مکمل غذایی مفید

در واقع ، البته ، مواد افزودنی می توانند از نظر هدف ، منشا و ترکیب متفاوت باشند - می توانند فقط غذا (E1403 ، نشاسته) ، ویتامین (E300 ، ویتامین C) ، گاز برای بسته بندی (نیتروژن E941) باشند.

 

و از آنجا که در مورد مواد افزودنی مضر امروزه ، در همه جا می توانید بشنوید ، ببینید و بخوانید ، برعکس ، ما به طور خلاصه جنبه "غیرمردمی" این مسئله را توصیف می کنیم - مفیدترین افزودنی ها یا به گفته آنها "E- چیز".

 

چند کلمه در مورد ریشه نام و شماره گذاری. در اصل در دهه 50 در اروپا دانشمندان برای تعیین مجاز برای استفاده در جامعه اروپا ، سیستمی را برای طبقه بندی و شماره گذاری مواد افزودنی غذایی در پیش گرفتند. بعداً این سیستم بین المللی شد ، همانطور که در مجموعه بین المللی استانداردهای غذایی "Codex Alimentarius" اصلاح و تأیید شد ، و به گونه ای رشد کرده است که شامل تمام مواد افزودنی ، استفاده مجاز و مجاز نیست.

بیایید با ویتامین ها شروع کنیم. ویتامین هایی که بیشتر به آن اضافه می شوند آنتی اکسیدان هستند. منطقی است که برای محافظت در برابر اکسیداسیون نه تنها بافت های بدن بلکه خود غذا نیز لازم است. و برخی ویتامین ها می توانند کمک کنند.

 

   

همچنین ، برخی از ویتامین ها می توانند به عنوان رنگ استفاده شوند:

 

علاوه بر ویتامین ها ، برخی عناصر ضروری ، به ویژه کلسیم یا منیزیم ، بخشی از افزودنی های غذایی هستند که به طور فعال استفاده می شوند. به عنوان مثال ، وقتی پنیر می خوریم ، کلسیم موجود در آن نه تنها از شیر بلکه از کلرید کلسیم نیز حاصل می شود.

 

یکی از رایج ترین امولسیون کننده ها - لسیتین ، E322. این منبع به طور همزمان ، کولین و لسیتین سویا و اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 3 ضروری است. همچنین غالباً همراه آن در غذا ویتامین E و همچنین موجود در فرم گیاه (آفتابگردان ، سویا) مصرف می شود.

 

لسیتین امکان بدست آوردن سیستم های امولسیون پایدار آب و روغن را فراهم می کند. بنابراین ، در صنعت شیرینی سازی به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد ، به عنوان مثال ، در تولید شکلات ، شیرینی ، ماکارونی ، وافل و غیره.

 

لسیتین نه تنها برای اهداف فنی به غذا اضافه می شود ، بلکه گاهی اوقات به عنوان مکمل هایی برای بهبود عملکرد کبد استفاده می شود و تحت نام "لسیتین" ، و تحت عنوان "Essentiale" و غیره ...

ما در بالا فقط چند نمونه از مواد افزودنی خوراکی ذکر کرده ایم که از یک طرف کاملاً بی خطر هستند ، از طرف دیگر اگر در رژیم غذایی کافی نباشند ، می توانند به عنوان یک منبع واقعی از ویتامین ها یا مواد معدنی مورد نیاز مفید واقع شوند. (که ، به طور کلی ، غیر معمول نیست).

 

البته ، این لیست می تواند طولانی تر باشد ، اما هدف ما این نیست که شما را تشویق کنیم که به دنبال غذا با ویتامین های اضافه شده باشید. هدف ما تشویق آنها به ارتباط هوشمندانه با غذایی که هر روز می خوریم ، با ترکیب و مقدار آن است. با دیدن کد Exxx ، آنرا نادیده گرفتید یا ترسیدید ، و نگاه کردید که ببینید این چیست.

 

ترس از مکمل ها منطقی نیست زیرا اگر یک مکمل نشان داده شود ، مطمئناً مجاز است و به تعداد معتبر وجود دارد (با این حال ، تجربه نشان می دهد که به ندرت برعکس اتفاق می افتد). با این حال ، تعداد زیادی از مواد افزودنی اغلب به عنوان غذاهای فرآوری شده از اجزای بی فایده ارزان پوشانده می شوند.

به عنوان مثال، گوشت سوسیس معمولاً نیازی به افزودن مواد تقویت کننده طعم یا رنگ ندارد، اما اگر از سویا، نشاسته و چربی تهیه شده باشد، بدون گلوتامات و رنگ آمیزی روی آن وجود دارد. در حالی که گلوتامات، برخلاف داستان های ترسناک تلویزیون، رادیو، مجلات زنانه و روزنامه ها، یک ماده طبیعی کاملاً بی خطر است که همه ما هر روز از 10 تا 30 گرم آن را می خوریم، حتی با محصولات گران قیمت "ارگانیک".

 

با این حال، بیشتر محصولاتی که به طور خاص به آن اضافه می شود، از نظر مواد مغذی ضعیف و سرشار از «کالری خالی» هستند و بنابراین ممکن است پرخوری و چاقی را تشویق کنند.

 

در مورد برخی از مواد نگهدارنده نیز همینطور است. مردم از کلمات "بنزوات سدیم" یا "اسید سوربیک" می ترسند ، نمی دانند که خواص نگهدارنده این مواد توسط یک انسان از طبیعت گرفته شده است: بنزوات - نگهدارنده طبیعی کرن بری و کرن بری و سوربات - یک نگهدارنده طبیعی انواع تیس. هرگز فکر نکرده اید که چرا این توت ها برای مدت طولانی خراب نمی شوند؟ اکنون می دانید - مواد نگهدارنده وجود دارد

 

اما برای یک رژیم غذایی سالم ، به ویژه برای افرادی که مایل به کاهش وزن هستند ، تقریبا همیشه غذای موثرتر از غذاهای ساده خام است. اما اگر مکمل های غذایی موجود در غذای روزانه شما وجود داشته باشد ، می بینید که چیست و چرا در غذای شما وجود دارد. حتی ممکن است از حضور آنها خوشحال باشید ... و شاید ، به عنوان یک ترکیب کلی بخوانید ، به درک این موضوع کمک کند که خرید اجزای طبیعی جداگانه خوشمزه تر ، ارزان تر و سالم تر خواهد بود.