ویسکی

توضیحات:

ویسکی (از سلت. آب خندیدن -آب زندگی است)-یک نوشیدنی الکلی قوی (حدود 40-60) که با تقطیر دانه های مالت گندم ، جو و چاودار بدست می آید.

دانشمندان نمی توانستند منبع اصلی نوشیدنی را به طور دقیق سالها تعیین کنند. مسئله این است که منشا ویسکی دو کشور - ایرلند و بخشی از انگلستان - اسکاتلند هستند. با این حال ، اولین سوابق در اسناد اسکاتلندی سال 1494 حفظ شده است. این ضبط صدای راهبان است که اولین نوشیدنی را اجرا می کنند.

از لحظه ظهور تا قرن هفدهم. ویسکی تقریباً توسط هر کشاورز در سطح ملی تولید می شد و تولید نان کافی برای مردم را به خطر می انداخت. در واقع ، آنها از جو در تولید ویسکی و نان استفاده کردند. در نتیجه ، مالیات سنگینی از تولیدکنندگان ویسکی گرفته شد. اما این دولت فقط کیفیت نوشیدنی را بهبود بخشید. به هر حال ، تولیدکنندگان کوچک زیرمجموعه ، که توانایی تحمل بار مالیاتی را نداشتند ، پس زمینه پس گرفتند و بدین ترتیب جای خود را به تولیدکنندگان بزرگی دادند که شروع به مبارزه برای خریدار کردند و نوشیدنی را بهبود بخشیدند. بنابراین ، می توانید استدلال کنید که ویسکی بیش از 17 سال قدمت دارد.

فناوری تولید ویسکی از زمان وقوع تغییر کمی کرده و شامل 5 مرحله اصلی است:

مرحله 1: جوانه زنی گندم مالت ، چاودار ، جو و ذرت. در نتیجه ، برخی از مواد نشاسته به قند تبدیل می شود. در پایان ، دانه را خشک می کنند.

مرحله 2: تولید کنندگان دانه های جوانه زده خشک را خرد کرده و آنها را با آب گرم پر می کنند. مقدار کمی مخمر به مخلوط حاصل اضافه می شود و به مدت 3-4 روز در گلدان های مخصوص تخمیر می ماند.

مرحله 3: جرم تخمیر شده تحت یک تقطیر مضاعف قرار می گیرد تا الکل با قدرت حدود 70-80 به دست آید.

مرحله 4: الکل جوان آنها را در بشکه های بلوط تازه ریخته و حداقل سه سال پیر می شوند. معمولاً برای قدرت مطلوب بهتر است نوشیدنی 5-8 سال پیر شود. در پایان روند پیری ، نوشیدنی دارای قدرت حدود 50-60 است.

مرحله 5: قبل از بطری نوشیدنی آماده ، آن را مخلوط کنید - مخلوط ویسکی های مختلف برای عطر و طعم و عطر غنی تر ، و تولید آب تصفیه شده مخصوص ، برای کاهش قدرت.

نوشیدنی آماده می تواند از زرد کمرنگ تا قهوه ای عمیق باشد و تقریباً حاوی قند نیست.

بیش از صد تولید کننده ویسکی اما مشهورترین آنها جیمسون ، کونمارا ، بلک مخمل ، تاج رویال ، اوچنتوشان ، بلک اند وایت ، هانکی بانیستر ، جانی واکر ، شاهزاده اسکاتلند و ...