اخیراً ، ترک کربوهیدرات ها به نفع پروتئین یا چربی کاملاً شیک شده است. متأسفانه اکثر ما تسلیم شعارهای وسوسه انگیز می شویم و فکر نمی کنیم همه کربوهیدرات ها یکسان و مضر نیستند. نزاع کربوهیدرات کربوهیدرات به عنوان مثال ، گندم سیاه و کروسان منابع کربوهیدرات هستند ، اما به طرق مختلف بر بدن و سلامتی ما تأثیر می گذارند.
اگر می خواهید سالم و سالم بخورید ، عجله نکنید که همه کربوهیدرات ها را از رژیم غذایی خود خارج کنید. یک مطالعه جدید توسط دانشکده بهداشت عمومی هاروارد نشان داده است ، بر خلاف آنچه رژیم های کم کربوهیدرات ممکن است باور کنند ، غلات سبوس دار سلامت را بهبود می بخشد و حتی به شما کمک می کند زندگی طولانی تری داشته باشید.
ویکی پدیا: غلات کامل - نمادی برای گروه ناهمگن از محصولات غلات ساخته شده از غلات تصفیه نشده و بو داده نشده یا آرد کاغذ دیواری - آرد کم آسیاب حاوی تمام قسمت های کل دانه تصفیه نشده (جنین، غلات و پوسته گل، لایه آلورون و آندوسپرم ثانویه). محصولات غلات کامل را می توان از مواد اولیه غلات مختلف، به ویژه، گندم، چاودار، جو، ذرت، برنج (به اصطلاح برنج قهوه ای یا قهوه ای)، املا، ارزن، تریتیکاله، آمارانت، کینوا، گندم سیاه تهیه کرد. محصولات اصلی این گروه: نان تهیه شده از کاغذ دیواری گندم یا آرد چاودار، ماکارونی غلات کامل، بلغور جو، جو، پرک چاودار، غلات و سایر غذاهای تهیه شده از غلات بدون پوست.
طبق تحقیقات ، خوردن روزانه غلات کامل می تواند 5٪ خطر مرگ را کاهش دهد و اگر رژیم غذایی غنی از چنین غذاهایی باشد ، این رقم به 9٪ افزایش می یابد.
سبوس یکی از اجزای سازنده است تمام دانه ها ، لایه بیرونی سخت و رشته ای دانه های غلات - می تواند در مبارزه با بیماری های مختلف نقش داشته باشد. محققان دریافته اند که یک رژیم غذایی غنی از سبوس می تواند به کاهش مرگ و میر کلی 6٪ و کاهش 20٪ خطر ابتلا به بیماری قلبی کمک کند ، که دلیل اصلی مرگ در بسیاری از کشورها از جمله روسیه است.
برای تعیین تأثیر رژیم غذایی غلات کامل بر امید به زندگی ، تیم از داده های دو مطالعه بلند مدت مشهور (مطالعه سلامت پرستاران [1] و مطالعه پیگیری متخصصان سلامت [2]) استفاده کرد. دانشمندان رابطه مصرف غلات و میزان مرگ و میر در جمعیت را به مدت 25 سال پیگیری کرده اند. به منظور هدفمند بودن مطالعه ، آنها همچنین عواملی مانند رژیم غذایی به طور کلی (بدون غلات) ، شاخص توده بدن و سیگار کشیدن را در نظر گرفتند.
این را به دوستان خود که از جو دوسر برای بیکن استفاده می کنند یادآوری کنید.
[1] مطالعه سلامت پرستاران - مطالعه گروهی از 121.701 پرستار از 11 ایالت آمریکا که در سال 1976 ثبت نام کردند. مطالعه سلامت پرستاران II - مطالعه گروهی از 116.686 پرستار جوان از 14 نفر
کشورهایی که در سال 1989 اعتبار یافتند.
[2] مطالعه پیگیری متخصصان بهداشت - مطالعه بر روی گروهی از 51.529 کارگر پزشکی (مردان) از هر 50 ایالت تحت پوشش در سال 1986