دستور تهیه کیک گورخر ”. کالری ، ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی.

مواد لازم کیک گورخر "

تخم مرغ ها را با شکر هم بزنید تا کف غلیظ شود ، خامه ترش ، سودا را اضافه کنید و دوباره بزنید. سپس به تدریج آرد را اضافه کنید ، خمیر را به غلظت خامه ترش غلیظ ، عسل برسانید. خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید ، کاکائو را به یکی اضافه کنید. یک ظرف پخت را با دیوارهای بلند چرب کنید. با یک قاشق غذاخوری 5 قاشق غذاخوری خمیر قهوه ای را در قالب بریزید ، سپس 4 قاشق غذاخوری خمیر روشن روی آن بریزید ، سپس 3 قاشق غذاخوری خمیر تیره و به این ترتیب آن را کم کنید تا خمیر تمام شود. اجازه دهید گورخر دم بکشد تا جرم یکنواخت شود و برجستگی نداشته باشد. در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید. آمادگی را با یک کبریت بررسی کنید - کبریت را در کیک بچسبانید ، اگر مرطوب شد ، کیک را بپزید. در صورت تمایل می توانید آجیل ، کشمش را به خمیر اضافه کنید.

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.

مقدار انرژی 270,8 کیلوکالری است.

• ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
• ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
• مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
• پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
• فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
• اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
• کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
• مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.