غذاهای ویتنامی

فراوانی سبزیجات تازه ، میوه ها ، گیاهان و غذاهای دریایی تهیه شده با حداقل سرخ کردن ، سوپ های پر از آنتی اکسیدان ، انتخاب دقیق مواد تشکیل دهنده - به همین دلیل امروزه غذاهای ویتنامی در میان 10 غذای سالم و سالم در جهان قرار دارندreally آیا واقعاً اینگونه است؟ متوسط ​​امید به زندگی در ویتنام 77 سال است ، که تایید خوبی بر مفید بودن غذاهای محلی است. با این حال ، فراموش نکنید که در همه کشورهایی که مقدار زیادی برنج سفید (پوست کنده) مصرف می شود ، بیماری های مرتبط با کمبود ویتامین B مشاهده می شود. به یاد داشته باشید که به عنوان مثال ، در ایالات متحده ، این قانون مکمل ویتامین B و آهن را ملزم به اشباع برنج سفید می کند.

آب و هوای گرمسیری این کشور و مجاورت با دریا شرایط بسیار خوبی را برای تولید محصولات غذایی متنوع ایجاد می کند. در استان‌های شمالی که آب و هوای خنک‌تری دارند، غذا نسبت به استان‌های جنوبی کمتر تند است. در شمال، ادویه کمتری رشد می کند و به جای فلفل، فلفل سیاه بیشتر در آنجا استفاده می شود. به نوبه خود، استان های جنوبی به دلیل شیرینی غذاهای خود شناخته شده اند - این به دلیل استفاده مکرر از شیر کوسی به عنوان ادویه است.

مشخصه که تقریباً همه ظروف در ظروف بزرگ سرو می شوند. در ویتنام ، غذا خوردن به تنهایی رسم نیست.

محصولاتی که برای پخت و پز استفاده می شوند عموماً جهانی هستند و برای همه شناخته شده اند. گوشت اینها عبارتند از: گوشت گاو ، خوک و بز ، بازی: مرغ و اردک.

غذای دریایی: انواع مختلف خرچنگ ، ​​میگو ، صدف و ماهی. به طور جداگانه ، توجه به مصرف سوسک غول پیکر آب (ارزش آن نیز به عنوان چاشنی سس ها) ، کرم دریایی نرید ، لاک پشت ها ، حلزون ها و سگ ها قابل ذکر است.

از سبزیجات، همراه با کلم معمولی ، هویج ، خیار و گوجه فرنگی ، بیشتر از قسمتهای سبز گیاهان استفاده می شود که تعداد گونه های آنها قابل توصیف نیست. سبزیجات غیر معمول نیز وجود دارد ، مانند درخت تخم مرغ ، که میوه های آن هم شبیه بادمجان است و هم مزه آن.

از میوه های غیرمعمول قابل توجه: acerola (گیلاس باربادوس) ، آنونا ، سیب ستاره ، پاتایا ، رامبوتان. و البته ، اعلیحضرت ریس بر تمام پادشاهی آشپزی ویتنامی حکومت می کند! برنج از همه رنگهای رنگین کمان ، با هر سلیقه و درجه ای.

لازم به یادآوری است که کشورهای جنوبی با آب و هوای گرمسیری موجودات انگلی زیادی در جانوران خود دارند ، مردم محلی با استفاده از ادویه های گرم و گیاهان خاص این مشکل را حل می کنند که به معنای واقعی کلمه هر غذا را پر می کند. لیست این گیاهان و ادویه ها از استان به استان دیگر متفاوت است ، اما نترسید: به لطف اصل هماهنگی پنج عنصر ، تقریباً همه غذاهای ویتنامی طعم خوبی دارند.

سوپ فو. اولین غذای ملی سوپ گوشت گاو با رشته فرنگی برنج است. هر وعده دارای یک بشقاب بزرگ بزرگ با انواع گیاهان دارویی ، از جمله نعناع و گشنیز است. این ترکیب تأثیر بسیار مثبتی بر عملکرد کبد دارد و از سردرد و سرماخوردگی جلوگیری می کند. سوپ ، که به تنهایی داغ است ، سخاوتمندانه با فلفل قرمز چاشنی می شود.

نان ریو - سوپ خرچنگ با رشته فرنگی برنج و گوجه فرنگی. میگوی خرد شده نیز در تهیه آبگوشت و ماکارونی استفاده می شود. خرچنگ ها ، و اینها خرچنگ های خاصی هستند که در مزارع برنج زندگی می کنند ، قبل از پخت و پز ، همراه با پوسته خرد می شوند و باعث غنی شدن ظرف با کلسیم می شود. تعداد مواد دیگر بسیار متنوع است ، در حالی که هر یک از آنها سوپ را به یک بمب مغذی واقعی تبدیل می کند که حاوی تمام عناصر مورد نیاز بدن است: رب تمر هندی ، توفو سرخ شده ، گارسینیا ، دانه های آناتو ، سرکه برنج ، خون خوک پخته ، اسفناج ، موز آرد و غیره…

سوپ گوشت گاو رشته فرنگی که مستقیماً از آشپزخانه های دربار سلطنتی سرچشمه می گیرد. این شهر به دلیل ترکیب بسیار ظریف آن از عناصر فلسفی اساسی مزه های شیرین ، شور ، ترش و تند مشهور است. با این حال ، طعم ترش چمن لیمو اولین ویولن را در اینجا می نوازد.

حمام کان سوپ رشته ماکارونی تاپیوکا ضخیم همراه با پای گوشت خوک و میگو.

Khao Lau یک رشته فرنگی بسیار خاص با گوشت خوک و گیاهان است. این تنها در یک استان واحد از ویتنام مرکزی ساخته شده است. آرد برنج برای رشته فرنگی باید با خاکستر درختانی که در جزایر نزدیک (19 کیلومتری) رشد می کنند مخلوط شود. و آب برای پخت و پز منحصراً از چاههای محلی خاص گرفته می شود.

بان کوون پنکیک خمیر برنج با گوشت خوک و قارچ. به صورت زیر خمیر بسیار نرم شده است: یک کلوچه ساخته شده از آرد برنج روی گردن قابلمه ای که آب در آن در حال جوش است قرار می گیرد.

سئو حمام پنکیک های تند سرخ شده و پیچیده شده در برگ خردل ، پاشیده شده با سس ماهی ترش یا شیرین که با گوشت خوک ، میگو و غیره پر شده است.

Banh mi نان ویتنامی است که اغلب به شکل باگت است. این نوع نان از زمان سلطه فرانسه در دوره استعمار رواج یافته است. امروزه Ban Mi بیشتر به عنوان ساندویچ ویتنامی شناخته می شود ، محبوب ترین گزینه پر کردن: سوسیس گوشت خوک یا گوشت خوک ، جگر ، گالانتین (پنیر از سر گوشت خوک یا گوشت مرغ) ، سس مایونز.

Kom Tam - برنج خرد شده با Piglet سرخ شده. قسمت خاصی از این غذا یک ماده اضافی ویژه است: گوشت خوک ریز خرد شده و مخلوط با پوست خرد شده گوشت خوک. سبزیجات و سبزیجات همراه با میگو بخار پز و تخم مرغ خرد شده متصل می شوند - نکته اصلی در اینجا این است که سعی کنید همه اصول فلسفی را در یک صفحه جا دهید.

نازنین خو یک غذای سال نو در استان های جنوبی ویتنام از گوشت خوک ترشی و تخم مرغ آب پز خورشت خورده در سس نارگیل درست می شود. این یکی از غذاهایی است که در پیشکش ارواح اجداد دخیل است. برنج را با آن در بشقاب جداگانه ای سرو می كنند.

کم هیونگ یک غذای سال نو در استان های جنوبی ویتنام از گوشت خوک ترشی و تخم مرغ آب پز خورشت خورده در سس نارگیل درست می شود. این یکی از غذاهایی است که در پیشکش ارواح اجداد دخیل است. برنج را با آن در بشقاب جداگانه ای سرو می كنند.

رول های بهاری. در سال 2011 ، آنها سی امین رتبه بندی "50 غذای خوشمزه ترین" CNN را به خود اختصاص دادند و کاملاً در فهرست رستوران های سراسر جهان قرار دارند. اول از همه ، کاغذ برنج خوراکی تهیه می شود - Bánh tráng - سپس پر کردن گوشت خوک ، میگو ، سبزیجات و رشته فرنگی برنج در آن پیچیده می شود.

بالوت یک غذای بسیار محبوب در سراسر جنوب شرقی آسیا ، متأسفانه یکی از نفرت انگیزترین غذاها در بقیه جهان است. این یک تخم مرغ اردک است که فقط پس از بالغ شدن و تشکیل جنین جوشانده می شود. در آب لیمو نمک خوب سرو می شود ، اغلب با آبجو محلی همراه است.

بانه فلان کارامل خامه ای یا پودینگ کارامل از دیگر غذاهایی است که استعمارگران فرانسوی آن را آورده اند. در ویتنام ، آن را اغلب با قهوه سیاه می ریزند ، که بدون شک هماهنگی پنج عنصر را افزایش و تأکید می کند. مواد اصلی: تخم مرغ و شربت قند.

بان بو یک کیک شیرین بزرگ یا کیک کوچک است که از آرد برنج و روغن نارگیل تهیه می شود. تفاله Ban Bo به دلیل وجود حباب های کوچک هوا ، شبیه یک لانه زنبوری است. مخمر اغلب در تهیه آن استفاده می شود.

بر اساس مواد عکس های فوق العاده جالب