ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 218 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 772 گرم |
پروتئین ها | 27.58 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 276 گرم |
چربی | 11.08 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 505 گرم |
آب | 58.49 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3886 گرم |
خاکستر | 1.33 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1500 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.21 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 857 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 105 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 476 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.39 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1282 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.38 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 526 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 9 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4444 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 3.03 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 99 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 4.02 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 498 گرم |
بتائین | میلی گرم 13.8 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 395 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 633 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 6 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 16667 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 26 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | 3% | 1538 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 62 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2097 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 275.8 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 363 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 240 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 333 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 2.56 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 703 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.015 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 13333 گرم |
مس ، مس | 101 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 990 گرم |
سلنیوم ، سه | 27.4 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 201 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 4.36 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 275 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.743 گرم | ~ | |||
والین | 1.341 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.944 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.24 گرم | ~ | |||
لوسین | 2.18 گرم | ~ | |||
لیزین | 2.295 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.706 گرم | ~ | |||
ترئونین | 1.205 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.309 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 1.077 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.664 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.52 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.505 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 4.144 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.218 گرم | ~ | |||
سرین | 1.055 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.927 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.309 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 79 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 4.23 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.03 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.02 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.33 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 2.65 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 1.2 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 4.76 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.49 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 4.25 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.02 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.44 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.3 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.11 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.03 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.11 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.33 گرم | از 4.7 به 16.8 | 7% | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 218 کیلوکالری است.
- 3 اونس = 85 گرم (185.3 کیلو کالری)
- قطعه ، پخته شده ، به استثنای زباله (عملکرد از 1 پوند گوشت خام با زباله) = 313 гр (682.3 кКал)
گوشت گاو واریته ، ران کامل ، گوشت با چربی حذف شده به 1/8 ″ ، سرخ شده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 11,7،21٪ ، کولین - 6،19٪ ، ویتامین B12 - 101،20,1٪ ، ویتامین B15,8 - 30،14,2٪ ، ویتامین PP - 49,8،36,3٪ ، پتاسیم - XNUMX ٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین V2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین V6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین V12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سخت افزار بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
راهنمای کامل مفیدترین محصولات را می توانید در پیوست بیابید.
برچسب ها: محتوای کالری 218 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، مفید است انواع گاو ، ران کامل ، گوشت با چربی تا سطح 1/8 "، سرخ شده ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید گوشت گاو ، ران کامل ، گوشت با چربی حذف شده به 1/8 ″ ، سرخ شده است
2021-02-17