تخم مرغ لاک پشت

توضیحات:

تخم های لاک پشت گرد ، شکل کروی با پوسته سفید نرم و چرمی شکل دارند. داخل تخم مرغ ، زرده ای شبیه مرغ وجود دارد و سفیده دارای قوام ژلاتینی است.

در پخت و پز ، سرداران فقط از لاک پشت های آبزی تخم مرغ استفاده می کنند. این لاک پشت ها چنگ خود را از آوریل تا آخر ماه مه در سواحل آمریکای جنوبی ، کشورهای مدیترانه ای و نیوزیلند می گذارند.

این سنگ تراشی ها همیشه در معرض خطر خرابی قرار دارند. افراد محلی چندین تخم مرغ را از کلاچ لاک پشت می گیرند و همیشه تعدادی را برای تولید مثل می گذارند. شکارچیان غیرمجاز یک مسئله دیگر است: آنها به طور غیررسمی همه چیز را می گیرند ، که حداکثر 200 تخم مرغ در یک کلاچ است.

بنابراین ، برخی از کشورها به طور کلی جمع آوری تخم مرغ لاک پشت را ممنوع کرده اند. گاهی اوقات گردشگران تعجب می کنند که مأموران اجرای قانون ، گاهی اوقات به صورت خشن از آنها می خواهند ساحل را ترک کنند. آنها خودشان حتی نمی دانند که خیلی به محل تخمگذاری نزدیک شده اند.

در آشپزی استفاده کنید

در غذاهای شرقی ، این تخم مرغ ها برای مدت طولانی محبوب بوده اند ، در حالی که در اروپا ، این غذای خوشمزه عجیب ، گران و نادر است.

در غذاهای مالزی ، تخم مرغ لاک پشت یک غذای سنتی ملی است. در جزایر اقیانوس اطلس ، مردم محلی چنین تخم هایی را می پوشند که در برگ های بامبو پیچیده شده و روی آتش پخته شده اند. برخی از قبایل ساحلی ممکن است روغن تخم مرغ لاک پشت را ذوب کنند و پس از آن ، از آن برای غذا استفاده کنند.

از تخم مرغ لاک پشت لاگر ، آشپزها دسر درست می کنند. تجربه چندین ساله آشپزی به شما امکان می دهد دستورالعمل کیک ، شیرینی ، کلوچه ، کیک و کلوچه را با استفاده از این تخم مرغ ها ایجاد کنید. شاید به این دلیل که در تخم مرغ لاک پشت ها زرده بیشتر از تخم مرغ وجود دارد.

خوردن چنین تخم مرغ هایی در رستوران های اروپایی ، خرید آنها در فروشگاه ها یا خرید آنها در بازارهای تخصصی تقریباً غیرممکن است. فقط هنگام سفر به کوبا یا مالزی می توانید آنها را امتحان کنید. بسیاری از رستوران های کوبا تخم مرغ پخته شده سرو می کنند و در کوبا نیز چنین تخم هایی را به محصولات پخته شده اضافه می کنند.

این واقعیت که دزدان دریایی واقعی در دوران باستان دارای چنین تخم هایی در رژیم غذایی خود بودند ، غذای عجیب و غریب دیگری را به غذا اضافه می کند.

حقایق جالب در مورد تخم مرغ لاک پشت

تخم های این دوزیستان دارای خواص تمرینی هستند. اما این واقعیت ، که از اعماق قرن ها به وجود آمده ، هنوز تأیید نشده باقی مانده است. شاید مردم چنین تصور می کردند زیرا به دست آوردن تخم مرغ لاک پشت سخت است و هزینه آن بالا است. و حتی بیشتر از آن ، امروز ، چنین سرنوشتی تخم مرغ کل جمعیت لاک پشت های اقیانوس و دریا را به خطر می اندازد.

امروزه بسیاری از گونه های جمعیت لاک پشت ها در حال انقراض هستند. حتی در بعضی جاها چنین روشی وجود دارد: کشاورزان صیدهای تخم مرغ لاک پشت را خریداری می کنند و دوباره آنها را در چنگ می اندازند به امید اینکه لاک پشت ها از آنها بیرون بیایند.

ترکیب و میزان کالری تخم مرغ لاک پشت

محتوای کالری
مقدار کالری 150 کیلو کالری است.

یک تخم لاک پشت شامل 10 گرم پروتئین ، 12 گرم چربی ، 0.8 گرم کربوهیدرات ، 70 گرم آب ، 1.5 گرم خاکستر است. زرده حاوی ویتامین های E ، گروه های B ، A و D است.

مزایا

فواید تخم مرغ لاک پشت به دلیل وجود ویتامین ها و مواد معدنی است. زرده حاوی ویتامین E مسئول زیبایی پوست و ویتامین A است که برای بینایی لازم است. ویتامین D موجود در این ماده خوراکی خطر پوکی استخوان در بزرگسالان و راشیتیسم در کودکان را کاهش می دهد.

ویتامین های B در این تخم ها وجود دارد که تأثیر مثبتی بر فعالیت بدن به طور کلی و در درجه اول بر روی سیستم عصبی دارند. این محصول حاوی مواد مفید دیگری است که فعالیت سیستم قلبی عروقی را نرمال می کند و باعث بهبود مو ، ناخن و دندان می شود.

از نظر مواد معدنی ، تخم مرغ لاک پشت دارای آهن است که باعث تشکیل خون می شود و خطر لخته شدن خون را کاهش می دهد. در این غذا منیزیم نیز وجود دارد که فعالیت عضله قلب را بهبود می بخشد. به دلیل وجود کلسیم باعث تقویت بافت استخوانی می شود.

با استفاده منظم ، فرایندهای متابولیکی ، حافظه ، عملکرد و تن کل ارگانیسم بهبود می یابد. پروتئین موجود در تخم مرغ لاک پشت ها باعث بهبود تجدید سلول و تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.

به لطف آزمایش های علمی ، ویژگی های منحصر به فرد تخم مرغ لاک پشت ثابت شده است. این ماده غذایی بهتر است برای استفاده بعد از پرتودرمانی یا هنگام دریافت مقدار زیادی اشعه استفاده شود.

علاوه بر این ، مواد موجود در این غذا فعالیت مغز استخوان را تحریک می کنند. در طب شرقی ، لاک پشت های تخم مرغ برای تولید داروها مفید هستند. آنها برای استفاده در صورت وجود مشکلات گردش خون ، خستگی و اختلالات روانی مفید هستند.

آسیب تخم مرغ لاک پشت و موارد منع مصرف

تخم مرغ لاک پشت می تواند برای افرادی که عدم تحمل فردی به محصول دارند مضر باشد. همچنین باید به خاطر داشته باشید که آنها دارای محتوای نسبتاً کالری بالایی هستند. بنابراین ، استفاده از آنها در مقادیر زیاد در دوره کاهش وزن و چاقی ایده بدی است.

خواص درمانی تخم مرغ

به دنبال آخرین تحقیقات علمی ، خصوصیات منحصر به فرد تخم مرغ لاک پشت شناسایی شده است. ترکیب خاص تخم مرغ به مقابله با پیامدهای بیماری پرتوی در افرادی که در اثر مبارزه با سرطان ، در نتیجه انحلال تصادفات در نیروگاه های هسته ای ، یا به طور منظم دوز تابش مرتبط با مشخصات فعالیتهای حرفه ای آنها.

عمل اصلی مواد تخم مرغ تقویت ایمنی و تحریک کار مغز استخوان است که مسئول تشکیل سلول های قرمز خون است. تخم مرغ لاک پشت به طور سنتی در طب شرقی برای ساخت داروهایی برای مشکلات گردش خون ، به ویژه اندام ها ، از دست دادن قدرت ، فرسودگی سیستم عصبی به دلیل افسردگی مزمن یا استرس استفاده می شود.

طعم و استفاده در پخت و پز

تخم مرغ لاک پشت شبیه به تخم مرغ است. با این حال ، آنها از نظر میزان چربی بیشتر با همتایان پرنده تفاوت دارند. در طول تاریخ طولانی آشپزی این محصول ، دستور العمل های زیادی برای تهیه ظرافت تهیه شده است. تخم مرغ برای تهیه کیک ، شیرینی ، شیرینی ، کلوچه ، غذاهای اولیه ، غذاهای جانبی ، تنقلات و غیره مفید است.

در کوبا ، سریلانکا و مالزی غذاهای تخم مرغ لاک پشتی ملی هستند. رایج ترین آنها تخم مرغ های پخته شده در بامبو روی آتش است. اما در تهیه دسرهای شیرین ، املت ، سوپ و کالاهای پخته شده نیز محبوب هستند.

تخم مرغ لاک پشت با چه غذاهایی همراه است؟

سرآشپزهای تخم مرغ لاک پشت با سوسیس می پزند ، با گوشت گاو پخته ، در خمیر با فیله مرغ سرخ می کنند. گوشت خوک یا اردک آنها را با تخم مرغ خام می ریزند. آنها با سس سویا یا سیر و سس مایونز خوب ترکیب می شوند. آنها با شیر سرخ می شوند ، با پنیر خامه ای تزئین می شوند ، در پنیر با پنیر مخلوط می شوند. تخم مرغ لاک پشت ها با پیاز ، سیب ، گوجه فرنگی و آلو بخوبی ترکیب می شوند. آنها در غذاهای حاوی لوبیا یا سیب زمینی خوب هستند. این تخم مرغ ها با سبزیجات یا سبزیجات ریشه ای در دستور غذاهای لذیذ ترکیب می شوند: کاهو ، جعفری ، پیاز ، شوید ، گشنیز ، برگ بامبو ، غلاف لوبیا ، مارچوبه ، زنجبیل ، گلبرگ زنبق.

چگونه تخم مرغ لاک پشت بپزیم؟

می توانید یک املت با پیاز ، پنیر و فلفل درست کنید یا تخم مرغ کامل را به صورت زریزی روی آتش باز بپزید. تخم مرغ لاک پشت ها سالاد را با مرغ ، گردو و آلو کاملا تزئین می کنند. می توانید از آنها برای کاسترول با سیب زمینی یا برای تهیه خورش لاک پشت و قارچ استفاده کنید. خوراکی ها سوپ را با تخم مرغ می پزند و شراب برنج و گلبرگ های سوسن را اضافه می کنند.

در مالزی ، سریلانکا و کوبا ، چنین تخم مرغی یک غذای ملی محبوب است. آنها را روی آتش با برگ های بامبو می پزند یا به عنوان املت سرخ می کنند. برخی قبایل کره را از تخم مرغ ذوب کرده و از آن برای غذا استفاده می کنند.