میکروبیوم - جامعه باکتریهای متنوعی که در روده ما زندگی می کنند - مدتهاست که مسئله داغ زندگی سالم است. من علاقه زیادی به این موضوع دارم و اخیراً مقاله ای پیدا کردم که ممکن است برای همه ما مفید باشد. ترجمه آن را برای توجه شما ارائه می دهم.
دانشمندان در تلاشند دریابند که چگونه میکروبیوم می تواند بر سلامتی ، وزن ، روحیه ، پوست ، توانایی مقاومت در برابر عفونت تأثیر بگذارد. و قفسه های سوپرمارکت ها و داروخانه ها مملو از انواع غذاهای پروبیوتیک حاوی باکتری های زنده و مخمر است که به ما اطمینان می دهیم میکروبیوم روده را بهبود می بخشند.
برای آزمایش این ، تیم برنامه انگلیس با بی بی سی "به من اعتماد کن ، من یک دکتر هستم" (اعتماد Me, I'm A دکتر) آزمایشی ترتیب داد با حضور نمایندگان سیستم ملی بهداشت اسکاتلند (NHS کوهستانی) و 30 داوطلب و دانشمند از سراسر کشور. به گفته دکتر مایکل موزلی:
"ما داوطلبان را به سه گروه تقسیم كردیم و برای بیش از چهار هفته از شركت كنندگان از هر گروه خواستیم روش های مختلفی را برای بهبود میكرو فلور روده امتحان كنند.
گروه اول ما نوشیدنی پروبیوتیک آماده ای را که در اکثر سوپرمارکت ها یافت می شود امتحان کردند. این نوشیدنی ها معمولاً حاوی یک یا دو نوع باکتری هستند که می توانند در سفر از طریق دستگاه گوارش و قرار گرفتن در معرض اسید معده برای ته نشین شدن در روده زنده بمانند.
گروه دوم کفیر را امتحان کردند، یک نوشیدنی تخمیر شده سنتی که حاوی باکتری ها و مخمرهای زیادی است.
به گروه سوم غذاهای غنی از فیبر پری بیوتیک - اینولین ارائه شد. پری بیوتیک ها مواد مغذی هستند که باکتری های خوب موجود در روده از آنها تغذیه می کنند. اینولین در ریشه کاسنی، پیاز، سیر و تره فرنگی به وفور یافت می شود.
آنچه در پایان مطالعه یافتیم جالب است. اولین گروه مصرف کننده نوشیدنی پروبیوتیک تغییرات کمی در تعداد باکتری های Lachnospiraceae نشان داد که بر مدیریت وزن تأثیر می گذارد. با این حال ، این تغییر از نظر آماری معنی دار نبود.
اما دو گروه دیگر تغییرات قابل توجهی را نشان دادند. گروه سوم که غذاهایی را با پری بیوتیک مصرف می کردند ، رشد باکتری های مفید برای سلامت کلی روده را نشان دادند.
بزرگترین تغییر در گروه "کفیر" رخ داد: تعداد باکتریهای لاکتوباسیلاس افزایش یافت. برخی از این باکتری ها برای سلامت کلی روده مفید هستند و ممکن است به اسهال و عدم تحمل لاکتوز کمک کنند.
مایکل موزلی ادامه می دهد: "بنابراین ،" ما تصمیم گرفتیم غذاهای تخمیر شده و نوشیدنی ها را بیشتر بررسی کنیم و دریابیم که برای استفاده بیشتر از باکتری ها به دنبال چه چیزی باشید.
ما به همراه دکتر کوتر و دانشمندان دانشگاه روهامپتون طیف وسیعی از غذاها و نوشیدنی های تخمیر شده خانگی و فروشگاهی را انتخاب و برای آزمایش به آزمایشگاه فرستادیم.
یک تفاوت قابل توجه بلافاصله بین این دو آشکار شد: غذاهای خانگی و سنتی حاوی تعداد زیادی باکتری بودند و در برخی محصولات تجاری، باکتری ها را می توان یک دست شمارش کرد.
دکتر کوتر این را با این واقعیت توضیح می‌دهد که معمولاً محصولاتی که از فروشگاه خریداری می‌شوند پس از پختن برای ایمنی و افزایش عمر مفید، پاستوریزه می‌شوند که می‌تواند باکتری‌ها را از بین ببرد.
بنابراین اگر می خواهید از غذاهای تخمیر شده برای بهبود سلامت روده خود استفاده کنید ، به سراغ غذاهای تخمیر شده سنتی بروید یا خود آنها را بپزید. این کار روده شما را باکتری های خوبی تأمین می کند.
درباره تخمیر می توانید در وب سایت یولیا مالتسوا ، متخصص روش های جامع درمانی ، متخصص گیاهان دارویی (آکادمی گیاهی نیوانگلند) و یک تخمیر کننده مشتاق اطلاعات بیشتری کسب کنید!