فهرست
این چاشنی تقریباً در همه غذاهای آسیایی استفاده می شود. تهیه اردک پکن ، مقدار زیادی گوشت ، سبزیجات و غذاهای دریایی بدون آن غیرممکن است. این چاشنی می تواند طعم دهنده ترین غذا را زنده کند. حتی در دسرها ، مردم چین از آن استفاده می کنند.
ادویه جات ترشی جات 5 - یک ویژگی اجباری یک رستوران چینی است ، به هر حال ، این نشان دهنده تعادل 5 حس چشایی اساسی است:
- شیرین
- ترش
- تلخ
- تیز
- و نمکی
تعادل این 5 عطر و طعم بر اساس فلسفه یین و یانگ ایجاد می شود و ترکیب مناسبی از مخالفان را در عطر و طعم ظرف ها ایجاد می کند.
"ادویه 5" نامیده می شود ، باید به طور دلخواه مورد توجه قرار گیرد: یعنی هیچ پنج ادویه اجباری که باید بخشی از مخلوط باشند وجود ندارد. ترکیب و نسبت محتویات ادویه می تواند تغییر کند. بنابراین ، اغلب از مخلوط دارچین (یا کاسیا) ، رازیانه ، میخک ، انیسون ستاره ای و ریشه شیرین بیان تشکیل شده است. این گزینه "Usermane" نامیده می شود و یک چاشنی تند و شیرین "ملایم ترین" از انواع "پنج ادویه" است. Pangman شبیه یک پودر قهوه ای روشن است و دارای شیرینی ، کمی "شرقی میانه" و طعم بسیار تند است که تقریباً با هر گوشت قرمز عالی است.
همچنین "5 ادویه جات ترشی جات" می تواند شامل جوز هندی ، فلفل سچوان (خارجی) ، فلفل سفید ، زنجبیل ، هل سفید ، هل سیاه (زائوگا) ، کامفریا گالانگ (زنجبیل شن) ، پوست پرتقال (یا نارنگی) ، ادویه Sha Zhen و سایر موارد باشد. ادویه ها.
حتی این گونه های محبوب این ترکیب که متشکل از انیسون ستاره ، فلفل سیچوان (hu jiao) ، میخک ، دارچین و جوز هندی است. این یک مخلوط تند و کمی شیرین است. برای کباب پز و انواع ماریناد عالی است.
چگونه می توان "5 ادویه" را در خانه مخلوط کرد
ادویه ها را بپزید. آنها را (هر کدام جداگانه) روی یک ظرف خشک حساب کنید تا از طعم آنها شنیده شود. بعد از اینکه ادویه ها را به صورت پودر درآورید و آنها را با هم مخلوط کنید. مخلوط را در یک ظرف ضد هوای ، در یک مکان خشک و تاریک نگهداری کنید.
کاربردهای زیادی از این مخلوط وجود دارد - محبوب ترین آنها این است که اردک ، دنده خوک یا بال مرغ را قبل از پخت در کوره ترشی کنید.
در زیر می توانید دستورالعمل ویدئوی پخت 5 ادویه در خانه را مشاهده کنید:
