اسفناج از فارس است. در اروپا ، این سبزی در قرون وسطی ظاهر شد. ابتدا از برگها به عنوان ملین استفاده شد و سپس مشخص شد که اسفناج یک محصول غنی است.
اسفناج دارای پروویتامین A ، ویتامین B ، ویتامین C ، P ، PP ، D2 ، نمک های معدنی و پروتئین است. برگ اسفناج قهرمان محتوای ید است که روح را تقویت می کند و از پیری محافظت می کند. همه این مواد مغذی در برابر پختن و کنسرو مقاوم هستند.
اسفناج اسیدهای اگزالیک زیادی دارد ، بنابراین باید مصرف آن را برای کودکان ، افرادی که از بیماری کلیوی ، نقرس ، کبد و کیسه صفرا رنج می برند محدود کنید. اما هنگام پخت ، این اسید خنثی می شود ، شیر و خامه و برگهای تازه اسفناج را اضافه کنید ، و این وحشتناک نیست.
اسفناج برای خوردن خام ، افزودن به سالاد ، سس ها خوب است و برگ های قدیمی را آب پز ، بخارپز ، سرخ شده و خورشتی می کنند. اسفناج تابستانی و زمستانی نیز وجود دارد. برگهای زمستانی تیره تر هستند.
با خرید اسفناج در بازار یا فله ، ساقه های تازه با برگ های سبز را انتخاب کنید.
برای نگهداری اسفناج شسته نشده ، آن را در یک پارچه مرطوب بپیچید و در یخچال بگذارید. در آنجا ممکن است به مدت 2 روز ذخیره شود. قبل از استفاده ، اسفناج را باید شسته و قسمت پژمرده آن را قطع کرد. برای نگهداری طولانی مدت ، اسفناج باید منجمد شود.
اسفناج دارای بسیاری از خواص طعم دهنده با ارزش است ، که از هرگونه عملیات حرارتی نمی ترسد. هنگام پختن اسفناج در ظرف ، مایع اضافه نکنید! قبل از پخت اسفناج تازه ، آن را بشویید ، آن را ورقه ورقه کنید ، و در ظرفی را که در آن آب ندارد ، قرار دهید. چند بار روی آتش بمانید و چندین بار بچرخید. سپس رطوبت جدا شده را با هم ادغام کرده و از طریق صافی تخلیه کنید.
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد فواید و مضرات سلامتی اسفناج ، مقاله بزرگ ما را بخوانید: