1. محصولات دودی، گوشت و ماهی آماده مصرف
بسیاری از افزودنی‌ها و نگهدارنده‌های غذایی که عمر مفید را افزایش می‌دهند و رنگی جذاب می‌دهند (!) غذاهای «لذیذ» گوشت و ماهی، آنها را برای افراد عاقل نامناسب می‌کنند، حتی اگر جنبه‌های اخلاقی، بلکه فقط جنبه‌های غذایی را در نظر نگیرید. اگر شما یا یکی از اعضای خانواده تان که مجبور به خرید و آشپزی برای آنها هستید، چنین غذاهای مشکوکی را می خورید، به تولیدکنندگان کوچک - محصولات کشاورزی ترجیح دهید.
2. غذاهای کنسرو شده از جمله ماهی
قوطی های حلبی با استفاده از آلومینیوم یا پلاستیک ساخته می شوند که حاوی ترکیب شیمیایی بدنام BPA (بیسفنول-A) است. این مشکل به ویژه در مورد غذاهای کنسرو شده حاوی مایع، مانند سس گوجه فرنگی یا روغن، مانند کنسرو ماهی، سالاد جلبک دریایی و حتی سبزیجات کنسرو شده حادتر است. متأسفانه، احتمال زیادی وجود دارد که مواد شیمیایی به محتویات چنین شیشه ای نفوذ کند، یعنی در غذای شما. و شخص دیگری هنوز فکر می کند که کنسرو ماهی تن محصولی با کاربرد بیشتر است…
بهتر است نه کنسرو، بلکه محصولات تازه یا منجمد بخرید. در بدترین حالت، هنگام خرید مواد غذایی کنسرو شده، همیشه به دنبال برچسب "بدون BPA" (بدون بیسفنول-A) باشید.
3. ماهی چرب
از نظر تغذیه، ماهی های روغنی سالم محسوب می شوند، زیرا. حاوی تعدادی اسید آمینه با ارزش است. با این حال، در دهه‌های اخیر، دانشمندان دریافته‌اند که سطوح سرب و آلومینیوم در ماهی‌های بزرگ (مانند تن) از نمودار خارج است. علاوه بر این، فلزات سنگین دقیقاً در روغن ماهی که قبلاً طبق توصیه های پزشکی به کودکان و بیماران داده می شد، تجمع می یابد. ماهی های بزرگ در بالای زنجیره غذایی قرار دارند و به جلبک ها می رسند که بسیار مستعد مشکلات آلودگی هستند. ماهی های بزرگ با خوردن ماهی های کوچک، مقدار زیادی فلزات سنگین (و الیاف پلاستیکی) را در بافت چربی جمع می کنند. یکی دیگر از دلایل سالم نبودن ماهی! علاوه بر این، این مشکل نه تنها ماهی های وحشی (که در دریا صید می شوند)، بلکه در شرایط مصنوعی نیز رشد می کنند. ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا از این نظر کمترین خطر را دارند.
4. غذاهای گیاهی "صنعتی" به شدت فرآوری شده
به رژیم گیاهخواری تغییر داده اید؟ این تضمینی برای عدم استفاده از مواد شیمیایی نیست. متأسفانه، بسیاری از غذاهای آماده و غذاهای راحت از قفسه‌های سوپرمارکت‌ها (از جمله آن‌هایی که به طور رسمی 100% گیاه‌خوار هستند) می‌توانند حاوی افزودنی‌های غذایی مضر باشند. و اینها نه تنها انواع شیرینی ها، بلکه محصولات سویا نیز هستند.
5. چاشنی های "تازه" آماده
بسیاری از چاشنی های آماده گیاهی مفید نیستند، زیرا. ممکن است حاوی دی اکسید گوگرد (برای حفظ طراوت استفاده می شود) و همچنین قند و نمک در مقادیر زیاد. ادویه هایی مانند سیر تازه، فلفل قرمز، زنجبیل را نباید به صورت آماده، به صورت کنسرو یا بریده شده خریداری کرد: نگهداری چنین محصولات "تازه" اغلب شامل استفاده از مواد شیمیایی است. هنگام خرید سایر ادویه های طبیعی، نباید هوشیاری خود را کاهش دهید. شما باید ترکیب روی بسته را با دقت بخوانید. به عنوان مثال، شکر و اتانول اغلب به عصاره وانیل اضافه می شود.
6. سس ها
در سس کچاپ، سس مایونز، سس سالاد، خردل، انواع مارینادها و غذاهای تند، تولیدکنندگان معمولا شکر، نمک و مواد شیمیایی را برای حفظ طراوت و رنگ و همچنین روغن گیاهی (به طور رسمی - گیاهی!) با کمترین کیفیت اضافه می کنند. بهتر است تا حد امکان سس ها و چاشنی ها را در خانه تهیه کنید.
7. میوه های خشک شده
میوه های خشکی را انتخاب کنید که واقعا خشک به نظر می رسند. و "زیباترین" "ترک به دشمن": آنها به احتمال زیاد سخاوتمندانه با دی اکسید گوگرد درمان می شوند. بهترین میوه های خشک با آب سیب شیرین می شود، خشک، چروکیده و در ظاهر مات است.
8. کره "سبک" مارگارین
بسیاری از اسپردها - از جمله انواع "وگان" - حاوی رنگین کمان کاملی از ویتامین ها نیستند، بلکه رنگ ها، طعم دهنده های شیمیایی، امولسیون کننده ها و مواد نگهدارنده هستند. با مجموع اجزا، چنین محصولاتی از سالم بودن فاصله زیادی دارند، اگرچه به طور رسمی حاوی اجزای حیوانی نیستند. علاوه بر این، مارگارین و اسپری های مشابه – و بنابراین اغلب حاوی کربوهیدرات های نامناسب زیادی هستند – اغلب روغن گیاهی با کیفیت پایین را اضافه می کنند. بیشتر مارگارین با افزودن روغن نباتی تغلیظ شده مصنوعی ساخته می شود که حاوی چربی های ترانس است که مضر هستند.
9. شیرین کننده ها
امروزه ترک شکر مد شده است. اما در عین حال، بسیاری از جایگزین های شکر را به سختی می توان سالم نامید. چنین شیرین‌کننده‌های «سالم» و «نخبگان» مانند آب آگاو و استویا و همچنین عسل، در واقع اغلب به‌شدت فرآوری‌شده شیمیایی می‌شوند و اصلاً محصولات طبیعی نیستند. راه حل؟ تولید کنندگان و تامین کنندگان قابل اعتماد جایگزین های شکر را انتخاب کنید، به دنبال برچسب های ارگانیک، طبیعی و غیره باشید. روش دیگر، از میوه های شیرین یا عسل یک زنبوردار مورد اعتماد به عنوان شیرین کننده استفاده کنید - به عنوان مثال، برای اسموتی ها.
10. کاراگینان (E407)
این یک مکمل غذایی است که به روشی کاملا طبیعی از جلبک دریایی به دست می آید. بعدها برای غلیظ کردن محصولات کم چرب مانند شیر نارگیل و بادام استفاده می شود و در شیرینی ها نیز یافت می شود. با مجموع این عوامل، او البته سالم است. با این حال، اخیراً اطلاعاتی در مورد مضر بودن کاراگینان وجود دارد. تاکنون دانشمندان اطلاعات جامعی در این مورد ندارند، اما شواهد اولیه حاکی از آن است که مصرف کاراگینان با مشکلات گوارشی و سایر مشکلات مرتبط است. برچسب را بررسی کنید و در صورت امکان از مصرف این مکمل خودداری کنید.