حتی اگر نمی‌خواهید گیاهخوار یا گیاهخوار شوید، دلایل زیادی برای امتحان یک رژیم غذایی گیاهی وجود دارد. بسیاری از مردم آشپزی بدون چربی را تجربه می کنند و احساس بسیار بهتری نسبت به قبل دارند. در اینجا پنج مزیت قدرتمند تغییر به رژیم غذایی گیاهی، حتی اگر جزئی باشد، آورده شده است.
کاهش وزن
در مطالعه‌ای بر روی 38 بزرگسال، محققان دانشگاه آکسفورد دریافتند که گوشت‌خواران نسبت به سنشان بالاترین شاخص توده بدنی را دارند، در حالی که وگان‌ها کمترین شاخص توده بدنی را دارند و گیاهخواران و نیمه‌گیاه‌خواران در این بین هستند. مطالعه دیگری که در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شد بر اساس مقایسه بیش از 000 گیاهخوار و غیر گیاهخوار بود. دانشمندان دریافتند که مقادیر BMI در افراد غیر گیاهخوار در تمام گروه های سنی هر دو جنس بالاتر است. علاوه بر این، افزایش وزن طی یک دوره 10 ساله در بین افرادی که رژیم غذایی کم محصولات حیوانی داشتند کمترین میزان را داشت.
دلیل ش چیه؟ غذاهای گیاهی از نظر آنتی اکسیدان و فیبر غنی تر هستند که باعث کاهش وزن می شود و محققان افزایش کالری سوزی را پس از یک وعده غذایی گیاهی دنبال کرده اند. مهم‌تر از همه، مطمئن شوید که وعده‌های غذایی وگان شما از غذاهای کامل و غنی از مواد مغذی تهیه شده‌اند و مانند نسخه‌های وگان هات‌داگ، کلوچه‌ها و دونات‌ها به «غذای ناسالم» تبدیل نمی‌شوند.
بهبود سلامت
طبق مطالعه امسال که عملکرد قلب را بین گیاهخواران و گوشت خواران مقایسه کرد، رژیم گیاهخواری می تواند خطر بیماری قلبی (قاتل شماره 1 در بین مردان و زنان) را تا یک سوم کاهش دهد. مطالعه دیگری در سال 2013 توسط دانشمندان دانشگاه لوما لیندا انجام شد و بیش از 70 نفر پنجاه ساله یا بالاتر را که به مدت شش سال تحت نظر قرار گرفتند، درگیر کرد. دانشمندان دریافتند که میزان مرگ و میر در گیاهخواران 000 درصد کمتر از گوشت خواران است. و به گفته موسسه تحقیقات سرطان آمریکا، رژیم های گیاهخواری و وگان به طور قابل توجهی خطر ابتلا به سرطان ها از جمله سرطان های معده، روده بزرگ، پانکراس، سینه، رحم و تخمدان ها را کاهش می دهد.
علاوه بر فواید طولانی مدت برای سلامتی، تغییر رژیم غذایی گیاهی منجر به بهبود فوری سطح کلسترول و قند خون، فشار خون، ایمنی و عملکرد گوارشی می شود. بسیاری از افرادی که به رژیم غذایی گیاهی روی می آورند، کاهش درد را گزارش می دهند که احتمالاً به دلیل اثر ضد التهابی غذاهای گیاهی است که به مبارزه با پیری و آلزایمر نیز کمک می کند.
خلق و خوی بهبود
علاوه بر متحول کردن بدن شما، خوردن یک رژیم غذایی عمدتاً گیاهی می‌تواند تأثیر قدرتمندی بر ذهن شما داشته باشد. این مطالعه که در مجله British Journal of Health Psychology منتشر شد، شامل 300 جوان بود که به مدت سه هفته خاطرات خود را نگه می داشتند و آنچه را که می خوردند و خلق و خوی خود را توصیف می کردند. دانشمندان دریافتند که افزایش مصرف غذاهای گیاهی منجر به انرژی بیشتر، آرامش، شادی و نشاط می‌شود و این تأثیر مثبت نه تنها در روزهایی که از میوه‌ها و سبزیجات می‌خوردند، بلکه در طول روز بعد نیز با داوطلبان همراه بود.
نگاه سالم
ظاهر ما در درجه اول به وضعیت پوست بستگی دارد. طبق تحقیقات انجام شده، پوست زرق و برق دار با درخشش سالم ارتباط مستقیمی با استفاده از محصولات گیاهی دارد. آنتی اکسیدان های موجود در گیاهان گردش خون را بهبود می بخشد و بر رنگدانه پوست تأثیر می گذارد. سبزیجات تازه و خام همچنین به شما کمک می کنند تا از شر سموم ناشی از پخت و پز در دمای بالا، پیری زودرس، چین و چروک و افتادگی پوست خلاص شوید.