چرا ویتامین ها در حین پختن از بین می روند

ما بسته به استفاده و محتوای ویتامین ها ، غذاها را انتخاب می کنیم. این امر به ویژه در مورد غذای کودک صادق است - می خواهید همه چیز را برای رشد و تکامل هماهنگ به کودکان بدهید. اما در حالی که پختن بخشی از ویتامین از بین می رود ، بخشی به شکل اصلاح شده وارد بدن می شود و افسوس که راحت است ، ما اغلب غذای مطبوعی را پیدا می کنیم ، اما نه مفید. در طی پخت و پز ویتامین ها کجا ناپدید می شوند و چگونه آنها را حفظ می کنید؟

• سوپ

اکثریت بر این باورند که سوپ یک نوشداروی ویتامین است. در واقع، سبزیجات ساختار بسیار شکننده ای دارند و در صورت پختن، بسیاری از ویتامین ها را از دست می دهند. خوب، برخی از آنها در آبگوشت باقی می مانند. مفیدترین سبزیجات تازه و حداکثر کامل و با پوست است. پس از همه، هنگامی که برش سالاد از ویتامین ها نیز ناپدید می شود، که تاثیر اکسیژن است. هر چه مدت زمان بیشتری نگهداری شود، بی فایده تر می شود، بنابراین نباید آن را برای آینده بپزید.

• آب میوه های تازه

به نظر می رسد که بدون عملیات حرارتی، مقدار زیادی فیبر و ویتامین - اسموتی ها و آب میوه های تازه، همه را دوست دارد و فقط باید مجموعه ای از مواد ترجیحی را انتخاب کند. و این تا حدی درست است، اما فقط در صورتی که بلافاصله از آب میوه تازه استفاده کنید. اما تحت قرار گرفتن طولانی مدت در معرض اکسیژن، دما و نور، تمام ویتامین ها از بین می روند، بنابراین نگهداری آب میوه ها و اسموتی ها در یک بطری در یخچال بی معنی است.

• کامپوت

نوشیدنی‌های میوه‌ای و کمپوت‌ها، مانند سوپ‌ها، حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی کمی هستند، ویتامین‌های بدن، آنها به‌خصوص راضی نیستند. هنگام خشک شدن، میوه ها و توت ها زیر نور خورشید و هوا از بین می روند. بقیه ویتامین ها در طول پخت و یک قسمت در زمان نگهداری از بین می روند. همین امر در مورد مربا، به ویژه مورد علاقه پدربزرگ و مادربزرگ، تمشک یا توت ویتامین C عملا همه از دست داده است.

• نفت

در استفاده از روغن های گیاهی نه تنها افراد تنبل منبع ویتامین های A، K و E و کاروتن هستند. اما گراناس در یک بطری شفاف روی نور، هر بار که درب آن باز می شود، روغن تنها منبع چربی می شود. و روی ماهیتابه گرم می شود، فورا مواد سرطان زا از خود ساطع می کند و لطف خود را از دست می دهد. ویتامین ها از روغن از دمای متفاوت ثابت - و اتاق سرد محو می شوند. بنابراین، روغن را به یخچال ببرید، اجازه ندهید کاملاً ذوب شود و اجازه ندهید تماس با هوای گرم آشپزخانه حداقل باشد.