چه چیزی می تواند بر طعم غذا تأثیر بگذارد؟

طعم نهایی یک غذا به مواد تشکیل دهنده و روش های فرآوری بستگی دارد. با این حال ، طعم وعده غذایی بر حس چشایی ما نیز تأثیر می گذارد. چه چیزی می تواند نگاه ما به غذاهای آشنا را کاملاً تغییر دهد؟

ارتفاع

بله، غذای هواپیما بی مزه به نظر می رسد، به همین دلیل است که قد تنها تعداد محدودی از محصولات را ارائه می دهد که می توانند کمی جذب بدن ما شوند. ذائقه ما در شرایط فشار کم در آسمان کسل کننده است. بعلاوه، در هواپیماهایی که هوای کم آب دارند، این امر حس بویایی را کاهش می دهد. برای با اشتها غذا خوردن در هواپیما، بهتر است طعم تند و ترش را ترجیح دهید. شیرین و شور، به احتمال زیاد، خیلی تازه به نظر می رسد.

صدا

نه آخرین نقش در درک طعم غذا ، شنوایی را بازی می کند. در یک سری آزمایشات ، دانشمندان زامپینی ماسیمیلیانو و چارلز اسپنس نشان دادند که غذا در محیط های پر سر و صدا کمتر شور و شیرین است. و در زیر صداهای بلند ، درزهای مواد غذایی ترد می شوند.

وقتی مشخص شد که صداهای با فرکانس بالا شیرینی و فرکانس پایین غذا را افزایش می دهند ، بیس - تلخ است. اما اگر در طول وعده غذایی شل شدگی شدید ، هر غذایی خوشمزه تر به نظر می رسد.

زنجیره ای قهوه Starbucks از این یافته ها استفاده کرده و یک انتخاب موسیقی ویژه برای مشتریان خود ، از جمله آهنگهای پوچینی و امی واینهاوس ، سفارش داده است.

تسلیم

البته ، ظروف و رنگ نقش مهمی در درک غذا دارند - می تواند اشتها را تقویت و سرکوب کند. سرآشپز اسپانیایی مشهور جهان ، Ferran adrià دریافت که همان دسری که روی قابلمه سفید و سیاه سرو می شود ، متفاوت پذیرفته می شود: در حالت اول ، شیرین تر به نظر می رسد. این تفاوت هنگام سرو ظروف با اشکال مختلف نیز احساس می شود: بشقاب های سنتی دسر گرد شیرین تر از زاویه دار.

روانشناسان دریافته اند که سردرگمی و آشفتگی روی بشقاب طعم گوشت ، مرغ و ماهی را آسیب می زند. اما برعکس ، سبزیجات و میوه ها در این آشوب خوشمزه تر به نظر می رسند. استفاده از چاقو در هنگام غذا ، شور بودن ظروف را افزایش می دهد.

بو می کند

بویایی 80٪ احساسات چشایی را تحت تأثیر قرار می دهد. بدانید در هنگام سرماخوردگی کدام غذا بی مزه به نظر می رسد.

محققان آزمایش کردند و دریافتند طعم غذا در مغز اگر بوی غذاهای شور دیگر با آن همراه شود ، شورتر می شود. بنابراین پنیر با بوی ساردین کنسرو شده شورتر به نظر می رسد.

همراهان

محققان در علوم اعصاب و روان اثبات کردند که حواس انسان همیشه محیط مرتبط و طعم غذا است.

نوشیدن منظم شراب در بالای برج ایفل ممکن است نوشیدنی خدایان باشد و ویسکی ارزان قیمت در شاتو اسکاتلندی ، با شومینه ای که هیزم می سوزاند و کفهایش جیغ می زند ، به عنوان یک نوشیدنی پیچیده تلقی می شود. در رستوران غذاهای گرجی ، کباب ها خوشمزه و آبدار هستند و صداهای موج سواری از غذاهای دریایی بسیار استقبال می کند.