طبق آمار رسمی، سالانه 40000 انگلیسی به دلیل وجود نمک و چربی زیاد در رژیم غذایی خود جان خود را از دست می دهند.
مؤسسه ملی بهداشت بیان می کند که "غذاهای ناسالم آسیب های جبران ناپذیری به سلامت ملت وارد می کنند."
برای اولین بار، دستورالعمل‌های اساسی رسمی برای جلوگیری از «تعداد زیادی از مرگ‌های زودرس» در اثر بیماری‌هایی مانند بیماری‌های قلبی که با مصرف وعده‌های غذایی آماده و غذاهای فرآوری شده مرتبط هستند، منتشر شده است.
این خواهان تغییرات اساسی در تولید مواد غذایی در سطح سیاست عمومی است که برای تحریک تغییرات سبک زندگی و همچنین کاهش قابل توجه نمک و چربی اشباع مصرف شده در سطح ملی طراحی شده است.
در این بیانیه آمده است که چربی‌های مصنوعی سمی موسوم به چربی‌های ترانس که ارزش غذایی ندارند و با بیماری‌های قلبی مرتبط هستند، باید ممنوع شوند. این سازمان می‌گوید اگر تولیدکنندگان مواد غذایی نتوانند محصولات خود را سالم‌تر کنند، وزرا باید قوانین مناسب را در نظر بگیرند.
همچنین می‌گوید تمام شواهد موجود را برای نشان دادن ارتباط بین غذای ناسالم و مشکلات سلامتی، تا حدی در پاسخ به نگرانی‌های فزاینده در مورد افزایش چاقی در بریتانیا، به ویژه در میان کودکان، جمع‌آوری کرده است.
همچنین تاکید می شود که حدود پنج میلیون نفر در کشور از بیماری های قلبی و عروقی رنج می برند. شرایطی که شامل حملات قلبی، بیماری های قلبی و سکته مغزی می شود، باعث مرگ 150 نفر در سال می شود. علاوه بر این، در صورت اتخاذ تدابیر مناسب، می‌توان از 000 مورد از این مرگ‌ها جلوگیری کرد.
این دستورالعمل که توسط وزارت بهداشت انجام شده است، همچنین توصیه می کند:
• غذاهای کم نمک و کم چرب باید ارزانتر از همتایان ناسالم خود و در صورت لزوم با یارانه فروخته شوند.
• تبلیغات مواد غذایی ناسالم باید قبل از ساعت 9 شب ممنوع شود و از قوانینی برای محدود کردن تعداد فست فودها به ویژه در نزدیکی مدارس استفاده شود.
• سیاست مشترک کشاورزی باید به سلامت جمعیت توجه بیشتری داشته باشد و مزایا را برای کشاورزانی که غذای سالم تولید می کنند فراهم کند.
• برچسب گذاری مناسب مواد غذایی باید قانون گذاری شود، اگرچه پارلمان اروپا اخیراً به آن رای منفی داد.
• دولت های محلی باید پیاده روی و دوچرخه سواری را تشویق کنند و بخش خدمات غذایی باید اطمینان حاصل کند که وعده های غذایی سالم در دسترس است.
• تمام طرح های لابی توسط سازمان های دولتی برای منافع صنعت غذا و نوشیدنی باید به طور کامل افشا شود.
پروفسور Clim MacPherson، رئیس گروه توسعه و پروفسور اپیدمیولوژی در دانشگاه آکسفورد، گفت: «وقتی صحبت از غذا به میان می‌آید، ما می‌خواهیم انتخاب‌های سالم انتخاب‌های آسانی باشند. ما همچنین می‌خواهیم انتخاب‌های سالم ارزانتر و جذاب‌تر باشند.»
به بیان ساده، این دستورالعمل می‌تواند به دولت و صنایع غذایی کمک کند تا از تعداد زیادی از مرگ‌های زودرس ناشی از بیماری‌های قلبی عروقی و سکته جلوگیری کنند. یک فرد در بریتانیا به طور متوسط بیش از هشت گرم نمک در روز مصرف می کند. بدن برای عملکرد صحیح تنها به یک گرم نیاز دارد. در این توصیه آمده است که اهداف کاهش مصرف نمک به شش گرم تا سال 2015 و به سه گرم تا سال 2050 تعیین شده است.
این توصیه خاطرنشان کرد که کودکان باید به میزان قابل توجهی کمتر از بزرگسالان نمک مصرف کنند و از آنجایی که بیشتر نمک موجود در رژیم غذایی از غذاهای پخته شده مانند نان، بلغور جو دوسر، گوشت و محصولات پنیر تامین می شود، تولیدکنندگان باید نقش مهمی در کاهش محتوای نمک در محصولات ایفا کنند. .
این سازمان می گوید که اکثر مصرف کنندگان حتی اگر میزان نمک 5 تا 10 درصد در سال کاهش یابد، حتی متوجه تفاوت طعم نمی شوند زیرا جوانه های چشایی آنها تنظیم می شود.
پروفسور مایک کلی افزود: «من به مردم توصیه نمی‌کنم سالاد را به جای چیپس انتخاب کنند، مطمئنم همه ما دوست داریم گاهی اوقات چیپس بخوریم، اما چیپس باید تا حد امکان سالم باشد. این بدان معناست که ما باید میزان نمک، چربی‌های ترانس و چربی‌های اشباع شده را در غذاهایی که هر روز می‌خوریم کاهش دهیم.»
بتی مک براید، مدیر سیاست و ارتباطات در بنیاد قلب بریتانیا، گفت: «ایجاد محیطی که در آن بتوان انتخاب های سالم را به راحتی انجام داد، حیاتی است. دولت، مراقبت های بهداشتی، صنعت و افراد همگی نقشی را ایفا می کنند. باید ببینیم که صنعت در حال انجام اقدامات جدی برای کاهش میزان چربی اشباع در غذاها است. کاهش مصرف چربی تاثیر زیادی بر سلامت قلب خواهد داشت.
پروفسور سر ایان گیلمور، رئیس کالج سلطنتی پزشکان، افزود: "هیئت مدیره به رای نهایی خود رسیده است، بنابراین ما باید رویکرد خود را نسبت به این قاتل مخفی مخوف به طور اساسی تغییر دهیم."
در حالی که این راهنمایی مورد استقبال کارشناسان بهداشتی قرار گرفته است، صنایع غذایی و آشامیدنی تنها درصد نمک و چربی محصولات خود را افزایش می دهند.
جولیان هانت، مدیر ارتباطات فدراسیون غذا و نوشیدنی، گفت: «ما از اینکه زمان و هزینه صرف تدوین دستورالعمل‌هایی مانند این می‌شود که به نظر می‌رسد با واقعیت آنچه در طول سال‌ها اتفاق می‌افتد، خارج از ارتباط باشد، متعجبیم.»