اولین غذاها با آبگوشت های مختلف تهیه می شوند ، اما اساس اصلی سوپ - اساسی - گوشت ، ماهی ، قارچ ، سبزیجات ، شیر و میوه است. همچنین از آبگوشت های مخلوط-گوشت-سبزیجات یا ماهی و سبزیجات-برای افزودن پیاز ، هویج ، سیب زمینی و سبزیجات استفاده می شود. مطلقا هر آبگوشت قبل از پخت سوپ مطلوب است که تخلیه شود.
در میان گوشت ، بسته به مواد اولیه انتخاب شده ، گوشت ، گوشت ، استخوان و آبگوشت وجود دارد. بسیاری از غذاها در مرحله نهایی سوسیس و گوشت دودی در آب گوشت یا استخوان آماده می شوند.
برای تهیه این آبگوشت ، گوشت را با مقدار زیادی بافت همبند بردارید. شما باید نمک را در پایان نیم ساعت قبل از پایان پخت یا حتی در 10 دقیقه (در صورت استفاده از گوشت مرغ) به آب گوشت اضافه کنید.
آبگوشت به شرح زیر تهیه می شود. تکه های گوشت با آب سرد پر می شوند. سپس آن را با حداکثر حرارت با درب بسته به جوش آورده و سپس باید کف را برداشته و آبگوشت را بپزید تا نرم شود. در صورت استفاده از تاس ، ابتدا آنها می جوشند و سپس تکه های گوشت را اضافه می کنند.
آبگوشت ماهی از شسته و تمیز شده از ضایعات سر ماهی ، استخوان ها ، باله ها و پوست تهیه می شود. فیله ماهی به قطعات تقسیم شده و در انتها گذاشته می شود - بنابراین تمام لطف خود را حفظ می کند.
آبگوشت سبزیجات سریع ترین گزینه است و شما باید فوراً از آن استفاده کنید ، زیرا در مدت طولانی نگهداری ، تمام مواد مغذی موجود در آن از بین می رود. سوپ قارچ نیز زمان زیادی نمی برد و برخلاف سبزیجات ، می توان آن را به صورت غلیظ در یخچال به مدت چند روز نگهداری کرد.
آبگوشت میوه را نیز باید فوراً استفاده کنید تا حداکثر سود را به ظرف برسانید و طعم آن همچنان غنی باقی بماند.