چربی اشباع نشده

امروز ، اطلاعات زیادی در مورد چربی های سالم و ناسالم ، جفت شدن مواد غذایی ، و دوزها و زمان های توصیه شده برای مصرف آنها برای حداکثر فواید سلامتی دریافت می کنیم.

طبق اطلاعات معمول پذیرفته شده امروزه ، اسیدهای چرب اشباع نشده از نظر محتوای مواد مفید در بین چربی ها رهبر شناخته می شوند.

جالب است:

• همزمان با آغاز "انقلاب کم چربی" در ایالات متحده ، تعداد آمریکایی های چاق طی 20 سال گذشته دو برابر شده است!
• دانشمندان پس از سالها مشاهده حیوانات به این نتیجه رسیده اند که کمبود چربی در رژیم غذایی منجر به کاهش امید به زندگی می شود.

غذاهایی با بالاترین میزان چربی اشباع نشده:

مقدار تقریبی مشخص شده در 100 گرم محصول

مشخصات کلی چربی های اشباع نشده

چربی های اشباع نشده گروهی از مواد مغذی لازم برای ساخت سلول ها در بدن ما و تنظیم فرآیندهای متابولیک هستند.

چربی های اشباع نشده در وهله اول در بین طرفداران تغذیه سالم قرار دارند. اینها شامل اسیدهای چرب اشباع نشده و غیراشباع است.

تفاوت چربی های اشباع نشده با انواع دیگر چربی ها در فرمول شیمیایی آنهاست. گروه اول اسیدهای چرب اشباع نشده در ساختار خود یک پیوند مضاعف دارند ، در حالی که گروه دوم دو یا بیشتر دارند.

مشهورترین اعضای خانواده اسیدهای چرب اشباع نشده چربی های امگا 3 ، امگا 6 و امگا 9 هستند. معروف ترین اسیدهای آراشیدونیک ، لینولئیک ، میریستولئیک ، اولئیک و پالمیتولئیک هستند.

معمولا چربی های غیر اشباع ساختار مایع دارند. استثنا روغن نارگیل است.

روغن های گیاهی اغلب به عنوان غذاهای غنی از چربی های غیر اشباع شناخته می شوند. اما روغن ماهی را فراموش نکنید، مقدار کمی گوشت خوک، که در آن چربی های اشباع نشده با چربی های اشباع شده ترکیب می شوند.

در غذاهای گیاهی، به عنوان یک قاعده، اسیدهای چرب چند غیراشباع با اسیدهای چرب تک غیراشباع ترکیب می شوند. در محصولات حیوانی، چربی های غیراشباع معمولاً با چربی های اشباع ترکیب می شوند.

وظیفه اصلی چربی های اشباع نشده شرکت در متابولیسم چربی است. در این حالت ، تجزیه کلسترول در خون اتفاق می افتد. چربی های اشباع نشده به خوبی توسط بدن جذب می شوند. فقدان یا کمبود این نوع چربی منجر به اختلال در مغز ، بدتر شدن وضعیت پوست می شود.

نیاز روزانه به چربی اشباع نشده

برای عملکرد طبیعی بدن یک فرد سالم که یک سبک زندگی فعال را دنبال می کند ، باید حداکثر 20 درصد از چربی های اشباع نشده از کل کالری رژیم را مصرف کنید.

هنگام انتخاب غذا در سوپرمارکت ها ، اطلاعات مربوط به محتوای چربی محصول را می توانید روی بسته بندی بخوانید.

چرا خوردن مقدار مناسب چربی مهم است؟

• مغز ما 60٪ چربی دارد.
• چربیهای اشباع نشده بخشی از غشای سلولی است.
• قلب ما حدود 60٪ از انرژی خود را در نتیجه پردازش چربی ها دریافت می کند.
• چربی مورد نیاز سیستم عصبی است. آنها غلاف های عصبی را می پوشانند و در انتقال تکانه های عصبی نقش دارند.
• اسیدهای چرب برای ریه ها ضروری است: آنها بخشی از غشا ریوی هستند ، در روند تنفس شرکت می کنند.
• چربی ها هضم را کند می کنند ، جذب کامل تری از مواد مغذی را تقویت می کنند ، منابع عالی انرژی هستند و احساس سیری را برای مدت طولانی حفظ می کنند.
• چربی ها برای بینایی ضروری هستند.

و همچنین ، لایه چربی به طور قابل اعتماد از اندام های داخلی در برابر آسیب محافظت می کند. انواع خاصی از اسیدهای چرب نقش مهمی در بالا نگه داشتن سیستم ایمنی بدن ما دارند.

نیاز به چربی اشباع نشده افزایش می یابد:

• در آغاز فصل سرد ؛
• در هنگام ورزش با بارهای زیاد بر روی بدن ؛
• هنگام کار با کار سخت جسمی
• برای زنانی که کودکی را حمل می کنند و سپس به او شیر می دهند.
• در طی رشد فعال در کودکان و نوجوانان ؛
• با بیماری عروقی (تصلب شرایین) ؛
• هنگام انجام عمل پیوند اعضا ؛
• در طی درمان بیماری های پوستی ، دیابت شیرین

نیاز به چربی اشباع نشده کاهش می یابد:

• با تظاهرات واکنش های آلرژیک بر روی پوست ؛
• با سوزش معده و درد معده ؛
• در صورت عدم وجود فشار جسمی بر روی بدن ؛
• در افراد در سنین بالا

قابلیت هضم چربی های اشباع نشده

چربی های اشباع نشده به راحتی قابل هضم هستند. اما به شرطی که اشباع بدن بیش از حد نباشد. برای بهبود جذب چربی های اشباع نشده، ارزش دارد که به محصولات غذایی که بدون عملیات حرارتی پخته می شوند (به عنوان مثال سالاد) ترجیح داده شود. یا غذاهای آب پز - غلات، سوپ. اساس یک رژیم غذایی کامل میوه ها، سبزیجات، غلات، سالاد با روغن زیتون، اولین دوره است.

جذب چربی ها بستگی به نقطه ذوب آنها دارد. چربی هایی با نقطه ذوب بالا کمتر قابل هضم هستند. روند تجزیه چربی ها به وضعیت دستگاه گوارش و روش تهیه برخی محصولات نیز بستگی دارد.

عوامل موثر بر محتوای چربی های اشباع نشده در بدن

چربی های اشباع نشده به تنهایی نمی توانند در بدن انسان تولید شوند. و آنها فقط با غذا وارد بدن ما می شوند.

نکات مفید

برای حفظ سلامتی و جذابیت بصری ، سعی کنید چربی های اشباع نشده و بدون عملیات حرارتی مصرف کنید (البته در صورت امکان!) زیرا گرم شدن بیش از حد چربی ها منجر به تجمع مواد مضر می شود که می تواند نه تنها رقم ، بلکه به طور کلی سلامتی را نیز بدتر کند.

متخصصان تغذیه به این نتیجه رسیده اند که غذاهای سرخ شده هنگام پختن با روغن زیتون برای بدن ضرر کمتری دارند!

چربی اشباع نشده و اضافه وزن

مبارزه با اضافه وزن همچنان شتاب می گیرد. صفحات اینترنت به معنای واقعی کلمه پر از پیشنهاداتی است که در مورد چگونگی غلبه بر این مشکل در مدت زمان کوتاه ارائه می شود. اغلب اوقات ، متخصصان تغذیه غیر روحانی غذاهای کم چرب را توصیه می کنند یا رژیم کاملاً بدون چربی را ارائه می دهند.

با این وجود اخیراً دانشمندان در نگاه اول الگوی عجیبی را شناسایی کرده اند. غیر معمول نیست که افزایش وزن در نتیجه استفاده از برنامه های مدیریت وزن کم چربی اتفاق می افتد. "چه طور ممکنه؟" - تو پرسیدی. معلوم می شود که این اتفاق می افتد! ..

پرهیز از غذاهای غنی از چربی اغلب با افزایش مقدار قند در رژیم غذایی و همچنین مصرف مقادیر زیادی کربوهیدرات ساده همراه است. این مواد در صورت لزوم توسط بدن به چربی نیز تبدیل می شوند.

مصرف طبیعی چربی های سالم انرژی را به بدن می رساند ، که به طور فعال در طول کاهش وزن صرف می شود!

چربی اشباع نشده برای زیبایی و سلامتی

ماهی تقریبا همیشه در منوی بهترین برنامه های رژیم غذایی گنجانده شده است. از این گذشته، غذاهای ماهی منبع بسیار خوبی از ریه ها برای جذب چربی های غیر اشباع هستند. ماهی های دریایی از انواع چرب (ساردین، شاه ماهی، ماهی کاد، سالمون و …) به ویژه غنی از اسیدهای چرب غیراشباع هستند.

اگر مقدار کافی چربی اشباع نشده در بدن وجود داشته باشد ، پوست سالم به نظر می رسد ، پوسته پوسته نمی شود ، موها براق به نظر می رسند و ناخن ها نمی شکنند.

سبک زندگی فعال و رژیم غذایی متعادل با وجود مقدار کافی چربی اشباع نشده بهترین انتخاب برای کسانی است که می خواهند جوانی و سلامتی خود را حفظ کنند!