فهرست
لیسبون دیروز میزبان گالای ارائه این نمایشگاه بود نسخه 2019 راهنمای میشلن اسپانیا و پرتغال. امسال، فهرست شده 3 macarons در ماربلا ، در مقر سرآشپز فرود آمد دنی گارسیابه به این ترتیب ، رستوران های اسپانیایی که به خود می بالند بالاترین جایزه اهدا شد پس از بسته شدن سانت پاو در اکتبر گذشته ، توسط راهنمای قرمز دوباره یازده می شوند.
آدرس ، قیمت ، کنجکاوی و منحصر به فردترین پیشنهادات غذایی. امروز در پایان ما تمام جزئیات در مورد Olympus از مهمان نوازی اسپانیایی را در اختیار شما قرار می دهیم.
دنی گارسیا: برجسته 3 ستاره
جایی که؟
دنی گارسیا
هتل پوئنته رومانو
شاهزاده آلفونسو فون هوهنلوه بلوار s/n
29602 - ماربلا
952 764 252
قیمت: منو ، 160 یورو. منوی چشیدن ، 75/195 یورو
واقع در ماربلا، به طور دقیق در لوکس هتل پوئنته رومانو, دنی گارسیا تنها جدید است 3 ستاره نسخه 2019 از راهنمای میشلن
زیتون نیترو صف کشید (سرآشپز ماربلا یکی از پیشگامان نیتروژن مایع در آشپزخانه است) ، سیر سفید و آلو ، گازپاچوی سبز با فلفل ، صدف ، خیار و میوه شور ، زبان خاویار - خورشت اندلس. اینها برخی از غذاهای موجود در منوی چشیدن و تصویری وفادار از آنها است آشپزخانه گارسیا: آشپزخانه ای که طعم های اندلس را از غربال ناب ترین آوانگارد عبور می دهد تا بیشتر بدرخشد. جهت اساسی جدید برای عاشقان غذاهای لوکس و عالی
DiverXO: اثر شگفت انگیز
comprar نام Dónde
واگرایی
مجموعه NH Eurobuilding
C / Padre Damián ، 23
28036-مادرید
915700766
قیمت: منوی چشیدن 250 یورو
شما قصد ندارید در رستوران های غذاهای مجلل غذا بخورید. یا حداقل ، قرار نیست فقط غذا بخورید. رستوران های ناهار خوری بیشتر شبیه سریع ترین غذای تفریحی است که تا به حال در آن حضور داشته ایم. این امر به ویژه در مورد واگرایی، تأسیس مادرید به رهبری دیوید مونوزبه در اینجا حتی دکوراسیون محل ، توسط دست خود مونوز و لازارو رزا-ویولان، دعوت نامه ای است تا به خودتان اجازه دهید تحت تأثیر تجربیات جدید و متجاوز قرار بگیرید.
"بدون محدودیت"، شعار این آشپز است که در هر یک از غذاهای او منعکس شده است. مانند خرچنگ نروژی ، خرچنگ از تنه برشته و روی سه سس تفت داده شد: کره سیر سیاه ، XO و مخلوط بوردو (ساخته شده با سر خرچنگ). یا سینه دریایی ، سنجد دریایی که در دانه های سویای ژاپنی پیر شده بود و به سبک یاکیتوری با سس کوریزو دودی پخته شد. این فراوانی طعم ها، بسیاری از مواد تشکیل دهنده ، اشاره به غذاهای آسیایی. همه اینها (و خیلی ، خیلی ، بیشتر) هست DiverXO.
El Celler de Can Roca: در بالای جهان
جایی که؟
celler de Can Roca
کارر د کان سانیر ، 48 ساله
17007-گیرونا
972222157
قیمت: منوی چشیدن ، 180/205 یورو
El celler de Can Roca es یکی از بهترین رستوران های اسپانیا و جهان ، از آنجا که رتبه 2 در لیست قدرتمند را دارد بهترین رستورانهای 50 جهانبه همچنین یکی از پرطرفدارترین ها: شما باید تقریباً یک سال صبر کنید تا در یکی از میزهای آن غذا بخورید.
La طلایی طلایی شیر برنج (پخته ، خام و ساکه) ، شیر بادام "توفو" ، ترشی لیچی و ژله سرکه برنج سیاه یکی از غذاهای این فصل است. همینطور است از کاکائو گرفته تا شکلات، یک دسر با تفاله کاکائو ، لیچی ، بادام ، گواوا و ژله شور و کشمش ، آلو و شری ، با شربت و شکلات خامه ای ، براونی و کاکائو کرم کارامل شده. خوش آمدید به یکی از معابد غذای جهان است.
Aponiente: با چشم به دریا
جایی که؟
انتصاب
C/ Francisco Cossi Ochoa ، s/ n
بندر سانتا ماریا ، کادیز
956 85 18 70
قیمت: منوی چشیدن 190/220 یورو
آسیاب جزر و مد قدیمی. سرآشپزی که نام مستعار را به دست آورده است “آشپز دریا”به یک غذای منسجم و غافلگیرکننده که غنای بی نظیر انبار دریایی را بررسی کرده و نشان می دهد.
از پلانکتون تا نور. همینطوریه انتصاب، رستوران به رهبری آنجل لئون ، در El Puerto de Santa María. یکی از غذاهای این فصل این خوک شیرخوار است ، ادای احترام به Cándido از دریا: پوست موی طرح دار پر شده با شکم باس دریایی خور. اثبات اینکه دریا چیزی ندارد. حتی گوشت هم نیست.
آرزک: همیشه خنک است
جایی که؟
ارزک
C / خیابان آلکالد J. Elosegi ، 273
20015 - سن سباستین
943 27 84 65
قیمت: نامه ، 190 یورو منوی چشیدن ، 230 یورو
ارزک به چیزهای مختلف دشواری دست می یابد. حفظ 3 ستاره میشلن به مدت سی سال بی وقفه. گذشته و حال را ادغام کنید در همان مکان (خوان ماری و النا آرزاک نسل سوم و چهارم خانواده هستند که به آشپزی اختصاص داده اند). تمرین آشپزخانه ای که به تولیدات محلی متصل شده است، اما خلاق ، با اشتیاق فراوان و در محیطی شیک. و در نهایت بدست آورید باعث می شود احساس کنید در خانه هستیدحتی اگر در یکی از بهترین رستوران های جهان غذا می خورید.
شرکت هایی که Kokotxas در موج خودنارگیل و مارپیچ زردچوبه کوکوتچای کیک بو داده و "مروارید" و مرکب ترد یکی از جدیدترین پیشنهادات آنها است. در مرحله کنگره gastronomy ، النا ارزک او نحوه ترسیم مارپیچ را که از دستگاه ضبط صدا استفاده می کرد به گونه ای آموزش می داد که گویی وسایل آشپزخانه معمولی است. از این رو ، نام این غذا.
Quique Dacosta: تکامل ماهی شور
جایی که؟
کوئیک داکوستا
شهرسازی El Poblet ، Calle Rascassa ، 1
03700 - Dénia (آلیکانته)
965 78 41 79
قیمت: منوی چشیدن ، 210 یورو
تکامل و منشأ. این دو نقطه اصلی آشپزخانه است کوئیک داکوستا، که در حال حاضر به یک اعلامیه از اهداف تبدیل شده است ، زیرا منوی این فصل دقیقاً مانند آن Evolution و Origin نامیده می شود.
امسال ، قهرمانان اصلی پیشنهاد غذای این رستوران TOP هستند نمک زدهبه البته ، از منظر معاصر ، رادیکال و آوانگارد تفسیر مجدد می شود. نمک و زمان وسیله ای هستند که جوهر هر محصول را آشکار می کنند. پارامترها را طوری تغییر دهید که "همان" جدید باشد. یک پیشنهاد منحصر به فرد، با ریشه در اعماق زمین (و در دریا!) و سر در ابرها.
Martín Berasategui: شام با 10 ستاره میشلن
جایی که؟
مارتین براساتگویی
C / Loidi Kalea ، 4
20160-Lasarte-Oria
943 36 64 71
قیمت: نامه ، 180 یورو منوی چشیدن ، 260 یورو
این به حساب نمی آید ، اما از نظر این چنین است مارتین براساتگویی راز بدست آوردن را بدانید رستوران کامل حداقل ، با استانداردهای میشلن کامل است.
این آشپز باسکی برای رستوران چیزی کمتر از 3 ستاره به نظر نمی رسد لازارت، در بارسلونا ، 1 برای اوریا، همچنین در بارسلونا ، 1 برای Eme Be Garrote در سن سباستین ، 2 نفر برای MB در تنریف و 3 برای خانه مادرش ، که نام او را دارد و در لاسارته ، اوریا واقع شده است. این غذاهای دریایی متزلزل و جلبک دریایی ، پلانکتون و میگو قرمز یکی از غذاهای فصل آخر این سرآشپز است که تاریخ می سازد.
Akelarre: غذاهای مجلل با اقامتگاههای لوکس
جایی که؟
آکلار
C / Padre Orkolaga Route ، 56
20008 - سن سباستین
943 31 12 09
قیمت: منوی چشیدن ، 230 یورو
تزریق آبغوره سبز ، ماهی قزل آلا و ماهی دودی ، باس دریایی "UMAMI" ، میگو با غلاف آتش پوماسه و خروس دریایی و اختاپوس تقلیدی، یک هشت پا کبابی پوشیده از سس جوهر ، که در ظرف مخلوط می شود. از این رو ، نام عجیب آن است. هستند برخی از ظروف که می توان آن را در حال حاضر چشید آکلار، رستوران آشپز پدرو سوبیانا.
همچنین یک منوی چشیدن با تمرکز بر غذاهای کلاسیک این رستوران افسانه ای وجود دارد. و هتلی لوکس با چشم انداز دریا و آبگرم. مربع لوکس.
Azurmendi: بعد دیگری از تجمل
جایی که؟
آزورمندی
محله لگینا s / n
48195 - لارابتزو (بیزکایا)
94 455 83 59
قیمت: منوی چشیدن ، 220 یورو
آزورمندی این روستا در حومه شهر ، در حدود 19 کیلومتری بیلبائو ، در کنار تپه ای که با تاکستان های بومی کشت شده است ، واقع شده است. ساختمان محصور در شیشه به شما امکان می دهد از چشم انداز و عادلانه لذت ببرید در پشت بام یک باغ سبزی در فضای باز وجود دارد و دیگری در گلخانه اگرچه این باغها بیشتر برای خودنمایی کار تولیدکنندگان محلی طراحی شده اند تا خودکفایی ، اما در اینجا به صورت مدل تامین مالی پایدار (100 درصد آب باران برای آبیاری استفاده می شود) سبزیجات ، گلهای خوراکی و گیاهان معطر.
El کفال در سه سرویس یکی از جدیدترین پیشنهادات این رستوران است: این غذا شامل یک سرخ کن است که با فضای داخلی کفال تهیه شده است ، کفال خود را روی شعله پخته کرده و کفال سرخ شده همراه با خورشت گندم و فلفل ، سیب زمینی و جعفری.
ABaC: بارسلونا می درخشد
جایی که؟
ABaC
Av. دل تیبیدابو ، 1
08022 - بارسلونا
933 19 66 00
قیمت: منوهای چشیدن ، 180/210 یورو
ABaC یکی دیگر از رستورانهای غذاهای مجلل است که دارای باغ مخصوص خود است. در پشت محل قرار دارد و دارای گیاهان معطر ، سبزیجات فصلی ، مانند هویج و تربچه کوچک ، و همچنین شبدر و گل است. همه چيز لوکس اگر این شهر ، مانند این مورد ، شهری مانند بارسلونا باشد.
کاکتوس با آهک ، تکیلا و برگ سبز ، گیلدا د مار ، ولا با ترافل و گیاهان مدیترانه ای و صدف "آبی" و سیب زمینی بنفش سرخ شده ترد با صدف خشک شده را فریز کنید برخی از گزینه های زیبا در منو هستند.
لازارت
جایی که؟
لازارت
بنای یادبود هتل
C/ مایورکا ، 259
08008 - بارسلونا
93 445 32 42
قیمت: نامه ، 150 یورو منوی چشیدن: 205/235 یورو
زیر مهر وزنه سنگین مانند مارتین براساتگویی و فرمان che ایتالیایی پائولو کاساگراند، آشپز شما ، لازارت این بالاترین جایزه ای را که راهنمای میشلن اعطا کرده است به مدت دو سال حفظ کرده است.
در این رستوران واقع در مجلل بنای یادبود هتلدر Paseo de Gracia ، ما می توانیم در میان بسیاری از پیشنهادات دیگر ، غذای راویولی از واگیو و مارماهی لعابدار ، خامه یددار ، رایفورت و خاویار را میل کنیم. در مورد بشقابی که چندین ماده را با هم ترکیب می کند در غذاهای لاسارته مانند راویولی و مارماهی از دلتای ابرو بسیار دوست داشتنی است ، همراه با سس کابایاکی ، سس صدف ، ترب کوهی و خاویار. لمس اساسی تجمل.
-
اگر این مقاله را دوست داشتید ، در خبرنامه Summum مشترک شوید و هر هفته بهترین خبرهای ما را به صورت رایگان در ایمیل خود دریافت کنید.
یا ما را دنبال کنید اینستاگرام y فیس بوک برای آگاهی از همه اخبار