علف های علف بنفش (Lepista irina) گونه ای از اندام های میوه دار متعلق به خانواده Ryadovkovye است. رنگ کلاه جالبی دارد و بوی خوش گلی (نه عطری) دارد. این یک قارچ خوراکی خوب است که از نظر طعم با یک ردیف بنفش برابری می کند. با این حال، برخی از دوستداران "شکار بی صدا" جرات گرفتن و تهیه این نوع بدن میوه را ندارند. واقعیت این است که بسیاری از جمع کننده های قارچ که تجربه ندارند، می توانند ردیف بنفش را با وزغ سمی اشتباه بگیرند. علاوه بر این، رایحه بنفش روشن را می توان حتی پس از عملیات حرارتی در ساختار آن حفظ کرد. اما بسیاری این ویژگی را فرصتی برای دادن اصالت و تند بودن ظرف می دانند.
برای آشنایی بیشتر با ردیف بنفش پیشنهاد می کنیم عکس و توضیحات مربوط به این گونه را مشاهده کنید.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
شرح ردیف بنفشه (Lepista irina)
نام لاتین: برای دلجویی از ایرینا.
خانواده: معمولی (Tricholomataceae). برخی از قارچ شناسان این نوع قارچ را به جنس Govorushka (Clitocybe) منتقل کرده اند.
مترادف: بنفشه لپیستا. مترادف های لاتین: Clitocybe irina، Gyrophila irina، Tricholoma irinum، Agaricus irinus، Rhodopaxillus irinus.
دارای: بسیار بزرگ، به قطر 5-15 سانتی متر، گوشتی، در نمونه های جوان به شکل یک کره ارائه می شود. سپس شکل زنگوله ای پیدا می کند و در بزرگسالی عمیق به حالت سجده با لبه های ناهموار مواج می شود. سطح کلاهک خشک، ابریشمی و در لمس صاف است. رنگ سفید با رنگ صورتی قابل توجه است که در بلوغ قهوه ای مایل به قرمز می شود. ناحیه ای که در مرکز کلاهک قرار دارد سایه تیره تری نسبت به لبه ها دارد.
[ ""]پا: 5-11 سانتی متر ارتفاع، تا 2 سانتی متر ضخامت، قوی، فیبری، کمی پهن در پایه، گاهی اوقات حتی. عکس نشان می دهد که پای بنفش با ضربات عمودی مشخص پوشیده شده است، اما همیشه نمی توان آنها را دید. دامن حلقه ای در این قسمت از بدن میوه کاملاً وجود ندارد. سطح ساقه همان رنگ کلاهک است - مایل به سفید، کم رنگ یا صورتی مایل به کرم.
پالپ: ضخیم، متراکم، به رنگ سفید، با بوی خوش گل و طعمی شیرین. در هوای مرطوب ساختار آن آبکی می شود. گوشت پا فیبری و نسبتاً سفت است، به خصوص در قسمت پایه.
سوابق: آزاد، مکرر، چسبیده به ساقه، گاهی اوقات به آن نمی رسد. رنگ بشقاب ها در قارچ های جوان مایل به سفید است و پس از آن صورتی می شوند و در بلوغ سایه ظریفی شبیه به رنگ دارچینی قابل توجه است.
[»»]قابلیت خوردن: قارچ خوراکی، اما موارد مسمومیت خفیف شناخته شده است. ظاهراً این به این دلیل است که بدن میوه در مکان های آلوده به محیط زیست - نزدیک بزرگراه ها، کارخانه ها و سایر شرکت های صنعتی جمع آوری شده است.
مشابهت ها و تفاوت ها: گاهی اوقات این ردیف را می توان با یک سخنگو دودی اشتباه گرفت. با این حال، دومی با خمیر پنبه ای، شل و صفحاتی که در امتداد ساق پا فرود می آیند متمایز می شود. علاوه بر این، سخنگو بوی عطری قوی دارد، در حالی که پالپ برگ بنفشه رایحه گلی لطیفی دارد. علاوه بر این، این قارچ بسیار شبیه به ردیف کوتاه خوراکی (Tricholoma truncatum) است. هر دو گونه ذکر شده تقریبا بو و رنگ یکسانی دارند، اما ردیف بنفش دارای ساق بلندتری است. با این حال، حتی اگر این قارچ ها را اشتباه بگیرید، نباید دلیلی برای نگرانی داشته باشید. ردیف کوتاه - گونه ای خوراکی با طعم خوب. معروف است که برای خوردن تازه و ترشی هم مناسب است.
توزیع و استفاده از قایقرانی بنفشه
پراکندگی: کشورهای اروپایی و همچنین آمریکای شمالی. در کشور ما، ردیف بنفش را می توان در سرزمین های پریمورسکی و خاباروفسک و همچنین در منطقه آمور یافت. به صورت گروهی یا ردیفی رشد می کند و جنگل های مختلط، مخروطی و برگریز را انتخاب می کند. در پاییز (اواخر اوت-اکتبر) رخ می دهد و "حلقه های جادوگر" را تشکیل می دهد.
اوج جمع آوری قارچ در سپتامبر تا اوایل مهر است.
اگر شرایط آب و هوایی اجازه دهد، بدن باردهی را می توان حتی در نوامبر و دسامبر پیدا کرد. در این مورد، شما باید به مکان های باز توجه ویژه ای داشته باشید: لبه جنگل، لبه ها و مراتع. این قارچ همزمان با ردیف بنفش (Lepista nuda) - قارچ خوراکی - رشد می کند. اغلب هر دو گونه در یک مکان یافت می شوند.
کاربرد: گزینه های زیادی برای پردازش قارچ های ردیف بنفش وجود دارد. اغلب آنها را ترشی، نمکی و سرخ می کنند. گاهی اوقات زنان خانه دار بدن باردهی را برای زمستان منجمد می کنند. قارچ به مدت 20 دقیقه نیاز به جوشاندن اولیه دارد.
عکس های بالا و توضیحات قارچ ردیفی بنفشه به شما کمک می کند تا کاملاً برای "گریبالکا" آماده شوید و حتی یک قارچ خوراکی را از دست ندهید.
با این حال، هرگز قانون اصلی را هنگام جمع آوری بدن میوه فراموش نکنید:مطمئن نیستم - انتخاب نکنید!'.