اتیوپی سرزمینی غیرعادی با مناظر خیره کننده است که حتی بدون کمک باب گلدوف که در سال 1984 یک جمع آوری کمک های خیریه برای کمک به کودکان گرسنه این کشور برگزار کرد، شناخته شده است. تاریخ حبشه بیش از 3000 سال، داستان‌های ملکه سبا و اعتقادات مذهبی عمیقاً ریشه‌دار تأثیر عظیم و ماندگاری بر غنای فرهنگی، سنت و تاریخ اتیوپی داشته است.
پایتخت اتیوپی، آدیس آبابا، معروف به بزرگترین ذخایر آبی در آفریقا، همچنین به عنوان "برج آبی آفریقا" شناخته می شود، یکی از مرتفع ترین پایتخت های جهان است، زیرا در ارتفاع 2300 متری از دریا واقع شده است. مرحله. آدیس آبابا، یک کلانشهر جهانی که از مزایای سرمایه‌گذاری خارجی و رشد کسب‌وکارهای محلی بهره می‌برد، صنعت رستوران‌داری پرجنب‌وجوش را در خود جای داده است که طعم‌های جهان، از جمله بهترین غذاهای گیاهی با تازه‌ترین محصولات ارگانیک را در خود دارد.
سنت های آشپزی اتیوپی، به شدت تحت تأثیر کلیسای ارتدکس اتیوپی، رژیم غذایی را که با فراوانی ادویه جات مشخص می شود، به رژیمی تبدیل کرده است که برای گیاهخواران بسیار دوستانه است. بر اساس سرشماری ملی در سال 2007، تقریبا 60 درصد از جمعیت اتیوپی را مسیحیان ارتدوکس تشکیل می‌دهند، روزه‌های چهارشنبه و جمعه اجباری در طول سال و همچنین روزه بزرگ و دیگر روزه‌های واجب. حتی در روزهای غیر روزه، بیشتر رستوران‌ها می‌توانند گزینه‌های گیاهی خوشمزه را به شما ارائه دهند، و برخی حتی ۱۵ گزینه مختلف برای گیاهخواری را ارائه می‌دهند!
غذاهای گیاهی اتیوپی معمولا با روغن بسیار کمی تهیه می شوند و یا WOTS (سس) یا Atkilts (سبزیجات) هستند. برخی از سس‌ها مانند Misir که از عدس قرمز له شده تهیه می‌شود و یادآور سس Berbere است، می‌تواند بسیار تند باشد، اما انواع ملایم‌تر آن همیشه در دسترس است. در فرآیند پخت و پز، از تکنیک های آشپزی مانند بلانچ، خورش و سرخ کردن استفاده می شود. ترکیب منحصربه‌فرد ادویه‌های اتیوپیایی چیزی که معمولاً یک سبزی کسل‌کننده است را به یک جشن لذت‌بخش تبدیل می‌کند!
برای اولین بار غذاهای اتیوپیایی را امتحان می کنید؟ به عنوان مثال، Bayenetu را سفارش دهید، که مجموعه ای از غذاهای بدون گوشت است که در یک بشقاب گرد بزرگ که با پنکیک ملی اتیوپیایی Injera پوشانده شده است، سرو می شود، که از خمیر ترش تهیه شده از غلات تف سنتی آفریقایی، غنی از ریزمغذی ها تهیه می شود.
غذاها از رستورانی به رستوران دیگر کمی متفاوت است، اما همه باینتو دارای مقداری سس خوشمزه و خوش طعم شیرو است که در مرکز اینجرا ریخته شده و داغ بخارپز می شود. اگر گیاهخوار هستید یا از طرفداران غذاهای اتیوپیایی هستید، یا اگر فقط یک غذای سالم هستید، از نزدیکترین رستوران اتیوپی یا بهتر است بگوییم آدیس آبابا دیدن کنید و در پناهگاه گیاهخواران آفریقا غذا بخورید.
در اینجا برخی از محبوب ترین غذاهای گیاهی اتیوپیایی آورده شده است: Aterkik Alitcha – نخود پخته شده با سس سبک Atkilt WOT – کلم، هویج، سیب زمینی پخته شده در سالاد سس اتکیلت – سیب زمینی آب پز، فلفل جالاپینو مخلوط در سالاد سس بوتیچا – نخود خرد شده مخلوط با آب لیمو مخلوط شده با آب لیمو، ساقه اینگودا – قارچ روی ساقه لوبیا و هویج تفت داده شده در پیاز کاراملی شده گومن – سبزیجات برگدار پخته شده با ادویه جات Misir Wot – عدس قرمز له شده با سس Berbere میسر آلیچا – عدس قرمز له شده در سس شیمبرا ملایم Asa – نخود، کوفته آردی پخته شده در سس پخته شده روی حرارت ملایم Shiro Wot – نخود خرد شده پخته شده روی حرارت ملایم Salata – سالاد اتیوپیایی با لیمو، هالاپینو و ادویه ها تیماتیم سلاتا – سالاد گوجه فرنگی، پیاز، هالاپینو و آب لیمو