راهنماهای مختلف تغذیه و منابع اطلاعاتی تخصصی، خوردن میوه‌ها و سبزیجات «مغذی» بیشتر را برای کمک به کاهش خطرات بیماری‌های مزمن پیشنهاد می‌کنند. اما پیش از این تعریف و فهرست مشخصی از این گونه محصولات وجود نداشت.
شاید نتایج مطالعه ای که در 5 ژوئن در مجله CDC (مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها ، آژانس فدرال وزارت بهداشت و خدمات انسانی آمریکا) منتشر شده است ، این وضعیت را اصلاح کند. این مطالعه مربوط به مشکلات پیشگیری از بیماری های مزمن بود و مجاز به ارائه روشی برای شناسایی و رتبه بندی مواد غذایی موثر در مقابله با خطرات این بیماری ها بود.
جنیفر دی نویا ، نویسنده برجسته ، استاد جامعه شناسی در دانشگاه ویلیام پترسون در نیوجرسی که در زمینه بهداشت عمومی و انتخاب غذا تخصص دارد ، فهرستی آزمایشی از 47 ماده غذایی "مغذی" بر اساس اصول مصرف و شواهد علمی تهیه کرده است. به عنوان مثال ، انواع توت ها و سبزیجات خانواده پیاز و سیر "به دلیل کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و عصبی و انواع خاصی از سرطان" در این لیست قرار گرفتند.
سپس دی نویا غذاها را بر اساس "غنای" غذایی آنها درجه بندی می کند. وی روی 17 ماده مغذی "از نظر بهداشت عمومی از دیدگاه سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل و انستیتوی پزشکی" تمرکز کرد. اینها پتاسیم ، فیبر ، پروتئین ، کلسیم ، آهن ، تیامین ، ریبوفلاوین ، نیاسین ، اسید فولیک ، روی و ویتامین های A ، B6 ، B12 ، C ، D ، E و K هستند.
برای اینکه غذایی به عنوان منبع خوبی از مواد مغذی در نظر گرفته شود ، باید حداقل 10٪ از ارزش روزانه یک ماده غذایی خاص را تأمین کند. بیش از 100٪ ارزش روزانه یک ماده غذایی هیچ مزیت اضافی برای محصول ندارد. غذاها بر اساس میزان کالری و "فراهمی زیستی" هر ماده مغذی رتبه بندی شدند (یعنی اندازه گیری میزان سود بدن از مواد مغذی موجود در رژیم غذایی).
شش ماده غذایی (تمشک ، نارنگی ، قره قاط ، سیر ، پیاز و زغال اخته) از لیست اصلی ، معیارهای غذاهای "مغذی" را برآورده نمی کردند. در اینجا بقیه به ترتیب ارزش غذایی است. ابتدا غذاهایی که دارای مواد مغذی بالا و کالری کمی هستند ذکر شده است. در کنار محصول داخل پرانتز ، رتبه آن ، به اصطلاح درجه اشباع تغذیه ، قرار دارد.
- شاهی (امتیاز: 100,00،XNUMX)
- کلم چینی (91,99،XNUMX)
- چارچوب (89,27،XNUMX)
- برگ چغندر (87,08،XNUMX)
- اسفناج (86,43،XNUMX)
- کاسنی (73,36،XNUMX)
- کاهو (70,73،XNUMX)
- جعفری (65,59،XNUMX)
- کاهوی رومی (63,48،XNUMX)
- سبزهای کلارد (62,49،XNUMX)
- شلغم سبز (62,12،XNUMX)
- خردل سبز (61,39،XNUMX)
- اندیو (60,44)
- پیاز کوهی (54,80،XNUMX)
- براون هال (49,07،XNUMX)
- قاصدک سبز (46,34،XNUMX)
- فلفل قرمز (41,26،XNUMX)
- آرگولا (37,65،XNUMX)
- کلم بروکلی (34,89،XNUMX)
- کدو تنبل (33,82،XNUMX)
- جوانه بروکسل (32,23،XNUMX)
- پیاز سبز (27,35،XNUMX)
- کهلرابی (25,92)
- گل کلم (25,13،XNUMX)
- کلم سفید (24,51،XNUMX)
- هویج (22,60،XNUMX)
- گوجه فرنگی (20,37،XNUMX)
- لیمو (18.72)
- سالاد سر (18,28،XNUMX)
- توت فرنگی (17,59،XNUMX)
- تربچه (16,91،XNUMX)
- کدو زمستانی (کدو تنبل) (13,89،XNUMX)
- پرتقال (12,91،XNUMX)
- آهک (12,23،XNUMX)
- گریپ فروت صورتی / قرمز (11,64،XNUMX)
- روتاباگا (11,58،XNUMX)
- شلغم (11,43،XNUMX)
- توت سیاه (11,39،XNUMX)
- تره فرنگی (10,69)
- سیب زمینی شیرین (10,51،XNUMX)
- گریپ فروت سفید (10,47،XNUMX)
به طور کلی ، کلم ، انواع برگ های کاهو و سایر سبزیجات بیشتر بخورید و بیشترین استفاده را از وعده غذایی خود ببرید!
منبع:
مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری