مواد تشکیل دهنده Entrecote
گوشت گاو ، 1 دسته | 216.0 (گرم) |
چربی حیوانات | 10.0 (گرم) |
روغن سبز یا دانه دار ، یا روغن شاه ماهی (شاه ماهی) | 15.0 (گرم) |
ریشه ترب کوهی | 15.0 (گرم) |
شیوه آماده سازی
انترکوت از یک لبه ضخیم یا نازک بریده می شود، یک تکه در هر وعده به ضخامت 15-20 میلی متر، کوبیده می شود، با نمک و فلفل پاشیده می شود و به روش اصلی سرخ می شود. یک انتروکوت را با ظرف جانبی آزاد می کنند و ترب را تکه تکه می کنند و با آب گوشت می ریزند و یک تکه روغن سبز روی آن می ریزند. در صورت عدم وجود ترب تازه برای انتروکوت، می توانید سس ترب کوهی تولیدی صنعتی (30 گرم) را جداگانه سرو کنید. تزئین - سیب زمینی در شیر، سیب زمینی سرخ شده (از آب پز)، سیب زمینی سرخ شده (از خام). سیب زمینی سرخ شده، مخلفات پیچیده
شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 317.2565 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 531 گرم |
پروتئین ها | 21.536 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 353 گرم |
چربی | 25.0652 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 223 گرم |
کربوهیدرات ها | 1.3686 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 16002 گرم |
اسیدهای آلی | 0.017 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 0.7727 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2588 گرم |
آب | 51.5096 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4413 گرم |
خاکستر | 1.5229 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 28.6903 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 1% | 3137 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.0254 | ~ | |||
بتاکاروتن | میلی گرم 0.0195 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 25641 گرم |
Cryptoxanthin بتا | 0.2727 میکروگرم | ~ | |||
لیکوپن | 0.0341 میکروگرم | ~ | |||
لوتئین + زاگزانتین | 1.1648 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.0524 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2863 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.1745 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1032 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 85.9733 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 582 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.6354 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | 4% | 787 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.5608 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 357 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 13.8917 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2879 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 3.3978 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 88 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 4.8213 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1867 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.633 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 2% | 1580 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 3.0904 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 485 گرم |
گاما توکوفرول | میلی گرم 0.0259 | ~ | |||
توکوفرول | میلی گرم 0.0005 | ~ | |||
ویتامین H ، بیوتین | 3.6818 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1358 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 0.9301 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 12902 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 8.3682 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 239 گرم |
نیاسین | میلی گرم 4.7932 | ~ | |||
بتائین | میلی گرم 0.0506 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 280.8747 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 890 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 26.7247 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3742 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 27.3509 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1462 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 285.9609 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 455 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 287.2258 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | 9% | 348 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 209.4525 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 382 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 414.97 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 554 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 3.3663 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 535 گرم |
ید ، من | 9.6638 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 2% | 1552 گرم |
کبالت ، شرکت | 9.5036 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 105 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.0789 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2535 گرم |
مس ، مس | 234.9786 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 426 گرم |
مولیبدن ، مو | 14.9441 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 468 گرم |
نیکل ، نیکل | 10.72 میکروگرم | ~ | |||
Olovo ، Sn | 92.9045 میکروگرم | ~ | |||
سلنیوم ، سه | 0.0176 میکروگرم | 55 میکروگرم | 312500 گرم | ||
فلورین ، F | 85.3733 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4685 گرم |
Chrome ، Cr | 11.2014 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 446 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 4.0127 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 299 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 0.3324 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 0.6468 گرم | حداکثر 100 г | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 110.5936 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
فیتواسترول ها | میلی گرم 0.5227 | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 12.3609 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
12: 0 لوریک | 0.0002 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.0003 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.0051 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.0057 گرم | دقیقه 16.8 г | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 0.0057 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.0064 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ||
18: 2 لینولئیک | 0.0055 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.0009 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.0009 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ||
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.0055 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 317,2565 کیلوکالری است.
استیک سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: کولین - 17,2،5٪ ، ویتامین B12,7 - 6،28٪ ، ویتامین B12 - 113,3٪ ، ویتامین B20,6 - 41,8،11,2٪ ، ویتامین E - 26,2،18٪ ، ویتامین PP - 18,7 ، 95 ، 23,5،21,3٪ ، پتاسیم - 22,4،33,4٪ ، فسفر - XNUMX٪ ، کلر - XNUMX،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX٪ ، کبالت - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، مولیبدن - XNUMX،XNUMX ٪ ، کروم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX٪
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
- کروم در تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
محتوای کالری و ترکیب شیمیایی مواد تشکیل دهنده در دستور تهیه Entrecote برای 100 گرم
- 218 کیلو کالری
- 899 کیلو کالری
- 59 کیلو کالری
برچسب ها: نحوه پخت و پز ، مقدار کالری 317,2565 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، چه ویتامین ها ، مواد معدنی ، روش تهیه Entrecote ، دستور العمل ، کالری ، مواد مغذی