مواد اولیه Azu
چربی حیوانات | 15.0 (گرم) |
رب گوجه فرنگی | 20.0 (گرم) |
پیاز | 42.0 (گرم) |
آرد گندم ، حق بیمه | 6.0 (گرم) |
گوجه فرنگی | 47.0 (گرم) |
خيار شور | 50.0 (گرم) |
سیب زمینی | 133.0 (گرم) |
پیاز سیر | 1.0 (گرم) |
گوشت گاو ، ساق پا (تفاله) | 216.0 (گرم) |
آب | 30.0 (گرم) |
نمک طبخ | 2.0 (گرم) |
برگ بو | 0.1 (گرم) |
گوشت را که به 10-15 گرم مکعب برش داده شده ، سرخ کرده ، با آب گوشت داغ یا آب ریخته ، پوره گوجه قهوه ای شده اضافه کرده و تقریباً خورشت می یابد تا در یک ظرف در بسته با جوش کم پخته شود. سس روی آبگوشت باقیمانده آماده می شود. در آن خیارهای ترشی خرد شده را به صورت نوار ، پیاز تفت داده شده ، فلفل ، نمک قرار دهید گوشت را به سس حاصل بریزید ، سیب زمینی سرخ شده و خورشت را برای 15-20 دقیقه دیگر اضافه کنید. 5-10 دقیقه قبل از پخت و پز ، گوجه فرنگی تازه (ستون I) ، برگ بو را قرار دهید. ظرف تمام شده را با سیر خرد شده مزه دار کنید. این ظرف را می توان در گوشت منقل و بدون گوجه فرنگی پخته ، پر کردن سیب زمینی را با 45 گرم خالص افزایش داد. برای سهولت تقسیم ، سیب زمینی و گوجه فرنگی را می توانید جداگانه خورشت کنید. آزا به همراه سس و غذای کناری آزاد می شود
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 177.62 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 948 گرم |
پروتئین ها | 9.3114 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 816 گرم |
چربی | 12.2569 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 457 گرم |
کربوهیدرات ها | 7.2551 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3019 گرم |
اسیدهای آلی | 0.3472 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 1.165 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1717 گرم |
آب | 68.5101 گرم | 2273 گرم | 3% | ٪۱۰۰ | 3318 گرم |
خاکستر | 1.8494 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 27.4767 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3276 گرم |
بتاکاروتن | میلی گرم 0.1649 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3032 گرم |
Cryptoxanthin بتا | 0.1098 میکروگرم | ~ | |||
لیکوپن | 0.0137 میکروگرم | ~ | |||
لوتئین + زاگزانتین | 0.4691 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.0686 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2187 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.1234 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1459 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 35.3991 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | 4% | 1412 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.3817 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1310 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.3155 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 634 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 9.0764 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4407 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 1.2851 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 233 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 6.0383 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1490 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 2.2133 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 678 گرم |
گاما توکوفرول | میلی گرم 0.0104 | ~ | |||
توکوفرول | میلی گرم 0.0002 | ~ | |||
ویتامین H ، بیوتین | 1.7288 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 2% | 2892 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 1.2281 میکروگرم | 120 میکروگرم | 1% | ٪۱۰۰ | 9771 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 4.2877 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 466 گرم |
نیاسین | میلی گرم 2.742 | ~ | |||
بتائین | میلی گرم 0.0204 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 396.0071 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 631 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 20.147 | میلی گرم 1000 | 2% | ٪۱۰۰ | 4964 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 24.2373 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1650 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 336.6312 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 386 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 131.8535 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 758 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 118.547 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 675 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 328.6934 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 700 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 300.1831 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 66.5904 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 45.3478 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 2.0252 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 889 گرم |
ید ، من | 5.6046 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2676 گرم |
کبالت ، شرکت | 6.1968 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 161 گرم |
لیتیوم ، لی | 23.4348 میکروگرم | ~ | |||
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.1409 | میلی گرم 2 | 7% | ٪۱۰۰ | 1419 گرم |
مس ، مس | 157.6773 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 634 گرم |
مولیبدن ، مو | 9.4247 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 743 گرم |
نیکل ، نیکل | 7.459 میکروگرم | ~ | |||
Olovo ، Sn | 37.4169 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 214.3776 میکروگرم | ~ | |||
سلنیوم ، سه | 0.1803 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 30505 گرم |
فلورین ، F | 52.3437 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7642 گرم |
Chrome ، Cr | 7.8265 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 639 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.831 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 655 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 5.2656 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 2.4625 گرم | حداکثر 100 г | |||
استرول ها | |||||
فیتواسترول ها | میلی گرم 0.2105 | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.5271 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
12: 0 لوریک | 0.0013 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.0006 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.005 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.0004 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.0061 گرم | دقیقه 16.8 г | |||
16: 1 پالمیتولیک | 0.0003 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 0.0057 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.0078 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.0051 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.0028 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.0028 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.0051 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 177,62 کیلوکالری است.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
- کروم در تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
- 899 کیلو کالری
- 102 کیلو کالری
- 41 کیلو کالری
- 334 کیلو کالری
- 24 کیلو کالری
- 13 کیلو کالری
- 77 کیلو کالری
- 149 کیلو کالری
- 225 کیلو کالری
- 0 کیلو کالری
- 0 کیلو کالری
- 313 کیلو کالری