در وب سایت رویترز ، مقاله جالبی راجع به چگونگی تغییر انواع رژیم های غذایی در مقیاس از همه بشریت در طی چند دهه زندگی روی زمین پیدا کردم.
به گفته دانشمندان ، کاهش میزان گوشت در رژیم غذایی انسان و افزایش مصرف میوه ها و سبزیجات تا سال 2050 به اجتناب از چندین میلیون مرگ سالانه ، کاهش قابل توجه انتشار گازهای گلخانه ای منجر به گرم شدن کره زمین و صرفه جویی میلیاردها دلار می شود. دلار صرف هزینه های پزشکی و کنترل مشکلات محیطی و اقلیمی.
تحقیقات جدید منتشر شده در این نشریه مجموعه مقالات آکادمی ملی علوم ایالات متحده آمریکا، برای اولین بار تأثیری را که تغییر جهانی به یک رژیم غذایی گیاهی می تواند بر سلامت انسان و تغییرات آب و هوایی داشته باشد ، ارزیابی کرد.
همانطور که توسط مارکو اسپرینگمن ، نویسنده اصلی تحقیق از برنامه آینده غذا در دانشگاه آکسفورد اشاره شد (برنامه آکسفورد مارتین در مورد آینده غذا) ، رژیم های غذایی نامتعادل بیشترین خطرات بهداشتی را در سراسر جهان دارند و سیستم غذایی ما بیش از یک چهارم انتشار گازهای گلخانه ای تولید می کند.
محققان دانشگاه آکسفورد تأثیر آن بر سلامت انسان و محیط زیست را تا اواسط قرن الگوی خود قرار داده اند چهار نوع رژیم
اولین سناریو ، پایه و اساس مبتنی بر پیش بینی های سازمان غذا و کشاورزی (UN FAO) است ، که در آن ساختار مصرف مواد غذایی تغییر نخواهد کرد.
مورد دوم یک سناریو است که بر اساس اصول جهانی تغذیه سالم (به ویژه توسط WHO تهیه شده است) ، حاکی از آن است که افراد فقط کالری کافی برای حفظ وزن مطلوب خود مصرف می کنند و مصرف قند و گوشت خود را محدود می کنند.
سناریوی سوم گیاهخواری و چهارمین مورد گیاهخواری است ، و همچنین حاوی مصرف بهینه کالری است.
نتایج برای بهداشت ، محیط زیست و اقتصاد
یک رژیم جهانی مطابق با اصول یک رژیم غذایی سالم می تواند از 5,1،2050 میلیون مرگ سالانه تا سال 8,1 جلوگیری کند و یک رژیم وگان از XNUMX،XNUMX میلیون مرگ جلوگیری می کند! (و من به راحتی آن را باور دارم: تصادفی نیست که رژیم صد ساله ها از سراسر کره زمین بیشتر از غذاهای گیاهی تشکیل شده است).
از نظر تغییر اقلیم ، یک توصیه جهانی در زمینه رژیم غذایی به کاهش انتشار گازهای گلخانه ای از تولید و مصرف مواد غذایی تا 29٪ کمک می کند. رژیم گیاهخواری 63٪ آنها را کاهش می دهد ، و رژیم های گیاهی 70٪ آنها را کاهش می دهد.
در این مطالعه گفته شده است که با تغییر مواد غذایی ، سالانه 700-1000 میلیارد دلار در مراقبت های بهداشتی و معلولیت صرفه جویی می شود ، در حالی که سود اقتصادی ناشی از کاهش انتشار گازهای گلخانه ای می تواند 570 میلیارد دلار باشد. منافع اقتصادی بهبود سلامت عمومی می تواند با آسیب جلوگیری شده از تغییرات آب و هوایی برابر یا فراتر رود.
اسپرینگمن خاطرنشان می کند: "ارزش این مزایا یک مورد قوی برای افزایش بودجه عمومی و خصوصی برنامه هایی برای ترویج رژیم های غذایی سالم و پایدار است."
اختلافات منطقه ای
محققان دریافتند که سه چهارم پس انداز ناشی از تغییر رژیم غذایی از کشورهای در حال توسعه حاصل می شود ، اگرچه به دلیل مصرف گوشت و چاقی بیشتر ، سرانه این تأثیر در کشورهای پیشرفته بسیار چشمگیر خواهد بود.
دانشمندان تفاوت های منطقه ای را مورد تجزیه و تحلیل قرار داده اند که هنگام تعیین مناسب ترین اقدامات برای تولید و مصرف مواد غذایی باید در نظر گرفته شود. به عنوان مثال ، کاهش میزان گوشت قرمز بیشترین تأثیر را در کشورهای پیشرفته غربی ، آسیای شرقی و آمریکای لاتین خواهد داشت ، در حالی که افزایش مصرف میوه و سبزی بیشترین تأثیر را در کاهش مرگ و میر در آسیای جنوبی و آفریقای جنوبی دارد.
البته نباید فکر کنید که انجام این تغییرات آسان خواهد بود. برای تغییر به رژیم غذایی متناسب با سناریوی دوم ، افزایش مصرف سبزیجات 25٪ و میوه در آندر مورد کل جهان و کاهش مصرف گوشت قرمز به میزان 56٪ (به هر حال ، در مورد بخوانید 6 دلیل برای خوردن هرچه کم گوشت) به طور کلی ، افراد باید 15٪ کالری کمتری مصرف کنند.
اسپرینگمن اعتراف می کند: "ما انتظار نداریم همه وگان بروند." وی افزود: "اما تأثیر سیستم غذایی بر تغییرات آب و هوایی دشوار خواهد بود و احتمالاً به موارد دیگری غیر از تغییر فناوری نیاز خواهد داشت. حرکت به سمت یک رژیم غذایی سالم و پایدارتر می تواند گامی بزرگ در مسیر درست باشد. "