

شیوه آماده سازی:

1. ماهی تمیز می شود و کاملا شسته می شود و پس از آن به قطعات تقسیم می شود. پس از آن، ماهی را نمک زده و ادویه های لازم را اضافه می کنند.
2. ماهی را در آرد میغلطانند و پس از آن در تابه سرخ می شود تا رنگ طلایی به دست آید.
3. پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم و هویج را روی یک رنده درشت خرد می کنیم.
4. پس از پخته شدن ماهی، پیاز و هویج را در همان ماهیتابه سرخ می کنیم.
5. به محض پخته شدن پیاز، ماهی را روی آن گذاشته، آتش را کم کرده و ماهی را زیر درب به مدت حدود 7 دقیقه خورش می دهیم.
6. قبل از سرو، ماهی با گیاهان تزئین می شود.

برش ماهی کاملا خوشمزه و سالم به حساب می آید. از نظر ظاهری شبیه چیزی بین سوف و سوف است. گرفتن آن چندان آسان نیست، زیرا افراد بزرگ ترجیح می دهند در عمق و دور از ساحل باشند. بنابراین، اگر قرار است برش صید شود، بهتر است از یک قایق مجهز به تجهیزات اعماق دریا باشد.