این مخروط های سبز ، بومی جزایر قناری ، فروشگاه ها جای سوال دارند: آیا برای این گیاه غیرمعمول هزینه کنیم یا نه؟ چه قسمتی را بپزیم ، چه اتفاقی می افتد و آیا آنها اصلا مفید هستند؟ ارزش این را دارد که خوراکی های سراسر جهان کنگر فرنگی - "پادشاه" غذاهای فرانسوی را ترجیح دهند.
در مورد منشا این گیاه ، افسانه ای در کنگر فرنگی وجود دارد که زئوس به الهه سرکش دینار تبدیل شده است. با وجود چنین نسخه عاشقانه ، کنگر فرنگی رشد می کند و بیش از 5 هزار سال خورده می شود.
از کنگر فرنگی در روم باستان و یونان قدردانی کرد. در این کشورها ، این گیاه به عنوان یک داروی تقویتی قوی در نظر گرفته می شد. برای لذت بردن از میوه ها در تمام طول سال ، آشپزها آنها را حفظ کردند در حالی که تمام خواص مفید آنها را حفظ کردند.
در قرن شانزدهم ، کنگر فرنگی به فرانسه رفت ، اما در آنجا ابتدا شهرت مشکوکی داشت و برای همه زنان ممنوع شد. اما غذاهای فرانسوی زندگی کنگر فرنگی را در صدها کتاب آشپزی زنده کرده اند و به دستور العمل شما در کشورهای دیگر علاقه مند بوده اند.
کنگر فرنگی خوشمزه است و منبع بسیاری از مواد مغذی است. تقریباً 90 از آب تشکیل شده و فقط 0.1 درصد چربی تشکیل شده است. کنگر حاوی ویتامین های A ، E ، C ، K و B ، پتاسیم ، سدیم ، فسفر ، منیزیم ، کلسیم ، آهن ، منگنز ، مس ، روی و سلنیوم است.
به نظر می رسد ارزشمندترین ماده در کنگر فرنگی اینولین است که به کاهش قند خون و افزایش تعداد باکتریهای مفید در روده کمک می کند - همچنین ثینارین ارزشمند ، که گردش خون مغزی را بهبود می بخشد.
برای افرادی که سعی در کاهش وزن دارند مفید است. با وجود کالری کم - کمتر از 50 کیلوکالری در هر 100 گرم - بدن را کاملاً تغذیه می کند.
برای کنار گذاشتن کنگر فرنگی در رژیم غذایی افرادی که از گاستریت با اسیدیته پایین ، فشار خون بالا ، بیماری های کبد ، مجاری صفراوی و کلیه رنج می برند.
کنگر فرنگی را به رنگ سبز یکنواخت و بدون لکه و فرورفتگی انتخاب کنید. وقتی روی کنگر فرنگی کلیک می کنید ، برگ ها باید سبک ایجاد کنند. این از شادابی آنها صحبت می کند. قسمت خوراکی کنگر فرنگی - پایین و برگهای آن بسیار محکم در برابر سر قرار دارند.
اطلاعات بیشتر در مورد فواید و مضرات سلامتی کنگر فرنگی در مقاله بزرگ ما بخوانید: