غذاهای غنی از بور

بور یک عنصر کمیاب ضروری یا حیاتی برای بدن انسان است که در سیستم تناوبی DI مندلیف جایگاه پنجم را به خود اختصاص داده است.

این ترکیب در متابولیسم کلسیم، فسفر، منیزیم نقش دارد، استخوان‌ها را در حالت سالم نگه می‌دارد، ماهیچه‌ها را تقویت می‌کند، شادابی را بهبود می‌بخشد، از پوکی استخوان پس از یائسگی جلوگیری می‌کند، عملکرد مغز را بهبود می‌بخشد.

در طبیعت، بور به شکل خالص آن وجود ندارد و فقط به صورت نمک است. امروزه 100 ماده معدنی حاوی آن وجود دارد. برای اولین بار، عنصر کمیاب توسط دانشمندان فرانسوی L. Tenard، J. Gay-Lussac در سال 1808 به دست آمد.

بررسی اجمالی

در پوسته زمین، محتوای بور 4 گرم در تن، در بدن انسان - 20 میلی گرم است. نیمی از مقدار کل عنصر در اسکلت (10 میلی گرم) متمرکز شده است. کمی کمتر از این ترکیب در غده تیروئید، استخوان ها، طحال، مینای دندان، ناخن ها (6 میلی گرم)، بقیه در کلیه ها، غدد لنفاوی، کبد، ماهیچه ها، بافت عصبی، بافت چربی، اندام های پارانشیمی وجود دارد. میانگین غلظت بور در پلاسمای خون در محدوده 0,02 - 0,075 میکروگرم در میلی لیتر است.

در حالت آزاد، عنصر به شکل یک ماده کریستالی بی رنگ، بی شکل تیره، خاکستری یا قرمز ارائه می شود. وضعیت بور (بیش از XNUMX مورد از آنها وجود دارد) به دمای تولید آن بستگی دارد و سایه رنگ و ساختار ترکیب را تعیین می کند.

برای حفظ سلامتی، فرد باید روزانه 1 تا 3 میلی گرم از یک میکروالمان مصرف کند.

اگر دوز روزانه به 0,2 میلی گرم نرسد، کمبود این ترکیب در بدن ایجاد می شود، اگر از 13 میلی گرم بیشتر شود، مسمومیت رخ می دهد.

جالب توجه است که برای حفظ سلامت زنان، نمایندگان نیمه زیبای بشریت به دریافت بور بیشتری (2 تا 3 میلی گرم) نسبت به مردان (1 تا 2 میلی گرم) نیاز دارند. ثابت شده است که با یک رژیم غذایی معمولی، فرد به طور متوسط ​​2 میلی گرم از یک عنصر در روز دریافت می کند.

مسیرهای ورود بور به بدن انسان

چگونه یک ماده می تواند وارد شود:

1. با هوا. افرادی که در صنایع فرآوری ریش و بور کار می کنند در معرض خطر هستند. همین دسته شامل افرادی می شود که در نزدیکی این کارخانه ها زندگی می کنند.
2. با آب. در مخازن طبیعی، عنصر به صورت یون های اسید بوریک، قلیایی - در متابوریک و پلی بوریک، در اسیدی - ارتوبوریک ارائه می شود. آبهای معدنی با pH > 7 اشباع‌ترین آب‌های این ترکیب محسوب می‌شوند که غلظت این ترکیب در آنها به ده‌ها میلی‌گرم در لیتر می‌رسد. در مخازن زیرزمینی، منابع بور ذخایر شور (کلمنیت، آشاریت، بوراکس، کالیبریت، اولکسیت)، رس و اسکارین هستند. علاوه بر این، این ماده می تواند با پساب های تولید وارد محیط شود.
3. با غذا. در مواد غذایی، این عنصر به شکل اسید بوریک یا سدیم تترابورات دکاهیدرات ارائه می شود. هنگامی که بلعیده می شود، 90٪ از ترکیب از دستگاه گوارش جذب می شود.
4. با حشره کش ها، شوینده ها و محصولات آتش نشانی از طریق پوست و سیستم تنفسی.
5. با آرایش.

طبق مطالعات انجام شده در ایالات متحده، تماس پوست با بور برای سلامت انسان مضر نیست. با این حال، مصرف بیش از حد عناصر کمیاب همراه با آب، غذا، از طریق سیستم تنفسی (بیش از 3 میلی گرم در روز) خطر ابتلا به تومورهای بدخیم را افزایش می دهد.

نقش بور در بدن

تا به امروز، خواص عنصر کمیاب تحت مطالعه است. در ابتدا، دانشمندان دریافتند که بور به طور مطلوب بر رشد گیاهان تأثیر می گذارد: عدم اتصال باعث توقف در رشد آنها، تشکیل جوانه های جدید شد. داده‌های تجربی به‌دست‌آمده، زیست‌شناسان را در مورد نقش این عنصر برای زندگی انسان به فکر انداخت.

خواص بور:

1. فعالیت غدد درون ریز را عادی می کند.
2. در متابولیسم چربی، کربوهیدرات، تبدیل ویتامین D به شکل فعال شرکت می کند.
3. سطح قند، استروژن، تستوسترون، هورمون های استروئیدی را در خون افزایش می دهد. در این راستا، زنان در دوران یائسگی به ویژه به دریافت منظم بور نیاز دارند.
4. فعالیت آنزیم های زیر را مهار می کند: اکسیدوردوکتازهای وابسته به نوکلئوتید تیروزین و اکسیدوردوکتازهای وابسته به نوکلئوتید فلاوین.
5. عملکرد مغز را بهبود می بخشد، در فرآیندهای متابولیسم منیزیم، کلسیم، فلوئور شرکت می کند.
6. برای جذب روی مهم است.
7. تولید هورمون پاراتیروئید را تنظیم می کند.
8. متابولیسم اسید نوکلئیک را افزایش می دهد، باعث افزایش عضله می شود.
9. اکسیداسیون آدرنالین را کند می کند.
10. مس را از بدن خارج می کند.
11. از کاهش کلسیم در بافت استخوانی جلوگیری می کند، از ایجاد پوکی استخوان، بیماری های ستون فقرات جلوگیری می کند.
12. از مفاصل سالم پشتیبانی می کند. کمبود ریز مغذی ها باعث ایجاد آرتریت، آرتروز می شود. در مناطقی که محتوای بور در خاک، آب، هوا کم است، احتمال بروز مشکلات مفصلی در افراد 7 برابر بیشتر است.
13. تجزیه می کند و خطر تشکیل سنگ های اگزالات کلیه را کاهش می دهد.
14. امید به زندگی را افزایش می دهد.
15. رشد کودکان و نوجوانان را تسریع می کند.
16. سنتز پروتئین را تحریک می کند.
17. سیستم عصبی را بازیابی می کند، در مرحله اولیه درمان صرع استفاده می شود.
18. با نئوپلاسم های بدخیم مبارزه می کند.

هنگام استفاده از بور، به خاطر داشته باشید که جذب فلاونوئیدها، ویتامین C را کاهش می دهد. بنابراین، عملکرد ریبوفلاوین (B2) و سیانوکوبالامین (B12) تحت تأثیر بورات ها غیرفعال می شود. برعکس، اثر الکل و برخی از داروها ریز عنصر، 2 تا 5 برابر افزایش می یابد.

علائم و پیامدهای کمبود

کمبود بور در بدن به خوبی درک نشده است، زیرا این پدیده بسیار نادر است. آزمایش‌های انجام‌شده بر روی جوجه‌ها نشان داد که حیوانات آزمایشی با ناکافی بودن ریز عنصر، رشدشان متوقف شد. علائم کمبود بور:

• افزایش خواب آلودگی
• عقب ماندگی رشد در کودک؛
• دندان های خرد شده؛
• درد مفاصل، استخوان ها؛
• لایه بندی صفحه ناخن؛
• موهای تقسیم شده؛
• از بین رفتن عملکرد جنسی؛
• شکنندگی استخوان ها؛
• بهبود ضعیف زخم، مفاصل شکستگی؛
• کاهش ایمنی، توانایی ذهنی؛
• تمایل به دیابت؛
• کمبود نشاط؛
• حواس پرتی

پیامدهای کمبود ریز مغذی ها در بدن انسان:

• عدم تعادل هورمونی، که به ایجاد پلی کیستوز، ماستوپاتی، فرسایش، فیبروم کمک می کند.
• اختلال تمرکز؛
• تغییرات در پروتئین، متابولیسم چربی؛
• کاهش سرعت واکنش به محرک های خارجی؛
• مشکلات حافظه؛
• اختلال در غدد درون ریز؛
• تغییر در ترکیب خون؛
• پیشرفت بیماری های مفاصل، سیستم اسکلتی عضلانی؛
• انکولوژی اندام های تولید مثل؛
• یائسگی زودرس؛
• ایجاد کم خونی هیپرکرومیک، سنگ کلیه، ترومبوسیتوپنی؛
• بدتر شدن سیستم عصبی مرکزی، مغز.

علل احتمالی کمبود بور در بدن: اختلال در متابولیسم ترکیب، دریافت ناکافی عناصر کمیاب همراه با غذا یا مکمل های غذایی.

علائم و پیامدهای زیاده روی

بور به دسته مواد سمی قوی تعلق دارد، بنابراین مصرف بیش از حد یک عنصر کمیاب برای سلامتی خطرناک است.

علائم مصرف بیش از حد:

• کاهش اشتها
• استفراغ؛
• اسهال؛
• کمبود آب بدن
• بثورات قرمز خارش دار؛
• سردرد
• اضطراب؛
• ریزش مو؛
• بدتر شدن شاخص های اسپرموگرافی؛
• لایه برداری پوست

عواقب بیش از حد این ترکیب در بدن:

• آسیب به ریه ها، سیستم عصبی، کلیه ها، دستگاه گوارش؛
• تحریک غشاهای مخاطی اندام های داخلی، در درجه اول معده و روده؛
• کاهش وزن ناگهانی (بی اشتهایی)؛
• آتروفی عضلانی؛
• ایجاد کم خونی، اریتم خشک پلی مورفیک، بیماری های دستگاه گوارش.

دریافت بور اضافی با غذا غیرممکن است. مصرف بیش از حد ممکن است به دلیل استفاده طولانی مدت از داروها، مواد افزودنی حاوی عنصر کمیاب بیش از نیاز روزانه بدن رخ دهد.

اگر علائمی را تجربه کردید که نشان دهنده وجود بیش از حد بور در بدن است، مصرف غذاها، داروها، مکمل های غذایی حاوی این عنصر را محدود کنید و از پزشک خود کمک بگیرید.

منابع غذایی

بیشترین مقدار بور در کشمش، آجیل، میوه ها و سبزیجات متمرکز شده است. جالب اینجاست که اگر به روش سنتی از مواد اولیه مرغوب تهیه شوند، سیب، آبجو، شراب قرمز نیز با یک عنصر کمیاب مفید غنی می شوند. محصولات لبنی، گوشت، ماهی برای ترکیب مفید کمیاب هستند.

بنابراین، بور یک عنصر کمیاب حیاتی برای سلامت انسان است که دارای اثر ضد التهابی، ضد توموری است و به عادی سازی متابولیسم لیپید کمک می کند. مصرف بیش از حد و کمبود این ترکیب باعث واکنش های منفی در اندام ها، سیستم ها، سلول ها می شود (نگاه کنید به ص. علائم و عواقب کمبود، بیش از حد)، بنابراین حفظ مقدار مناسب ماده در بدن مهم است.

امروزه از اسید بوریک در پزشکی برای ساخت پماد برای درماتیت، خمیر تیموروف برای عرق کردن، بثورات پوشک استفاده می شود. محلول آبی 2 تا 4 درصد بر پایه این ترکیب به عنوان ضد عفونی کننده برای شستشوی دهان، چشم و شستن زخم ها استفاده می شود.