دانشمندان بارها و بارها مصرف گوشت قرمز طولانی مدت را با افزایش خطر ابتلا به برخی سرطان ها ، به ویژه سرطان رکتوم مرتبط دانسته اند.
اکنون محققان دانشگاه کالیفرنیا (UC) ، سان دیگو ، شواهدی دریافت کرده اند که گوشت قرمز حاوی نوع خاصی از قند است که ممکن است در التهاب و پیشرفت سرطان نقش داشته باشد.
با این حال ، همه آزمایشات روی موش ها انجام شده است ، و نتایج آنها هنوز بر روی انسان دشوار است - دانشمندان خود این را در مقاله منتشر شده در یک منبع آنلاین اعتراف می کنند اقدامات of la ملی دانشگاه of علم.
محققان بر روی قند معروف به اسید سیالیک "غیر انسانی" - N-glycolylneuraminic acid (جدید5Gc) ، که به طور طبیعی در ارگانیسم های اکثر پستانداران وجود دارد ، اما در انسان ها وجود ندارد. این قند در بسیاری از انواع گوشت یافت می شود ، به ویژه در گوشت خواران-در گوشت گاو ، گوشت خوک ، بره.
محققان پیشنهاد کرده اند اگر سیستم ایمنی بدن انسان به طور مداوم آنتی بادی علیه حیوانات مصرفی تولید کند ، خوردن گوشت قرمز می تواند منجر به التهاب شود. جدید5Gc، یعنی یک مولکول خارجی.
برای آزمایش این فرضیه ، تیم به یک مدل حیوانی احتیاج داشتند که مانند یک انسان تولید نمی شد جدید5Gc.
آنها موفق شدند از طریق مهندسی ژنتیک مدل موش مورد نظر را ایجاد کنند: این موش ها تشکیل نشدند جدید5Gc و بنابراین ، آنتی بادی علیه آن تولید شد ، که از وضعیت بدن انسان تقلید می کند.
وقتی به این موش ها داده شد جدید5Gc، التهاب سیستمیک در بدن آنها ایجاد شد ، و تومورهای خود به خودی در کبد شروع به شکل گیری کردند ، که در آن جدید5Gc… همانطور که محققان پیشنهاد کردند ، چنین موشهایی مستعد ظهور تومور در کبد هستند ، که به نوبه خود دلیل بروز تومورهای بدخیم در آنجا را توضیح می دهد.
"برای اولین بار ، ما به طور مستقیم ، با شبیه سازی وضعیت مشابهی که در بدن انسان رخ می دهد ، نشان دادیم که استفاده غیرانسانی جدید5Gc و تولید آنتی بادی توسط بدن به جدید5Gc خطر ابتلا به سرطان های خود به خود در موش ها را افزایش می دهد. "، آجیت وارکی ، نویسنده اصلی تحقیق در مرکز تحقیقات سرطان دانشگاه در بیانیه مطبوعاتی گفت.UC سنت دیگو مورس سرطان مرکز).
"تاکنون ، تمام شواهد ما در مورد ارتباط بین سرطان و جدید5Gc وی افزود: تصادفی یا غیرمستقیم بودند ، زیرا بدون انجام آزمایش روی موجودات زنده به دست آمده اند. A. وارکی توضیح می دهد: "به دست آوردن تأیید نهایی با آزمایش روی انسان بسیار دشوارتر خواهد بود."
با این حال ، این داده های جدید کمک می کند تا ارتباط بالقوه بین مصرف گوشت قرمز و توسعه سایر بیماری های تشدید شده توسط التهاب مزمن ، مانند تصلب شرایین و دیابت نوع II توضیح داده شود.
مطالعه جدید سهم قابل توجهی در توسعه ایده های موجود در مورد مصرف گوشت قرمز و وقوع سرطان دارد. پیش از این ، ارتباط بین این پدیده ها به طور قطعی تأیید نشده است.
Konsumsi daging merah berlebihan bisa meningkatkan risiko inflamasi usus seperti penyakit Crohn dan kolitis ulseratif.
Konsumsi daging merah yang berlebihan bisa meningkatkan risiko penyakit autoimun seperti sindrom Neu5Gc، penyakit Crohn، kolitis ulseratif، آرتریت روماتوئید، penyakit Addison، penyakit lupus dan penyakit Graves; دان جوگا بیسا منی بابکان پنیاکیت کانکر سپرتی کانکر کولورکتال.
Konsumsi daging merah yang berlebihan bisa meningkatkan risiko penyakit autoimun seperti sindrom Neu5Gc، penyakit کرون، کولیت اولسراتیف، آرتریت روماتوئید، پنیاکیت ادیسون، ویتیلیگو، لوپوس پنیاکیت، پسوریازیس، ورم واکولیت دان جوگا بیسا منینگکاتکان ریسیکو پنیاکیت کانکر سپرتی کانکر کولورکتال.